2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Wie schön ist es an einem schönen Frühlingstag ins Ferienhaus zu gehen und aus dem Garten alles zu holen, was man für Grünkohlsuppe oder Borschtsch braucht. Und was macht man im Winter, wenn man so frische Vitamine braucht. Es ist notwendig, im Voraus darüber nachzudenken und Sauerampfer und viele andere Kräuter für die zukünftige Verwendung vorzubereiten
Der Geschmack von Sauerampfer ist schwer zu verwechseln, es ist die Säure, die dieser frühreifenden Gemüsepflanze eine Art Einzigartigkeit verleiht. Sauerampfer ist eine der frühesten mehrjährigen Pflanzen im Garten, die bei einer Temperatur von +3 Grad keimt. Sauerampfer wird wohl von allen Gärtnern angebaut, denn dieses Grün im Frühjahr hilft, den Vitaminhunger zu stillen. Die Sauerampferernte ist bereits Ende Mai möglich.
Die Vorteile von Sauerampfer
Der besondere Geschmack des Sauerampfers wird durch den hohen Gehalt an Kaliumsalz und Oxalsäure in der Kultur bestimmt. Aufgrund der in den saftigen Blättern des Sauerampfers enthaltenen Mineralstoffe, organische Säuren, Flavonoide, Zucker, Tannine, Vitamine, Kalium, Magnesium, Eisen wird diese Pflanze erfolgreich in der Medizin eingesetzt. Als Medizin ist Sauerampfer bei Anämie, Juckreiz und Hautausschlägen nützlich. Die Verwendung junger Sauerampfersprossen kann die Verdauung verbessern und adstringierend wirken. Blätter können Wunden heilen, Blutungen stoppen und Schmerzen lindern.
Eine solche nützliche Pflanze hat jedoch Kontraindikationen. Sauerampfer wird nicht bei Nierensteinen, Salzhaushaltsstörungen, entzündlichen Erkrankungen der Nieren, des Darms, Gicht gegessen. Schwangere sollten Sauerampfer nicht essen. Wenn Sie Gastritis, Sodbrennen, Magengeschwür haben, sollten Sie die Verwendung dieses Grüns ablehnen
Anwendung
Junge Sauerampferblätter eignen sich zum Essen. Verweigern Sie die Verwendung alter Blätter als Nahrung, insbesondere wenn Blütentriebe erschienen sind, in denen sich Oxalsäure angesammelt hat, sind sie nicht mehr zum Essen geeignet. Um den Sauerampfer in Blüte zu halten, gießen Sie die Pflanze öfter.
Viele Gerichte werden mit Sauerampfer zubereitet: Vitaminkohlsuppe, Füllung für Pasteten, Salate, Vorbereitungen für den Winter, Gelee. Wenn Sie den geringen Gehalt an Oxalsäure in jungen Blättern neutralisieren möchten, fügen Sie dem Rezept etwas Milchprodukte hinzu. Sauerrahm, Milch, reagiert mit Calcium zu einer ungefährlichen Verbindung.
Sauerampfer Rohlinge für den Winter
Der einfachste Weg, Sauerampfer zu ernten, besteht darin, ihn einzufrieren. Denken Sie nur daran, dass dadurch die Säure verloren geht.
Sauerampfer Rohling Nr. 1
Dieses Rezept ist die einfachste Vorbereitung für den Winter aus Sauerampfer. Durchgehen, abspülen, die Blätter schneiden, in saubere Gläser füllen, nach Belieben Dill hinzufügen. Die Mischung fest andrücken und mit gekühltem Wasser auffüllen. Ziehen Sie das Glas mit einem Metalldeckel fest. An einem kühlen Ort aufbewahren. Im Winter die Zubereitung zu verschiedenen Suppen hinzufügen.
Sauerampferknüppel Nr. 2
Diese Sauerampferzubereitung wird von Spinat begleitet, zusammen ergeben sie einen interessanten Geschmack. Grüns sollten aussortiert, gewaschen und gehackt werden. Petersilienwurzel 15 Minuten kochen, schälen und hacken. Spinat, Sauerampfer im eigenen Saft mit Zwiebeln und Petersilienwurzel schmoren. Salz und Pfeffer. Die gekochte Mischung in Gläser füllen und 15 Minuten sterilisieren, aufrollen.
Sauerampfer Rohling Nr. 3
Mit diesem Rohling können Sie schnell den ersten Gang kochen:
Frisch geernteten Sauerampfer hacken. Auch Frühlingszwiebeln, Dill hacken. Alle Zutaten mit Salz verrühren, bis sie entsaftet sind und fest in trockene Gläser füllen. Sterilisieren und aufrollen. Überschüssiges Salz vor Gebrauch des Werkstücks durch Spülen mit Wasser entsorgen.
Sauerampfer Rohling Nr. 4
Dieses Gemüse-Grünpüree-Rezept ist sehr einfach:
Bereiten Sie Sauerampfer und Spinat vor, indem Sie sie gründlich abspülen und in Stücke schneiden. Als nächstes die Kräuter in kochendes Wasser geben und so für drei Minuten blanchieren. Wir nehmen die resultierende Masse aus dem Wasser und verwandeln sie in Kartoffelpüree, indem wir durch ein Sieb reiben. Wir kochen den grünen Brei zehn Minuten lang, gießen ihn in Gläser, sterilisieren und rollen ihn auf.
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