Gurkenkraut

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38

Gurkenkraut (lateinisch Borago) Ist eine monotypische Pflanzengattung der Familie der Boraginaceae. Die Pflanze ist auch unter den Namen Borage, Borage, Borago bekannt. Die einzige Art der Gattung ist Borretsch. In freier Wildbahn wächst das Gurkenkraut in den Ländern Südeuropas, Nordafrikas, Südamerikas und Kleinasiens. Heimat - Syrien. In Geschmack und Aroma ähnelt die Pflanze einer Gurke und hat daher in der Küche breite Anwendung gefunden. Gurkenkraut wird auch in der Volksmedizin verwendet.

Merkmale der Kultur

Gurkenkraut ist eine einjährige krautige, steifhaarige Pflanze, die bis zu 100 cm hoch wird und deren Wurzelsystem entscheidend ist. Stängel verdickt, aufsteigend oder gerade, gerippt, hohl, von oben stark verzweigt. Grund- und untere Blätter sind fleischig, stumpf, elliptisch oder oval und sitzen auf kurzen Blattstielen. Die oberen Blätter sind sitzend, kurz weichhaarig mit weißlicher Behaarung, stielumfassend, länglich-eiförmig.

Die Blüten sind mittelgroß, in Locken gesammelt und befinden sich auf langen Stielen. Kelch mit linear-lanzettlichen Lappen, dicht behaart. Blütenkrone weißlich oder dunkelblau mit rosa Tönung, meist länger als der Kelch, mit einer kurzen Röhre ausgestattet. Die Frucht ist eine kleine klumpige Nuss von länglich-eiförmiger Form. Samen sind schwarz oder braun, länglich, gerippt, relativ groß.

Gurkengras blüht von Juni bis August. Die Früchte reifen im Juli - September. Gurkengras zeichnet sich durch eine erhöhte Kältebeständigkeit aus, es hat eine negative Einstellung zu Hitze. Bei längerer Einwirkung erhöhter Temperaturen werden die Blätter sehr grob, und aus der Wurzelrosette bildet sich vorzeitig ein Blütenstiel.

Wachstumsbedingungen

Gurkengras bevorzugt sonnige Bereiche mit diffusem Licht, mit Sommeraussaat - halbschattige Bereiche. Böden sind wünschenswert fruchtbar, mäßig feucht, locker mit einem neutralen pH-Wert. Auch auf mageren Böden kann sich die Pflanze normal entwickeln, allerdings ist in diesem Fall mit der Ernte saftiger und schmackhafter Blätter nicht zu rechnen.

Aussaat

Die Aussaat von Gurkengras kann sowohl vor dem Winter als auch im zeitigen Frühjahr erfolgen. Es ist nicht verboten, im Sommer an mehreren Terminen, sondern bis August zu säen. Die Aussaat von Podzimny wird im September durchgeführt. Die Saattiefe beträgt 1,5-2 cm Gurkengras wird auf normale Weise im Abstand von 25-30 cm gesät, Sämlinge erscheinen 6-7 Tage nach der Aussaat.

Pflege und Ernte

Die Pflege von Gurkengras besteht im Jäten, Lockern der Gänge und Gießen. Die Ausdünnung erfolgt nach Bedarf in der Phase von 2-3 echten Blättern. Die Bewässerung erfolgt systematisch, während der Dürre mit einem Anstieg der Wassermengen. Top-Dressing ist optional, aber ohne sie entwickeln sich die Pflanzen gut.

15-20 Tage nach der Keimung geerntet, aber bevor die Pflanze einen blütentragenden Stiel freisetzt. In jungen Jahren ist das Gurkenkraut sehr zart und schmackhaft, später werden die Blätter grob und weniger aromatisch. Normalerweise beträgt der Ertrag an grünen Blättern von Gurkengras 500 g pro 1 m². m.

Anwendung

Obwohl viele Gärtner Gurkengras als Unkraut betrachten, wird die Pflanze in Westeuropa als Gemüse angebaut. Blätter und Blüten werden als Nahrung verwendet und Blumen werden sowohl frisch als auch kandiert verzehrt. Gurkenkraut wird zu Vinaigrette, Okroshka, kalten Gemüsesuppen, verschiedenen Salaten, Beilagen und Saucen hinzugefügt. Borretschwurzeln werden zur Zubereitung von grünem Öl, Kaltgetränken, Bier, Essenzen, Sirupen, Tinkturen usw. verwendet. Borretschkraut verleiht Fleisch- und Fischgerichten Würze. Die Blüten der Pflanzen werden in der Süßwaren- und Spirituosenherstellung verwendet.

Gurkenkraut ist auch in der Volksmedizin weit verbreitet. Es wird angenommen, dass die Pflanze bei Rheuma, Hautkrankheiten und Gicht nützlich ist. Gurkenkraut wird als mildes Abführmittel, Beruhigungsmittel, Diaphoretikum, Diuretikum und Umhüllungsmittel verwendet. In Kombination mit anderen Kräutern hilft Borretsch entzündlichen Prozessen im Magen-Darm-Trakt und in den Nieren vorzubeugen. Die Pflanze wird bei Erkrankungen der Leber, des Kreislaufs und der Gallenblase empfohlen.