2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Nicht nur Menschen leiden unter Stress. Pflanzen, die in ungewöhnliche Bedingungen geraten, werden auch entmutigt, werden krank oder aktivieren ihre Schutzfähigkeiten. Gurken sind keine Ausnahme, die auf ungünstige Lebensbedingungen mit der Bitterkeit der Früchte reagieren
Ursprünglich aus Indien
Nachdem sie aus den warmen indischen Tropen nach Russland gezogen war, konnte sich die Gurke nicht einmal vorstellen, dass sich die Lufttemperatur im Laufe des Tages dramatisch ändern könnte; dass drei oder vier Wochen lang kein einziger lebensspendender Tropfen Feuchtigkeit vom göttlichen Himmel vergossen werden kann und die Sonne nicht gnädig niederbrennt und die Blätter verbrennt. Durch diese Unberechenbarkeit des Wetters und die Unfähigkeit der Gurke, ihr Verhalten so schnell zu ändern und sich an die Launen des Klimas anzupassen, gerät er in Stress.
Cucurbitacine
Da eine Gurke keinen Arzt aufsuchen kann, muss sie sich alleine wehren. Es schützt sich selbst, indem es eines der Saponine (stickstofffreie Glykoside pflanzlichen Ursprungs) namens "Cucurbitacin" freisetzt.
Cucurbitacine sind geschmacklos, süß und sehr bitter. Letzteres wählte die Gurke zur Verteidigung. Wenn er mit den Lebensbedingungen nicht zufrieden ist, um sich vor möglichen Feinden zu schützen, die nur auf seine Schwäche warten, reichert er bittere Cucurbitacine in den Früchten an. Diese Bitterkeit wirkt abstoßend, dh sie stößt Insekten und gleichzeitig eine Person von der Pflanze ab.
Cucurbitacine reichern übrigens nicht nur Gurken, sondern auch Melonenkulturen wie Kürbis und Zucchini an. Bei der normalen Entwicklung der Pflanze ist ihre Anzahl gering und wird beim Verzehr von Gemüse nicht wahrgenommen. Aber in Stresssituationen wird mehr Substanz produziert und Gemüse wird bitter.
Cucurbitacine sind wie viele Saponine wasserlöslich. Daher müssen bittere Gurken nicht in den Mülleimer geworfen werden. Sie können sie in Wasser halten, dann nimmt die Bitterkeit ab und die Gurke bekommt beim Kauen ein angenehmes Knirschen.
Experten sagen, dass bittere Gurken leicht gesalzen und eingelegt werden können. Bis dahin, wenn sie am Tisch serviert werden, wird die Bitterkeit von ihnen verschwinden.
Ein Grund für Stress
Es gibt mehrere Gründe für Gurkenstress:
* Unregelmäßiges und skrupelloses Gießen (Sie müssen es zweimal gießen - morgens und abends mit warmem Wasser).
* Ein starker Abfall der Lufttemperatur (nachts ist es notwendig, den Garten mit Gurkenwärmer zu bedecken).
* Dauer des Kontakts mit direkter Sonneneinstrahlung (in den Tropen sind Gurken es gewohnt, sich im Schatten von Bäumen zu verstecken und können daher direkte Sonneneinstrahlung nicht vertragen. Daher sollte der Gurkengarten so weit wie möglich beschattet werden.).
* Erde von schlechter Qualität (die Erde sollte stickstoffreich, locker und feucht sein. Nicht mit frischer Königskerze gießen).
* Samen von schlechter Qualität oder Sorten, die zur Ansammlung von Cucurbitacin neigen (Züchter haben hybride Gurkensorten gezüchtet, die nicht bitter sind).
Stressresistente Gurken
Es wurden Sorten entwickelt, die keine Angst vor Stress haben und keine Bitterkeit ansammeln, um schlechte Wachstumsbedingungen zu rächen.
Für den Anbau in Gewächshäusern empfehlen Experten folgende Gurkensorten: Carnival, Ryabinushka, Abundant, Topolek, Electron. Hybridsorten: Buyan, Green Wave, Grasshopper, Boy with a finger, Maryina Roscha, Ant, Chistye Prudy.
Beliebte Sorten wie Donskoy, Nezhensky, Vyaznikovsky, Muromsky sind anfällig für Stress. Aber bei richtiger Pflege, d. h. etwas Schatten, feuchter und stickstoffreicher Erde, sind die Chancen, bittere Gurken anzubauen, beim Anbau im Freien minimal.
Um die Ernte vor bitteren Gurken zu schützen, können Sie bereits vor dem Erscheinen der Früchte bestimmen, an welcher Pflanze Sie mit Bitterkeit rechnen müssen. Dazu müssen Sie ein Blatt von einem Busch kauen. Das bittere Blatt sagt Ihnen, dass die Gurken hier bitter werden. Wir müssen also die Gründe herausfinden und Maßnahmen ergreifen.
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