2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Zuckermelonenliebhaber freuen sich auf den August, wenn die massive Ernte beginnt. Diese süße Beere ist in Russland seit jeher (XIII Jahrhundert) gefragt. Es wird für seine vielen vorteilhaften Eigenschaften und ein Minimum an Kalorien geschätzt. Wird in Diäten zur Gewichtsreduktion mit einer sitzenden Lebensweise verwendet
Wassermelone hat eine wirksame gallentreibende und harntreibende Wirkung, verhindert die Entwicklung von Urolithiasis. Reduziert den Cholesterinspiegel, reinigt von Giftstoffen, verbessert die Blutzusammensetzung. Beseitigt die Symptome von Gicht, Rheuma, strafft den Darm, die Leber, verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose. Die Wassermelonensaison ist flüchtig (August-September). Um die Nutzungsdauer zu verlängern, gibt es Rezepte zur Verarbeitung für den späteren Gebrauch. Wir empfehlen, mehrere davon zu verwenden.
Gesalzene Wassermelonen
Feinschmecker schätzen den würzigen Geschmack der gesalzenen Wassermelone. Für eine solche Ernte werden nicht überreife Früchte benötigt, vorzugsweise mit dünner Schale, ohne Risse oder Beschädigungen. Der ideale Behälter zum Kochen ist ein Holzfass. Diese Option ermöglicht es mit minimalem Aufwand und Zeit, das Produkt vollständig zu garen. Sie müssen nur mit einer starken Sole (800 g Salz pro 10 Liter Wasser) auflegen und gießen. Der Salzprozess dauert 1,5 Monate. Um das Kochen zu beschleunigen, wird empfohlen, Einstiche in die Schale zu machen, dann wird der Zeitraum auf 1,5-2 Wochen verkürzt.
In Ermangelung großer Container können Sie Banken verwenden. Die mit einer Kruste geschnittenen Scheiben werden in den vorbereiteten Behälter gelegt und mit Salzlake gefüllt. Das Salzverhältnis wird wie bei der Fassmethode verwendet, jedoch wird Essig hinzugefügt. Für 3 Liter Flüssigkeit werden 80-100 ml 9% Essig benötigt. Unter einem Plastikdeckel in einem kühlen Raum wird es 3-4 Wochen aufbewahrt, dann können Sie es verwenden. Für längere Lagerung kochende Füllung einfüllen und mit Blechdeckeln aufrollen.
Marinierte Wassermelone mit Honig
In einem 3-Liter-Glas sind Wassermelonenstücke dicht verpackt. Fügen Sie 3-4 Knoblauchzehen, Kirschblätter, schwarze Johannisbeere, 1 EL hinzu. l. Honig. Gewürze: 2-3 Schirme Dill oder 1 TL. Samen, Piment, Nelken (je 5). Zum Befüllen wird ein Liter Wasser genommen und 1 EL. l. Zucker und Salz. Das Glas ist bis oben mit kochender Sole gefüllt. Nach dem Abkühlen mit einem Deckel verschließen. Nach drei Tagen können Sie essen.
Für die Winterlagerung gießen Sie die kochende Flüssigkeit zweimal in Abständen ein und halten Sie sie 20-30 Minuten lang. Den Deckel zum dritten Mal aufrollen.
Wassermelonenmarmelade mit Ingwer
Sie benötigen 500 g gehackte Krusten, 400 g Ingwerwurzel. Der Sirup besteht aus einer konzentrierten Honiglösung (500 g pro 1 Glas Wasser). Die Krusten werden wie folgt zubereitet: Der gesamte grüne Teil wird entfernt, die resultierenden Platten werden in kleine Würfel (2x2 cm) geschnitten. In dieser Form werden sie etwa eine Viertelstunde lang in einem Sieb zurückgelehnt gekocht. Nachdem das Wasser vollständig abgetropft ist, wird es mit gehacktem Ingwer vermischt und bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank gestellt. Dann werden sie in zwei oder drei Wasser gewaschen und in kochendem Honigsirup ausgelegt. 20 Minuten kochen.
Wassermelonenmarmelade mit roter Johannisbeere
Verwenden Sie zum Kochen gleiche Teile Wassermelonenmark, rote Johannisbeeren, Zucker (1: 1: 1). In einem Mixer werden aus Samen geschälte Beeren und Wassermelone zerkleinert. Bei schwacher Hitze kochen (40-50 Minuten). Die abgekühlte Masse sollte gründlich gemischt, abgekühlt und in einem Vorratsbehälter ausgelegt werden.
Kandierte Wassermelonenschalen
Eine exquisite Delikatesse, die aus den Krusten gewonnen wird, erfordert die Mobilisierung von Kraft und Geduld. Für 1 kg Rohstoffe 750 g (3,5 Tassen) Zucker in 500 ml Wasser auflösen, dann den Saft von zwei Zitronen hinzufügen. Die Qualität kandierter Früchte hängt vom richtigen Schneiden und Schneiden ab. Die grüne Schicht (1-2 mm) wird von der Wassermelone entfernt, das falsche Fruchtfleisch wird entfernt. Die verbleibende weiße Schicht wird in kleine Streifen geschnitten und 3-4 Minuten in Wasser mit Zitronensaft gekocht. Die Flüssigkeit wird mit einem Sieb entfernt. Die Endtrocknung erfolgt auf einem Leinen- und Papiertuch.
Das vollständig getrocknete Produkt wird 10-12 Minuten in Sirup gekocht und dann 8-10 Stunden lang infundiert. Diese Technik wird zweimal wiederholt, das letzte Kochen erfolgt unter Zugabe von 2 EL. l. Zitronensaft. Dreimal gekochte Krusten werden auf ein Sieb zurückgeworfen und abtropfen gelassen. Der letzte Schritt ist das Trocknen im Ofen für eine Stunde bei einer Temperatur von 40 Grad. Nach dem Abkühlen mit Zucker bestreuen und an einem gut belüfteten Ort bei Raumtemperatur einige Tage ruhen lassen. Nach dieser letzten Trocknung können Sie essen oder in einen luftdichten Vorratsbehälter falten.
