Holzkohle- Und Grillgerichte

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38

Kein auf dem Land veranstaltetes Picknick kann als Picknick angesehen werden, wenn die Mahlzeit keine auf heißen Kohlen gekochten oder gegrillten Gerichte enthält. Hier sind solche Rezepte, die an Ihnen selbst, Ihrer Familie und Ihren Freunden getestet wurden. Wir empfehlen Ihnen, diese für ein Picknick auf dem Land oder in einem Landhaus in Ihr Sparschwein mitzunehmen

Holzkohle Lammschulter

Eine solche Lammschulter wird auf glühenden Kohlen gebraten, dazu braucht man auch einen großen Grillrost. Von den Produkten, die Sie benötigen:

• Lamm selbst (Schulterblatt), 4 Stück;

• Knoblauch, 1 Kopf;

• Chili oder rote Peperoni im Garten;

• etwas Pflanzenöl;

• Salz;

• Lieblingsgewürze (gemahlener Piment schwarzer Pfeffer, Sie können auch wählen: Rosmarin, Oregano, Basilikum, Koriander, da sie gut zu Lamm passen).

Das Fleisch sollte in einer großen Schüssel mit allen oben genannten Gewürzen und Pflanzenöl (ein paar Löffeln) mariniert werden. Aber nur noch kein Salz in die Marinade geben! Sie wird dabei sein, aber etwas später. Das Fleisch mit Gewürzen gut mischen, mehrere Stunden ziehen lassen. Am besten mariniert man das Fleisch so über Nacht und bringt es morgens ins Landhaus, um es auf Kohlen weiter zu braten.

Auf jeden Fall braucht Lamm 6-8 Stunden, um es in der Kälte (im Keller, im Kühlschrank) einzuweichen und zu marinieren. Wenn Sie das Fleisch außen und innen heißer machen möchten, müssen Sie ein paar Schnitte darauf machen. Wenn es innen saftiger sein soll, müssen Sie keine Schnitte machen.

Wenn die Kohlen zum Braten des Fleisches bereit sind, legen Sie alle vier Teile auf den Grillrost. Etwas Fleisch darüber salzen. Von beiden Seiten gleichmäßig goldbraun braten. Zum Braten benötigen Sie etwa eine halbe Stunde. Wenn Fett vom Pfannenwender auf die Kohlen tropft und sich eine Flamme bildet, muss diese sofort mit Wasser übergossen werden, damit die Fleischstücke nicht verkohlen, nämlich in der heißen Luft der Kohlen gebraten werden. Das Fleisch wird auf Salatblättern oder neben anderen Kräutern ausgelegt. Auch frische Tomaten, Radieschen und Gurken aus dem Garten lassen sich gut dazu servieren.

Gegrillte Flügel – zwei Beizrezepte

Dieses Gericht erfordert einen Grill und heiße Kohlen. Das erste Rezept zum Marinieren von Hähnchenflügeln besteht darin, ein würzigeres Produkt zu erhalten, zum Beispiel mit einem Bier mit Freunden und Familie. Das zweite Rezept ist mehr "Familie", nicht scharf. Solche Flügel eignen sich gut für eine fertige Beilage wie Kartoffelpüree oder gekochter Buchweizen, Reis.

Für die erste Option zum Marinieren der Flügel benötigen Sie:

• Hühnerflügel - Kilo;

• etwas Pflanzenöl;

• Knoblauch - 1 Kopf (durch eine Knoblauchpresse zerdrückt);

• Mayonnaise;

• Curry;

• scharfer roter Pfeffer;

• gemahlener Pfeffer und Salz.

Die Hähnchenflügel unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocknen, den Rest der Feder entfernen, falls vorhanden. Alle anderen Zutaten müssen miteinander vermischt und über die Flügel gegossen werden. Mit den Händen sollten die Flügel mit der Sauce vermischt, mit einem Deckel abgedeckt und für zwei Stunden in den Kühlschrank oder Keller gestellt werden.

Dann werden die Flügel auf dem Grill ausgelegt. Sie müssen auf glühende Kohlen gelegt werden. Es dauert eine halbe Stunde, um die Flügel auf Holzkohle zu braten, vielleicht etwas länger. Die Hauptsache ist, sie öfter umzudrehen, damit sie gleichmäßig gebraten werden.

Um die zweite Art von Flügeln zuzubereiten, die milder ist, werden die Zutaten für das Beizen fast gleich benötigt, jedoch ohne die Schärfe und das Pflanzenöl. Wir empfehlen, für solche Flügel eine Marinade aus zerdrücktem Knoblauch, Mayonnaise, Curry oder Kurkuma (nur ein bisschen, sonst werden die Flügel zu gelb), Salz und gemahlenem Piment herzustellen. Sie können der Marinade fein gehackte Petersilie hinzufügen. Bei dieser Version werden die Flügel auf Holzkohle wie bei der obigen Methode gebraten.

Und der letzte Tipp, oder besser gesagt eine Erinnerung, warum manche Besitzer kein saftiges Fleisch auf Kohlen bekommen. Fleisch wird übertrocknet, wenn Sie es auf zu "schwacher" Kohle und sehr lange braten. Die Kohlen sollten heiß sein, wenn Sie den Fleischgrill darauf stellen.

Schweinefleisch mit Knochen auf Holzkohle

Kaufen Sie 7-8 Stück Schweinefleischkohlenhydrate mit Knochen für dieses Rezept in der Fleischabteilung des Ladens. Als nächstes das Fleisch in die Datscha bringen und dort zwei Stunden mit folgenden Zutaten marinieren:

• Pflanzenöl (zwei Löffel);

• zerdrückter Knoblauch (1 Kopf);

• Sojasauce (2-3 Esslöffel);

• Thymian (wenn er auf dem Land wächst, aber Sie können andere Kräuter nehmen - Oregano, Rosmarin, Basilikum);

• Hopfen-Suneli;

• Salz und Pfeffer.

Das Fleisch muss mit diesen Zutaten gut vermischt, von allen Seiten gerieben und zwei Stunden in der Kälte mariniert werden. Das Fleisch auf dem Grillrost mit Abstand voneinander verteilen, damit es gleichmäßig brät. Zuerst müssen Sie es auf sehr heißen Kohlen auf beiden Seiten jeweils drei Minuten lang schnell braten, damit das Fleisch "versiegelt" ist, wie erfahrene Döner sagen.

Anschließend kann das Fleisch durch aktives Drehen des Rostes alle 30 Sekunden wie am Spieß gebraten werden.

Der gesamte Bratvorgang sollte etwa eine halbe Stunde dauern, vielleicht auch etwas länger. Leicht gesalzene Gurken, die von den Besitzern der Datscha sorgfältig zubereitet werden, werden perfekt mit solchem Fleisch kombiniert, mit Gewürzen in Salzlake aus dem eigenen Garten. Genießen Sie den aromatischen Dunst und Appetit!