2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Kräuter zum Trocknen erntet man am besten im Frühsommer. Dann können Sie in der kalten Jahreszeit Tee, medizinische Abkochungen und Aufgüsse daraus zubereiten. Erinnern wir uns an ein paar Nuancen über das Trocknen von Kräutern für den Winter
Im Gegensatz zu Gemüse und Obst trocknen Kräuter viel leichter aus. Schließlich haben sie die wenigste Feuchtigkeit. Kräuter selber zu ernten ist viel günstiger, als sie in der Apotheke oder auf dem Markt zu kaufen. Darüber hinaus sind Kräuter, die unabhängig voneinander gesammelt oder auf ihrer Datscha angebaut werden, von höherer Qualität und umweltfreundlich.
Die Qualität der gekauften Kräuter zu überprüfen ist nicht einfach: Sie können sich als ungewaschen, verdorben oder gar nicht als auf der Verpackung angegeben herausstellen. Sie enthalten manchmal giftige Pestizide, die sich bilden, wenn Kräuter Gammastrahlen ausgesetzt werden, die verwendet werden, um Keime abzutöten. Zu Hause können Sie seltene Kräuter anbauen, die in Geschäften schwer zu finden sind oder teuer sind.
Getrocknete Kräuter schimmeln nicht, sie enthalten keine Hefebakterien, daher behalten sie ihre wohltuenden Eigenschaften länger als frische (von sechs Monaten bis zu einem Jahr). Eine gute Luftzirkulation und Wärme sind notwendig, um den Pflanzen Feuchtigkeit zu entziehen und gleichmäßig zu trocknen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kräuter zu trocknen, aber zuerst müssen Sie sie richtig vorbereiten.
Die richtige Ernte von Kräutern
Die richtige Ernte der Kräuter ist von großer Bedeutung. Es ist notwendig, Kräuter während ihrer Blütezeit zu sammeln, in den Morgenstunden, nachdem der Tau getrocknet ist, aber bevor die ätherischen Öle unter den Sonnenstrahlen verdunsten. Bei trockenem Wetter müssen Sie nach Kräutern suchen. Nach dem Sammeln der Pflanzen ist es unerwünscht, sie mit dem Trocknen zu verschieben, damit sich keine Feuchtigkeit und kein Staub in ihnen ansammeln, was ihre Qualität und ihren Geschmack negativ beeinflusst.
Selbst angebaute Kräuter müssen nicht gewaschen werden, aber wenn sie in der Steppe oder im Wald gesammelt wurden, werden sie unter fließendem kaltem Wasser gespült und dann geschüttelt und auf eine trockene Serviette oder Papier gelegt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Vor dem Trocknen wird das Gras aussortiert, damit es keine toten, alten, kranken, verwelkten Blätter und Stängel gibt.
Trocknen und Lagern von Kräutern
Trocknen Sie die Kräuter an einem warmen und trockenen Ort und sammeln Sie sie in kleinen Bündeln. Ein zu dichter und dicker Bund verhindert, dass die Kräuter gleichmäßig trocknen. Es wird nicht empfohlen, direktem Sonnenlicht ausgesetzt zu sein - sie verfärben Kräuter und berauben sie ihres Aromas.
Traditionell werden Pflanzen zum Trocknen an den Stängeln zusammengebunden und mit Knospen und Blüten nach unten gewendet. Hängen Sie bei windigem Wetter Kräutersträuße auf Ihre Veranda. Dazu werden spezielle Haken, Schnüre, Aufhänger, Deckenbalken verwendet. Es ist ideal, wenn es zusammen mit dem Wind draußen sonnig ist.
Damit die Kräuter Farbe, Geschmack, Nähr- und Heilstoffe gut behalten, empfiehlt es sich, sie an der frischen Luft zu trocknen. Ist dies jedoch nicht möglich, empfiehlt es sich, einen trockenen, gut belüfteten Raum zu wählen: zum Beispiel einen Dachboden oder einen Dachboden. In urbanen Umgebungen werden Kräuter oft auf dem Balkon getrocknet. Wenn Grassamen aufbewahrt werden müssen, ist es besser, sie in Papiertüten oder Gaze zu wickeln, die die Samen vor Feuchtigkeit, Wind und übermäßiger Sonne schützen.
Die Trocknungszeit kann unterschiedlich sein - von 5 Tagen bis zu mehreren Wochen. Es hängt von der Art des Grases und den Wetterbedingungen ab. Nachdem die Kräuter vollständig getrocknet sind, ist es ratsam, sie sofort zu entfernen und zu lagern, da sie sonst anfangen zu faulen und ihre Eigenschaften sich verschlechtern. Sie müssen die Pflanzen vorsichtig entfernen - trockene Kräuter werden sehr zerbrechlich.
Elektronische Trockner
Kräuter können auch mit Dörrgeräten getrocknet werden, die mit einem Temperaturkontrollmechanismus und einem Ventilator ausgestattet sind, der Luft umwälzt. Dies ist viel einfacher und schneller, als zu warten, bis die Kräuter auf natürliche Weise getrocknet sind. Es reicht aus, wenn Kräuter nur wenige Stunden im Elektrotrockner verbleiben. Es hängt vom Produktmodell ab. In diesem Fall müssen Sie die Anweisungen strikt befolgen.
Kräuter im Ofen trocknen
Manche Leute trocknen Kräuter im Ofen, aber das ist bei weitem nicht die effektivste Methode. Um ein Anbrennen der Kräuter zu vermeiden, ist es wichtig, die Ofentemperatur sehr niedrig einzustellen. Die Pflanzen werden auf einem Käsetuch ausgelegt und in den Ofen geschickt.
Es findet jedoch keine Luftzirkulation darin statt, die für eine hochwertige Trocknung so notwendig ist. Von Zeit zu Zeit müssen die Kräuter gewendet werden, damit sie gleichmäßig trocknen, und ihr Zustand muss ständig überwacht werden.
Mikrowellenherde zum Trocknen
Ein Mikrowellenherd ist zum Trocknen von Kräutern besser geeignet als ein Backofen. Aber es gilt auch nicht als die beste Art, Heil- oder Küchenpflanzen zu trocknen. Legen Sie das Kraut zwischen zwei Papiertüchern auf einen breiten Teller, bevor Sie es in der Mikrowelle trocknen. Die Mikrowelle schaltet sich für eine Minute ein, mit Pausen für 30 Sekunden. Diese Betriebsart mit einer halben Minute Pause wird etwa 10 Minuten lang beobachtet, während das Gras trocknet.
Kühlschrank benutzen
Im Kühlschrank kann man das Gras nicht richtig trocknen, aber die Pflanzen werden dort auch gut aufbewahrt. Dazu müssen sie auf Papiertüchern ausgelegt, die dann in Form einer Rolle aufgerollt und in den Kühlschrank gestellt werden.
Das Papier nimmt Feuchtigkeit aus den Kräutern auf. Nach einer Weile können Sie leicht getrocknete Pflanzen erhalten, in denen Aroma, Geschmack und Farbe erhalten bleiben.
Richtige Lagerung von getrockneten Kräutern
Nach dem Entfernen der Kräuter von der Trockenstelle müssen sie für die Langzeitlagerung verpackt werden. Mit trockenen Händen müssen Sie die getrockneten Kräuter mahlen oder dazu einen Mörser und Stößel verwenden. Lassen Sie die zerkleinerten Pflanzen eine Weile stehen, um die aromatischen Öle zu erhalten. Anschließend sollten Sie die Kräuter luftdicht verschließen und 6-12 Monate kühl und dunkel lagern. Einige Kräuter werden fein gehackt und im Gefrierschrank eingefroren, um den Geschmack besser zu bewahren.
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