2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Sauerampfer ist ein echtes Lagerhaus für alle Arten von nützlichen Substanzen und Vitaminen, und deshalb bemühen sich viele Sommerbewohner, nicht nur in der Saison den größtmöglichen Nutzen daraus zu ziehen, sondern auch auf den Winter vorzubereiten. Aber im Herbst, Winter und Frühjahr werden Vitamine vom menschlichen Körper besonders benötigt! Einige Hostessen frieren Sauerampfer für den Winter ein, während andere ihn trocknen. Und wenn es normalerweise keine Fragen zum Einfrieren gibt, weiß nicht jeder, wie man Sauerampfer trocknet
Sammlung von Blättern
Die zum Trocknen bestimmten Blätter werden von Mai bis Mitte Juni geerntet - dann steigt die Oxalsäurekonzentration in dieser Pflanze deutlich an, was für den Körper nicht mehr besonders nützlich ist.
Sauerampfer sollte nur bei sonnigem und trockenem Wetter gesammelt werden, erst nachdem der Tau auf den Pflanzen vollständig getrocknet ist. Die Blätter werden entweder mit einer Schere oder mit einem geschärften Messer sauber abgeschnitten, während es empfohlen wird, sie mit Stecklingen zu schneiden, wobei versucht wird, sich zwei bis drei Zentimeter von der Bodenoberfläche zurückzuziehen.
Luft trocknen
Sie können Sauerampfer auf verschiedene Weise trocknen: sowohl an der Luft als auch mit Hilfe verschiedener Haushaltsgeräte. Wenn die Blätter direkt an der Luft getrocknet werden sollen, wird in diesem Fall nicht empfohlen, sie vorher zu waschen - es reicht aus, die gesammelten Rohstoffe einfach auszusortieren und alle Exemplare zu entfernen, die Zeit zum Wenden hatten gelb und verblassen. Als nächstes werden die vorbereiteten Blätter in kleinen Bündeln gesammelt, wonach diese Bündel unter die Vordächer gehängt werden, die sie zuverlässig vor den direkten Sonnenstrahlen schützen. In der Regel trocknet das Gras mit der Etablierung von warmem und trockenem Wetter unter natürlichen Bedingungen in zehn bis fünfzehn Tagen vollständig aus.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, den geernteten Sauerampfer auf Papierbögen zu trocknen. Bei diesem Ansatz werden die gesammelten Grüns in einer Schicht auf sauberen Papierbögen ausgelegt und die Blätter im Schatten getrocknet, wobei sie von Zeit zu Zeit umgedreht werden. Und wenn Sie sie vorher schleifen, trocknen sie um ein Vielfaches schneller!
Es ist durchaus akzeptabel, Sauerampfer auf Sieben zu trocknen - wenn Sie diese Methode mit dem Trocknen auf Papier vergleichen, ist es noch viel vorzuziehen, da die Luftzirkulation in diesem Fall um ein Vielfaches besser ist!
Und für den Fall, dass das Wetter zum Trocknen von Sauerampfer im Freien völlig ungünstig ist, wird empfohlen, ihn in einen Raum zu bringen, in dem die Blätter an sonnengeschützten Orten getrocknet werden.
Sauerampfer in einem speziellen Trockner oder Ofen trocknen
Sauerampfer kann leicht in einem elektrischen Trockner getrocknet werden. Die Blätter werden gründlich aussortiert, bei Bedarf unter fließendem Wasser gewaschen und gründlich getrocknet, da es grundsätzlich nicht empfohlen wird, nasse Blätter auf die Roste zu legen. Um die gewaschenen Sauerampferblätter schneller zu trocknen, können Sie entweder saubere Papiertücher verwenden oder die Blattbündel einfach in ein sauberes, leeres Glas geben, wobei die Blattteller nach oben zeigen. Und wenn die gesamte Feuchtigkeit abläuft, werden die Blätter in den Trockner gelegt, nachdem der Modus „Kräuter“darin eingestellt oder der Temperaturmodus manuell auf vierzig Grad eingestellt wurde. Sauerampfer in einem elektrischen Trockner kann sowohl ganz als auch zerkleinert getrocknet werden - in diesem Fall trocknet er in fünf bis sieben Stunden vollständig.
Und natürlich ist das Trocknen von Sauerampfer im Ofen immer relevant. In einem vorgeheizten Ofen werden Sauerampferblätter normalerweise zwei bis drei Stunden bei einer Temperatur von vierzig bis fünfzig Grad getrocknet. Und danach wird empfohlen, den Sauerampfer für weitere zwei Tage zusätzlich zu trocknen und die Blätter im Freien im Schatten zu verteilen.
Lagerbedingungen
Damit die ganze Arbeit nicht umsonst ist, ist es wichtig, dem getrockneten Sauerampfer entsprechende Lagerbedingungen zu bieten. Sauerampferblätter gelten nur dann als gut getrocknet, wenn sie, wenn sie in den Händen gedrückt werden, sofort zu rascheln und zu bröckeln beginnen. Wenn sie sofort buchstäblich in Pulver reiben, deutet dies darauf hin, dass das Rohmaterial zu trocken war, und das ist nicht mehr sehr gut.
Getrocknete Sauerampferblätter können sowohl ganz als auch zerkleinert gelagert werden – viele Hostessen mahlen oft getrockneten Sauerampfer, um Platz zu sparen. Getrocknete Blätter werden nur in trockenen Räumen gelagert, entweder in Pappbehältern oder in Papiertüten. Du kannst sie auch in Gläsern aufbewahren, allerdings solltest du in diesem Fall die Deckel nicht zu fest anziehen. Und damit nützliche Substanzen mit Vitaminen möglichst lange im getrockneten Sauerampfer bleiben, muss dieser sorgfältig vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Die Haltbarkeit von getrocknetem Sauerampfer beträgt normalerweise zwei Jahre, aber im Idealfall wird dennoch empfohlen, den Vorrat an getrockneten Blättern jährlich zu erneuern!
Trocknen Sie Sauerampfer für den Winter?
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