2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Kürbis ist das größte Gemüse, das sich durch seine einfache Kultivierung und seinen hohen Ertrag auszeichnet. In Russland wird diese Melonenpflanze seit dem 16. Jahrhundert angebaut und wird wegen ihrer gastronomischen Qualitäten sehr geschätzt
Heute werden die wohltuenden Eigenschaften des Kürbisses in der Volks- und Amtsmedizin, diätetischen und medizinischen Ernährung genutzt. Die Verwendung von Früchten regt die Verdauung an, normalisiert Stoffwechselprozesse, reinigt den Körper von Giftstoffen. Fördert eine erhöhte Immunität, verbessert die Blutzusammensetzung, verlängert die Jugend. Kürbis ist nützlich für das Nervensystem und das Herz-Kreislauf-System. Es wirkt harntreibend, wundheilend, fiebersenkend, lindert Anfälle von Toxikose, stellt die Funktionalität von Leber und Nieren wieder her. Kürbiskerne sind ein wirksames Anthelminthikum, ein Rohstoff für ein beliebtes Pflanzenöl.
Anhänger eines gesunden Lebensstils versuchen, dieses Gemüse das ganze Jahr über zu konsumieren. Es gibt verschiedene Geheimnisse der Kürbisernte, unter denen die Hauptregel hervorsticht - die Wahl eines Gemüses. Die zu verarbeitenden Früchte müssen reif sein, Unreife wirkt sich negativ auf die Qualität und den Geschmack des fertigen Gerichts aus. Wir bieten Ihnen an, sich mit den beliebtesten Rezepten vertraut zu machen.
Getrockneter Kürbis
In dieser Form wird das Produkt für einen Snack, Kochaufläufe, Milchbrei, Gemüsepilaf, Eintopf verwendet. Zum Kochen empfiehlt es sich, mittelgroße Tischsorten zu wählen. Beim Schneiden der Haut sollte eine Dicke von ca. 0,5 cm entfernt werden. Sie kann in Streifen, Würfel, Scheiben geschnitten werden, jedoch nicht dicker als 3 cm.
Um die natürliche Farbe zu erhalten, ist ein Blanchieren in einer salzigen Lösung erforderlich (nicht länger als zwei Minuten). Anschließend schnell in kaltem Wasser abkühlen und auf einem Leinentuch trocknen. Die letzte Phase ist die längste - Trocknen im Ofen bei geöffneter Tür für 5-7 Stunden. Sie können einen Gemüsetrockner verwenden. Das fertige Produkt wird ein Jahr lang in geschlossenen Behältern in einem trockenen Raum gelagert.
Kürbismarmelade
Die gebräuchlichste Erntemethode, bei der Sie Kombinationen mit Früchten, Beeren und Gewürzen verwenden können. In jedem Fall ist die Basis Kürbis (80% unter anderen Zusätzen). Das Verhältnis mit Zucker beträgt 1:1. Für 1 kg zubereitetes Gemüse werden immer zwei Gläser Wasser hinzugefügt.
Zubereitung: Das Fruchtfleisch ohne Haut wird in Würfel (2-3 cm) geschnitten und in kochendes Wasser getaucht (4-5 Minuten reichen aus). Nachdem Sie das restliche Wasser entfernt haben, können Sie andere Zutaten (Aronia, Orange, Birnen, Äpfel) hinzufügen, während Sie das Verhältnis beibehalten: 200 g pro 1 kg Kürbis. Die vorbereitete Masse wird mit heißem Sirup gegossen. Nach 12 Stunden in zwei Etappen à 30 Minuten mit einer zweistündigen Pause kochen. Während des dritten, letzten Kochens können Sie Zimt, Vanillin und ein paar Nelken hinzufügen.
Kürbispulver
Ein begehrtes Nahrungsergänzungsmittel mit universeller Anwendung. Industriell hergestellt. Wenn Sie möchten, können Sie dies zu Hause tun. Zubereitung: Kerne entfernen, Haut entfernen, 20 Minuten kochen und durch ein feines Sieb reiben. Die resultierende Masse auf ein mit Wachspapier bedecktes Backblech legen und in den Ofen stellen. Die Temperatur wird + 135 ° C beobachtet.
Nach dem Trocknen erhält man ein süßlich-gelbes Pulver, das verschiedenen Gerichten zugesetzt wird, darunter Beilagen, Suppen, Backwaren und Desserts. Bei Zugabe von warmem Wasser entsteht daraus Püree mit einem breiten Vitamin- und Mineralstoffspektrum. Es wird verwendet, um den Cholesterinspiegel zu senken, die Mikroflora wiederherzustellen und den Darm zu straffen.
Eingelegter Kürbis
Ein Dosengericht, dessen Rezept die üblichen Zutaten zum Einlegen von Gemüse enthält (Zimt, schwarzer Pfeffer, Nelken, Lorbeerblätter). Für einen Liter Füllung benötigen Sie 80 ml 9% Essig, 30 g Salz, 20 g Zucker.
Die vorbereiteten Kürbiswürfel werden blanchiert, fest in Gläser gefüllt und mit Marinade übergossen. Um einen interessanteren Geschmack zu erzielen, können Sie Dillschirme, Meerrettichwurzel und Sellerie hinzufügen. Das Rezept sieht Sterilisation oder doppeltes Gießen mit kochender Marinade vor.
Kürbis und Gemüsekaviar
Jede Hausfrau kann ein Lieblings-Gourmetgericht zubereiten. Neben Kürbis müssen Sie Tomaten, Spargelbohnen, Zwiebeln, Paprika, Äpfel haben. Alles wird nach Kilogramm genommen.
Zubereitung: Geschältes Gemüse wird separat in einem Fleischwolf zerkleinert. Tomaten, Kürbis, Salz und Zucker werden zu den sautierten Zwiebeln gegeben. Nach 10 Minuten werden alle anderen Zutaten zugegeben und eine Stunde bei mäßiger Hitze gekocht. 10 Minuten vor dem Ende müssen Sie Gewürze und Essig hinzufügen. Auf Wunsch kann es mit klassischen Sterilisationstechniken aufgerollt werden.
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