2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Viele Menschen mögen den ungewöhnlich süß-sauren Geschmack der Preiselbeere. Diese helle Beere ist auch unglaublich nützlich! Es hat einen geringen Kaloriengehalt und enthält eine große Menge an nützlichen Mikroelementen und Vitaminen. Preiselbeere hilft, den Blutdruck zu senken, Rheuma zu bekämpfen, die Immunität zu stärken und sogar einige Magenerkrankungen zu heilen. Und dies ist keine vollständige Liste seiner nützlichen Eigenschaften! Und diese wunderbare Beere wächst hauptsächlich auf getrockneten Torfmooren oder in der Tundra. Und sobald es auf unseren Tisch kommt, stellt sich eine natürliche Frage: Wie lagert man es?
Preiselbeeren einfrieren
Um Preiselbeeren während des langen und schneereichen Winters zu konservieren, frieren viele Hostessen sie ein. Beeren zum anschließenden Einfrieren werden zunächst aussortiert – in den Gefrierschrank sollten nur reife und ganze Exemplare gelangen. Dann werden sie gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet, indem sie auf einem Handtuch ausgebreitet oder die Preiselbeeren in einem Sieb belassen werden. Als nächstes werden die vorbereiteten Beeren in Portionsbehälter aus Kunststoff gegeben und in den Gefrierschrank gestellt.
Wenn die Beeren nicht trocken genug sind, ist es durchaus akzeptabel, sie in zwei Schritten einzufrieren. Zuerst werden sie in einer Schicht auf ein Tablett gestreut und das gefüllte Tablett in den Gefrierschrank geschickt. Und dann, wenn die Preiselbeeren gefrieren, werden sie in Plastiktüten gegossen und festgebunden.
Preiselbeeren trocknen
Getrocknete Preiselbeeren sind auch sehr gut. In der Regel wird es im Ofen oder im Trockner getrocknet. Um die Beeren im Ofen zu trocknen, werden sie auf ein mit Pergament bedecktes Backblech gegossen und in den Ofen geschickt. Preiselbeeren sollten mehrere Stunden bei einer Temperatur von nicht mehr als sechzig Grad getrocknet werden. Und damit die Beeren nicht eingesperrt werden, muss die Backofentür leicht angelehnt bleiben. Außerdem werden die Preiselbeeren zur gleichmäßigen Trocknung von Zeit zu Zeit umgerührt.
Sobald die Flüssigkeit aus den Beeren aufhört, wird das Backblech aus dem Ofen genommen und die Preiselbeeren bei Raumtemperatur vollständig trocknen gelassen. Und getrocknete Beeren werden an einem dunklen und ziemlich trockenen Ort in einem verschlossenen Glasbehälter aufbewahrt.
Preiselbeeren im eigenen Saft
Eine weitere großartige Option, um gesunde Preiselbeeren zu halten! Die gewaschenen Beeren werden in Gläsern ausgelegt, die jeden Behälter zu etwa einem Drittel füllen und die Preiselbeeren mit einem Löffel leicht zerdrücken. Sobald sich der Saft von den Beeren abhebt und sich etwas setzt, noch etwas Preiselbeeren hinzufügen. Als nächstes füllen Sie die Gläser auf ähnliche Weise bis zum Rand. Sobald alle Gläser voll sind, werden sie verdrängt und die Beeren mehrere Tage stehen gelassen. Nach dieser Zeit sollten Sie noch etwas Preiselbeeren in die Gläser geben und diese dann mit Deckeln fest verschließen und im Keller aufbewahren oder in den Kühlschrank stellen.
Eingeweichte Preiselbeere
Diese Speicheroption ist sehr beliebt. Zunächst werden die zum Einweichen vorgesehenen Beeren sorgfältig aussortiert. Dies geschieht am besten durch Rollen, d. h. ein geneigtes Brett, auf dem die Beeren frei in den Topf rollen können. Und der ganze Müll mit Blättern bleibt auf dem Brett selbst.
Dann werden die Früchte gewaschen und mit kaltem Wasser übergossen (für jeden Teil der Frucht werden zwei Teile Wasser genommen). Der Behälter mit den Beeren wird mit einem Deckel verschlossen und kühl gelagert (kein Zuckerzusatz, aber auf Wunsch kann statt Wasser auch eine fünfprozentige Zuckerlösung verwendet werden). In dieser Form sollten Preiselbeeren etwa zwei Monate gelagert werden - während dieser Zeit werden die Beeren anständig weich und das Wasser wird rötlich.
Preiselbeerwasser ist übrigens auch sehr nützlich - es fördert eine bessere Verdauung, verbessert spürbar den Appetit, lindert schnell das Kater-Syndrom und löscht perfekt den Durst. Wenn Sie beim Einweichen von hausgemachten Kuchen Preiselbeerwasser anstelle von Brandy verwenden, wird niemand den Unterschied bemerken! Wenn das Preiselbeerwasser schneller ausgeht als die Preiselbeere, werden die restlichen Beeren erneut mit kaltem Wasser gegossen und einen weiteren Monat stehen gelassen.
Eingeweichte Preiselbeeren passen gut zu Honig oder Bier. Und es macht auch wunderbare Beilagen zu Fleisch und köstliche Füllungen für Pasteten!
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