2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
In diesem Teil des Artikels werden wir uns eine ziemlich interessante Möglichkeit ansehen, Kohl zu konservieren - ihn zu schneien. Diese Methode eignet sich besonders für diejenigen, die den ganzen Winter über eine ziemlich solide Kohlernte erhalten möchten und in Regionen mit überwiegend kaltem Klima leben. Auch die Fragen der Kohllagerung in den südlichen Regionen sowie in unseren üblichen Wohnungsbedingungen werden nicht außer Acht gelassen, denn bei weitem nicht immer steht dem Gärtner ein Keller oder Keller zur Verfügung
Schneit Kohl
Kohl schneien ist ein viel einfacheres Ereignis, als es auf den ersten Blick erscheinen mag. Frische Kohlköpfe sollten zuerst auf den Schnee gelegt und dann mit Schneeschichten von fünfzehn bis zwanzig Zentimeter Dicke bestreut werden. In diesem Fall sollte die Dicke der obersten Schneeschicht mindestens vierzig Zentimeter betragen. Die entstehenden Verwehungen werden oben mit Schilf, Stroh oder Matten bedeckt. Dies geschieht, um sie vor unerwartetem Schmelzen zu schützen.
Und damit die zum Einschneien vorbereiteten Kohlköpfe nicht einfrieren, sollte bei einer Lufttemperatur von minus zwei Grad geschneit werden.
Kohl im Boden lagern
In den südlichen Regionen, in denen aufgrund klimatischer Indikatoren nicht schneien kann, werden Kohlköpfe oft im Boden gelagert. Dazu werden spezielle Rillen gegraben, in die anschließend die Kohlköpfe eingelegt werden. Sie müssen mit den Stümpfen nach oben gelegt werden. Nachdem sich der Kohl im Boden befindet, wird er von oben mit einer nicht mehr als zehn Zentimeter dicken Bodenschicht bedeckt. Im Falle eines erheblichen Kälteeinbruchs darf die Dicke der Bodenschicht jedoch auf dreißig Zentimeter erhöht werden.
Wie man Kohl in einer Wohnung lagert
Es wird als richtig angesehen, die Kohlernte in einer Wohnung zu lagern, in der sich die Kohlköpfe an gut belüfteten und ziemlich trockenen Orten mit einer geeigneten Temperatur befinden. Ein Balkon kann ein solcher Ort sein. In diesem Fall wird Kohl in Holzkisten oder Stoffbeutel gelegt und jede Kohlschicht mit Sand bestreut. Darüber hinaus gibt es eine weitere bewährte Aufbewahrungsmethode, bei der jeder Kohlkopf in Papier eingewickelt wird.
Kohl darf im Kühlschrank aufbewahrt werden - dazu müssen die Kohlköpfe gut (in zwei oder drei Schichten) mit hochwertiger Frischhaltefolie umwickelt werden.
Was ist Kohl während der Lagerung krank?
Am häufigsten wird Kohl während der Lagerung von Graufäule befallen. Dieser Angriff entwickelt sich in der Regel bei zu hoher Temperatur oder bei hoher Luftfeuchtigkeit. Am anfälligsten für Graufäule sind Kohlköpfe, die mechanisch geschädigt oder durch Frost befallen sind. Auch zu kahle Kohlköpfe werden stark geschädigt.
Wenn die Temperatur in den Kellern erhöht ist, kann der Kohl von einer Schleimbakteriose befallen werden. Normalerweise befällt es die Kohlköpfe direkt von der Basis der Blattstiele und bedeckt allmählich ihre gesamte Oberfläche.
Und manchmal kann man auf den Kohlblättern die Bildung schwarzer Punkte bemerken, die sich allmählich in die inneren Teile der Kohlköpfe vertiefen. Dies ist eine punktförmige Nekrose. Wenn Sie seine Entwicklung nicht rechtzeitig stoppen, wird es schnell zu Graufäule.
Hilfreiche Ratschläge
Es wird nicht empfohlen, in Kellern gelagerte Kohlköpfe direkt auf dem Boden zu belassen, da sie in diesem Fall feucht werden können, was wiederum den Fäulnisprozess schnell provoziert.
Holzoberflächen, auf denen Kohl in Kellern gelagert wird, sollten idealerweise mit Backpulver gewaschen werden. Und obendrein sollten sie mit Farn- oder Klettenblättern bedeckt sein, die dazu beitragen, dass frische Kohlblätter besser erhalten und vor Fäulnis bewahrt werden. Eventuelle Feuchtigkeit auf solchen Oberflächen kann durch eine kleine Schicht trockenen Strohs verhindert werden. Und um der Kohlernte eine hervorragende Luftzirkulation zu ermöglichen, empfiehlt es sich, die Kohlköpfe in zwei oder drei Reihen schachbrettartig auszulegen.
Für jede Aufbewahrungsmöglichkeit muss Kohl mit Stümpfen nach oben ausgelegt werden - dies verhindert das Verrotten nicht nur der Stümpfe selbst, sondern auch der oberen Blätter.
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