Duftendes Und Heilendes Dessert - Himbeermarmelade

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38

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Himbeermarmelade ist seit mehreren Jahrzehnten ein unverzichtbares Attribut des russischen Teetrinkens. Obwohl die Russen heute zunehmend von dieser Tradition abweichen, ersetzen sie eine schmackhafte und gesunde Delikatesse durch kalorienreiche Süßwarendesserts, die keine heilenden Eigenschaften haben und meistens zu Übergewicht führen. Obwohl Himbeermarmelade viel Zucker enthält, beträgt ihr Kaloriengehalt nur 273 kcal und kann, in Maßen konsumiert, keinen Schaden anrichten. Himbeermarmelade wurde von den Russen schon immer geschätzt, weil sie ein ausgezeichnetes Mittel gegen Erkältung ist, da sie den menschlichen Körper wie Aspirin beeinflusst.

Moderne Gärtner bauen auf ihren Parzellen seltener Himbeeren an. Dies liegt höchstwahrscheinlich daran, dass die Pflanzen zu schnell wachsen und große Flächen einnehmen, die für den Anbau anderer ebenso wichtiger Pflanzen erforderlich sind. Einigen Besitzern von Ferienhäusern und Haushaltsgrundstücken ist diese Tatsache jedoch keineswegs peinlich und genießen jeden Winter köstliche und aromatische Himbeermarmelade bei einem freundlichen Familienessen. Das Beste daran ist, dass die Herstellung von Marmelade nicht kompliziert ist und nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, Schwierigkeiten können nur durch das Pflücken und Zubereiten von Beeren entstehen, aber auch diese Aufgaben sind lösbar und machbar.

Gibt es einen Vorteil?

Niemand zweifelt an den Vorteilen frisch gepflückter Himbeeren, aber hat Marmelade die gleichen Eigenschaften? Zweifellos! Wenn auch in kleineren Mengen. Der Hauptvorteil von Himbeermarmelade gegenüber anderen ist das Vorhandensein von natürlicher Salicylsäure in der Zusammensetzung, die die Grundlage einiger fiebersenkender Medikamente ist. Bei mäßiger Verwendung von Marmelade können Sie zwar Beschwerden wie Gastritis und Geschwüre vermeiden, was über Aspirin nicht gesagt werden kann. Neben der fiebersenkenden Wirkung hat das medizinische Dessert eine schmerzstillende und schweißtreibende Wirkung.

Himbeermarmelade ist eine Quelle für Folsäure, Makro- und Mikroelemente und Vitamine (A, B2, C, E und PP). So stärken Vitamine das Immunsystem, stimulieren den Gesamttonus, sorgen für ein gesundes Hautbild und Elastizität der Haut, wodurch sie die Jugend verlängern. Marmelade ist nützlich für schwangere Frauen sowie für Menschen unter Stress oder Depressionen. Dieses Heilprodukt enthält keine Phytonzide, es sind diese Substanzen, die ihm einen einzigartigen Geruch verleihen. Wie Sie wissen, gelten Phytonzide als natürliche Antibiotika mit antimikrobieller Wirkung. Außerdem weist Himbeermarmelade einen beträchtlichen Gehalt an Pektin, Anthocyanen, eigenem Zucker, Ballaststoffen, Flavonoiden und Tanninen auf.

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In einer kleinen Menge behält Himbeermarmelade Ellagsäure. Diese Komponente ist in der Lage, die Wirkung von Karzinogenen zu neutralisieren, die Bildung von Krebstumoren zu verhindern und Entzündungen und verschiedenen Viren zu widerstehen. Nur wenige Beeren enthalten diese Substanz, Himbeeren stehen in ihrer Menge nur nach Walderdbeeren. In Verbindung mit Heidelbeeren wird die wohltuende Wirkung von Himbeeren auf den Körper verdoppelt. Ein solches Tandem wird zu einem echten Helfer bei der Behandlung vieler Krankheiten, einschließlich Ischias, Anämie und Arteriosklerose.

Wie bereitet man Beeren zum Kochen vor?

Reife Beeren eignen sich zur Herstellung von Marmelade. Überreife und grüne Himbeeren eignen sich nicht für ein duftendes Dessert. Die Beeren unterliegen keiner Lagerung, sondern werden sofort nach der Ernte aussortiert, verfaulte und wurmige Exemplare entfernt, von Gartenresten gereinigt und in ein mit Salzwasser gefülltes Becken gegossen. Wozu dient es, fragen Sie? Ganz einfach: Mit diesem einfachen Verfahren werden Würmer und Insekten beseitigt, die nach einiger Zeit an die Wasseroberfläche schwimmen. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack von Himbeeren, die Hauptsache ist, nicht zu überbelichten. Dann werden die Himbeeren gewaschen, aber nicht unter fließendem Wasser, sonst verlieren die Beeren ihre Form oder, noch schlimmer, werden zu Brei.

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Wie man kocht?

Um die meisten Nährstoffe zu erhalten, ist es besser, ein fünfminütiges Marmeladenrezept zu verwenden. Pro Kilogramm Himbeeren wird 1 kg Zucker eingenommen. Wenn es sich um Waldhimbeeren handelt, wird die Zuckermenge um 200 g erhöht, geschälte und gewaschene Beeren werden in eine Schüssel gegeben und mehrere Stunden (2-4 Stunden) mit Zucker bedeckt. Dann wird das Becken in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht und fünf Minuten gekocht, wobei der Schaum abgeschöpft wird. Noch heiß wird die Marmelade in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Metalldeckeln aufgerollt. Es ist ratsam, kleine Gläser zu verwenden - 500 g sind optimal. Nach dem klassischen Rezept wird die Marmelade nach dem Kochen 15-20 Minuten gekocht. Um der Marmelade Geschmack zu verleihen, fügen Sie eine Prise Vanille oder ein paar Teelöffel Brandy hinzu. Ein Himbeerdessert mit solchen Ergänzungen fungiert sowohl als eigenständige Süßspeise als auch als Füllung oder Zwischenschicht für Torten, Gebäck und Kuchen.