Syt Essbar Oder Chufa

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38

Syt essbar oder Chufa (lat. Cyperus esculentus) - eine krautige essbare mehrjährige Pflanze, ein Vertreter der Gattung Syt (lat. Cyperus) der Familie der Seggen (lat. Cyperaceae). Es zeichnet sich unter seinen Verwandten durch essbare Knötchen mit einem angenehmen Geschmack aus, die sich an den Wurzeln der Pflanze bilden. Wissenschaftler vermuten, dass unsere entfernten Vorfahren, die 2 Millionen Jahre vor unserer Geburt auf dem Planeten lebten, ausschließlich Chufa-Knollen aßen und ihre Ernährung nur gelegentlich mit anderen essbaren Kräutern abwechslungsreich machten. Syt essbar oder Chufa war im alten Ägypten ein beliebtes Lebensmittel, und heute hat sich sein Anbau etwas weiter nördlich in einige Mittelmeerländer verlagert.

Was ist in deinem Namen

Auf das lateinische spezifische Beiwort "esculentus" gab der Google-Online-Übersetzer den Ausdruck "sehr lecker" an. Botaniker haben diesen Beinamen einer der Arten der Gattung Syt (lateinisch Cyperus) wegen ihrer kleinen Knötchen zugeschrieben, die in Größe, Form und angenehmem Geschmack eher nahrhaften Nüssen als unterirdischen Knollen von Gemüsepflanzen ähneln.

Kein Wunder, dass der offizielle botanische Name der Pflanze, ins Russische übersetzt als „

Essbar"Es gibt viele populäre Namen, die wohlschmeckende Knötchen mit Nüssen gleichsetzen:"

Gemahlene Mandeln », «

Erdmandel »Und die Pflanze hat auch einen kurzen und klangvollen Namen -

Chufa, deren Wurzeln höchstwahrscheinlich seit undenklichen Zeiten reichen.

Beschreibung

Die Grundlage mehrjähriger essbarer Lebensmittel ist ein komplexes System des unterirdischen Teils der Pflanze, bestehend aus zahlreichen dünnen Rhizomen, einem verzweigten Wurzelsystem und kleinen Knötchen, die sich an diesen Wurzeln bilden. Die Knötchen haben eine längliche Form mit einer Breite von 0,5 bis 1 Zentimeter und einer Länge von bis zu 3 (drei) Zentimetern und sind von hellbraun bis dunkelbraun mit einem Rosa- oder Gelbton gefärbt. Die Knollen schmecken angenehm süß, mit nussigem Aroma, knackig wie harte Nüsse.

Von den Knollen bis zur Erdoberfläche erheben sich kurze, gerade, dünne Stängel mit einem für Pflanzen der Seggengewächse charakteristischen dreieckigen Querschnitt. Starre Blätter von linearer Form umgeben den Stängel in zahlreichen Büscheln, deren Höhe zwischen 30 und 90 Zentimetern variiert.

Blühen, die nur in warmen Klimazonen vorkommen, haben keinen dekorativen Wert. Bisexuelle kleine Blüten bilden Blütenstände-Regenschirme, die für ihre Bestäubung auf die Hilfe des Windes zurückgreifen. Das Ausbleiben der Blüte in Gebieten mit gemäßigtem Klima, in denen Minustemperaturen die Thermometermarke von minus 5 Grad Celsius nicht unterschreiten, stört die Bildung von Knötchen an den Wurzeln von Chufa, für die die Pflanze angebaut wird, nicht.

Trotz der Tatsache, dass Erdmandeln keine hohen Anforderungen an den Boden stellen, eignen sich lockere fruchtbare Böden mit guter Drainage viel besser für eine anständige Ernte, die die Wurzeln vor zerstörerischer Feuchtigkeit schützt.

Chemische Zusammensetzung der Knötchen

Die Essbarkeit und der süßlich-nussige Geschmack von Knollen werden durch den Gehalt so bekannter Komponenten wie Eiweiß, Stärke (ein Fünftel des Inhalts), Fette (ein Viertel des Inhalts), Zucker (mit Betonung des letzten Buchstabens) erreicht "a", etwas mehr als ein Viertel der Gesamtzusammensetzung).

Verwendung in der menschlichen Ernährung

Die Verwendung von Chufa in der menschlichen Ernährung ist seit der Antike bekannt, wie archäologische Ausgrabungen und schriftliche Zeugnisse des alten Ägyptens belegen.

Sie können frisch gegessen oder für größere Cimus gebraten werden. Zerkleinerte Knollen werden verwendet, um den Geschmack von Süßwaren zu verbessern, sie werden beispielsweise bei der Herstellung von Halva, zur Herstellung von Erfrischungsgetränken, als Ersatz für Kaffeebohnen hinzugefügt.

Öl aus Chufa-Knollen ist qualitativ dem Olivenöl nicht unterlegen.