2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Colchis klekachka (lateinisch Staphylea colchica) - ein beliebtes georgisches Gewürz, das oft als Jonjoli bezeichnet wird. Diese Pflanze ist eine eher seltene Art, die im Roten Buch aufgeführt ist.
Beschreibung
Colchis klekachka ist ein bizarrer Baum von relativ kleiner Größe, der mit bräunlicher Rinde oder einem ebenso bunten Strauch bedeckt ist, dessen Höhe normalerweise vier Meter nicht überschreitet. An jedem nackten grünen Trieb befinden sich bequem fünf Blätter und längliche Blütenknospen. Alle an den Rändern fein gesägten Blättchen zeichnen sich durch eine länglich-eiförmige Form aus und verjüngen sich näher zur Spitze hin zu charakteristischen Höckern. Ganz am Anfang ihrer Entwicklung sind sie leicht behaart und werden dann nackt. Die Länge solcher Blätter kann dreizehn Zentimeter erreichen und die Breite beträgt sechseinhalb.
Die Blätter der Colchis klekachka beginnen im April zu blühen. Etwa zur gleichen Zeit erscheinen an den Bäumen leicht längliche weiße Knospen, die sich in lustigen traubigen Blütenständen sammeln. Alle Buds können sich eines eher schwachen, aber äußerst angenehmen Aromas rühmen.
Die Früchte der Colchis klekachka sind geschwollene Kapseln von länglich-eiförmiger Form, deren Länge acht Zentimeter erreichen kann. Sie sind an den Spitzen zugespitzt und näher an den Basen verengt. Außerdem ist jede Kapsel mit divergierenden Fruchtblättern ausgestattet.
Wo wächst
In freier Wildbahn kommt die Colchis klekachka auf der Krim, in Zentralasien und im Kaukasus vor. Und etwas seltener ist es in der Türkei und im Kaukasus zu sehen.
Verwendungszweck
Colchis klekachka ist eine der spezifischsten und ungewöhnlichsten Delikatessen der georgischen Küche. In Georgien wird dieses Gewürz mit Kaperngeschmack in den allermeisten Gerichten verwendet - es verleiht ihnen einen exquisiten und einzigartigen Geschmack.
Die lokale Bevölkerung der Länder, in denen die Colchis klekachka wächst, pflückt die Knospen aktiv und fermentiert sie dann oder legt sie analog zum Weißkohl ein.
Und um einen köstlichen Snack zuzubereiten, werden sorgfältig gewaschene und richtig getrocknete Zweige dieser Kultur in Holz- oder Tonbehältern geschichtet und anschließend gründlich mit Salz bestreut. Sobald die Behälter randvoll mit Kräutern gefüllt sind, ist der gesamte Inhalt gut verschlossen und füllt das Geschirr weiter. Dann werden auf das Grün Holzkrüge gelegt und mit einer Last gründlich gepresst. In dieser Form wird ein wertvolles Produkt bis zu eineinhalb Monate fermentiert, und dann kann es mit dem Verzehr beginnen. Bevor eine solche Vorspeise auf dem Tisch serviert wird, wird sie gründlich ausgepresst, dann leicht mit gehackten Zwiebeln (Zwiebeln oder Grün) bestreut und mit etwas Pflanzenöl übergossen. In der Regel wird Klekachku in Form eines würzigen Snacks oder Gewürzes auf den Tisch serviert.
In fermentierter Form passt diese Würze zu Vorspeisen, Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten sowie zu warmen oder kalten Saucen. Colchis klekachka wird oft mit Mayonnaise sowie mit Butter oder Olivenöl serviert.
Colchis klekachka ist ein umweltfreundliches Produkt, da es ohne chemische Zusätze angebaut wird. Und im Handel ist es in kleinen Gläsern verpackt zu finden. In offener Form darf das Produkt in solchen Gläsern zwar nicht länger als ein paar Tage gelagert werden.
Der Kaloriengehalt von Colchis klekachka ist relativ gering - nur 23 kcal pro 100 g Produkt.
Colchis klekachka eignet sich hervorragend gegen Husten, sowie bei Ischias, Prellungen und plötzlichen Verdauungsstörungen. Und sie ist auch mit der Fähigkeit ausgestattet, das Gedächtnis zu stärken, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, Kopfschmerzen zu lindern und den Darm, den Magen und das Fortpflanzungssystem mit der Leber zu heilen.
Wenn Sie diese Kultur regelmäßig essen, können Sie das Herz spürbar stärken, Wunden schneller heilen und Schmerzen (einschließlich Zahnschmerzen) lindern.
