2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Haben Sie schon von der schwarzen Wurzel gehört, die noch aus der Zeit Alexanders des Großen bekannt ist? Verwechseln Sie diese Kulturpflanze nur nicht mit einem giftigen Schwarzwurzkraut. Heute werden wir Ihnen von einem erstaunlichen diätetischen Wurzelgemüse erzählen, das für seine medizinischen Eigenschaften verehrt wird
In Mitteleuropa und später im Kaukasus, in Sibirien, in Asien drang die schwarze Wurzel von der Mittelmeerküste ein. Scorcier wird im Volksmund süße spanische Wurzel, schwarze Wurzel, schwarze Karotte, Ziege genannt. Bereits im Mittelalter war diese Gemüsepflanze aufgrund ihrer besonderen ernährungsphysiologischen Eigenschaften beliebt.
Als Kulturpflanze ist der Scorchion in Russland noch wenig bekannt, er nimmt einen geringen Anteil an den Nutzpflanzen ein. Gärtner haben es nicht eilig, dieses Gemüse in ihren Hinterhöfen zu pflanzen. Aber auch im Kaukasus, auf der Krim und in Sibirien gibt es Wildformen der schwarzen Karotten.
Nützliche Eigenschaften der Schwarzwurzel
Skorzioner ist eine Delikatesse und ein seltener Gast im Garten der russischen Sommerbewohner. Kozelets wurde noch nicht in seinem wahren Wert geschätzt, obwohl es starke medizinische Eigenschaften hat, die vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden. Biochemische Studien haben gezeigt, dass die Schwarze Wurzel Vitamine, Spurenelemente, Inulin, Asparagin, Glutamin, Kalzium, Phosphor und Eisensalze enthält. Die Verwendung des Scorciers als Nahrungsmittel hat in der Diättherapie erfolgreiche Anwendung gefunden.
Dieses Wurzelgemüse spielt eine große Rolle bei der Behandlung von Rheuma, Radikulitis, Diabetes mellitus und trophischen Geschwüren. Scorcier-Wurzel wird zur Behandlung von Herz- und Nervenerkrankungen, des Magen-Darm-Trakts und der Schilddrüse verwendet.
Der milchige Saft schwarzer Karotten enthält Tannine, daher schmeckt die gekochte Wurzel gut und ähnelt etwas zwischen Spargel und Blumenkohl. Einige argumentieren, dass roher Scorzoner einen milden, nussigen Geschmack hat und in Delikatessen verwendet wird.
In Lebensmitteln werden sowohl die Wurzelfrüchte selbst, frisch oder getrocknet, als auch junge Blätter verwendet. Scorcier-Wurzel wird zu Suppen hinzugefügt, als eigenständiges Gericht gedünstet, Sie können sogar ein Getränk zubereiten, das Kaffee ähnelt.
Botanische Beschreibung
Scorcier gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae), die in Kultur als zweijährige Pflanze angebaut wird.
Eine Rosette bildet im ersten Kulturjahr eine Rosette aus lanzettlichen, länglichen, ganzkantigen Blättern. Die Wurzel der Pflanze ist rau, mit schwarzer oder brauner Oberfläche, mit einem Durchmesser von 2 - 4 cm und einer Länge von bis zu 40 cm, in der Form ähnelt das Wurzelgemüse der bekannten Karotte, der Kern ist weiß essbar. Wenn Sie das Fruchtfleisch schneiden, entsteht ein milchiger, süßlicher Saft.
Im zweiten Jahr der Pflanzenentwicklung wird ein verzweigter Stängel ausgeworfen, auf dem kleine gelbe Blüten blühen und mit dem Aroma von Vanille in Blütenständen gesammelt werden - Körbe. Scorcier hat die Besonderheit der Blüte, Blumen blühen morgens und schließen sich nachmittags. Die Samen sind weiß, groß, länglich, haben wie ein Löwenzahn einen Kamm.
Wachsen und pflegen
Die Schwarze Wurzel ist nicht wählerisch in Bezug auf die Bodenbeschaffenheit, aber für eine reiche Ernte wären leichte, fruchtbare Böden ideal. Die am besten geeigneten Böden für den Anbau eines Scorciers sind bearbeitete lehmige oder sandige Lehmböden, die reich an Humus sind. Dieses Gemüse mag keine organischen Düngemittel, daher ist es ratsam, auf Dünger zu verzichten. Pflanzen Sie den Scorchioner in die Beete, in denen letztes Jahr Gurken, Kopfsalat, Bohnen, Zwiebeln - Rüben, Lauch gewachsen sind.
Die Aussaat erfolgt im April - Mai im Freiland, sobald die Erde austrocknet. Und damit Fröste die Setzlinge nicht beschädigen, decken Sie das Gartenbeet nach dem Pflanzen für 10-14 Tage mit einer Folie ab. Ziehen Sie die Aussaat des Scorchers nicht fest, da sonst die Wurzeln dünn werden. Die Samen werden bis zu einer maximalen Tiefe von 2 cm gepflanzt, wobei ein Abstand von 30 cm zwischen den Reihen eingehalten wird.
Wenn Sie Schwarzwurzel als mehrjährige Kultur anbauen, können Sie Anfang August säen. In diesem Fall erhalten Sie im nächsten Jahr eine frühe Ernte.
Vermeiden Sie die Bildung einer Erdkruste im Garten. In der ersten Woche sprießen die Samen langsam und damit das Unkraut junge Triebe nicht erstickt, sollte der Boden gejätet und gelockert werden.
Regelmäßig gießen, damit der Boden keine plötzlichen Feuchtigkeitsschwankungen verträgt. Blüht die Pflanze im ersten Jahr, wird sie verworfen, da danach die groben Wurzeln nicht mehr essbar sind. Während der Vegetationsperiode lohnt es sich, 3 - 4 Düngungen mit Mineraldüngern vorzunehmen.
Im Herbst, wenn der Boden bereits gefroren ist, werden die Wurzeln zur Lagerung in den Keller gebracht und mit Sand bestreut. Sie können die Ernte den ganzen Winter im Boden belassen, die Früchte bleiben bei Frost perfekt unter dem Schnee erhalten. Wenn ein schneeloser Winter bevorsteht, wird ein Beet mit schwarzer Wurzel mit Blättern gemulcht und mit Vlies bedeckt.
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