Frühlingszubereitungen Aus Bärlauch

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38

Über den Winter haben wir uns nach frischem Grün gesehnt und mit dem Frühlingsanfang wollen wir es frisch verwenden. Es ist jedoch sinnvoll, die ersten Grüns für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Und was ernten, wenn nur der Schnee geschmolzen ist? Mit den ersten Frühlingsstrahlen beginnt der Bärlauch zu sprießen, der für seine heilenden Eigenschaften und seinen leichten Knoblauchgeschmack bekannt ist

Wie schön ist es, im Winter die Vitaminversorgung wieder auffüllen zu können, um Gesundheit und gute Laune zu erhalten! Dazu füge ich meinem Essen Bärlauch aus der Dose hinzu.

Als Vertreter der Zwiebelgewächse wächst Bärlauch oft wild, ist aber auch kein seltener Gast in Gartengrundstücken. Bärlauch nimmt einen würdigen Platz in der Welt der Zutaten für leichte Frühlingssalate und Snacks ein. Bärlauch erlangte seine Popularität dank seines einzigartigen Geschmacks ohne übermäßige Bitterkeit, im Gegensatz zu seinen nächsten Verwandten - Zwiebeln und Knoblauch. Das Aussehen von Bärlauch ähnelt dem von Maiglöckchen. Den oberirdischen Teil des Bärlauchs können Sie bereits Ende April - Anfang Mai, immer vor der Blüte, ernten. Denken Sie beim Anbau dieser Pflanze daran, dass Trockenheit und Hitze die Qualitäten der Pflanze negativ beeinflussen.

Nützliche Eigenschaften von Bärlauch

Alle Teile des Bärlauchs (Stängel, Blätter, Zwiebel) sind essbar. Im zeitigen Frühjahr werden nur Stängel mit spitzen Blättern bis zu einer Länge von 40 cm gegessen, frisch geerntetes Grün wird als Gewürz für Salate, Beilagen für Gemüse und Suppen verwendet. Für die diätetische Ernährung ist frischer Bärlauch ein unersetzliches Produkt, er enthält nur 35 kcal. Die phytonzide und bakterizide Wirkung des Bärlauchs beruht auf dem Gehalt an Vitamin C und ätherischen Ölen in den Blättern. Um die schädliche Mikroflora der Mundhöhle abzutöten, kauen Sie ein Blatt Bärlauch, aus dem flüchtige Substanzen freigesetzt werden - Phytonzide, die gegen Skorbut und allgemein stärkende Eigenschaften wirken. Phytonzide beeinflussen die Entwicklung von Geweben im menschlichen Körper, stärken das Nervensystem, stimulieren die sekretorische Funktion des Magens und die Herzaktivität. Bei Patienten mit Arteriosklerose, Vitaminmangel, Bluthochdruck wird die Verwendung von Bärlauch empfohlen. Roher Bärlauch und sein Saft sind nützlich bei Erkrankungen der Schilddrüse, bei Hautkrankheiten (Warzen, Flechten) und sind auch ein wunderbares Mittel, um Erkältungen vorzubeugen. Wenn Sie der Knoblauchgeruch von Bärlauch verwirrt, kann dieser leicht entfernt werden. Gießen Sie dazu vor dem Essen frischer Kräuter kochendes Wasser darüber und gießen Sie Essig darüber.

Bärlauch-Rohlinge

Wenn Sie Bärlauch nicht aus Ihrem Garten ernten möchten, befolgen Sie die Anweisungen. In freier Wildbahn wird das Auftreten von Bärlauch leicht mit einem giftigen Herbstkrokus oder Maiglöckchen verwechselt. Der charakteristische Knoblauchgeruch der Bärlauchblätter hilft dabei, keinen Fehler zu machen. Wählen Sie zum Beizen, Beizen, Beizen junge Blätter. Das einfachste Rezept, um Bärlauch für den Winter zu ernten, ist das Einfrieren.

Eingelegter Bärlauch, Methode Nummer 1

1 kg Bärlauch sammeln, abspülen, trocknen und hacken, dafür können Sie einen Mixer verwenden. Zu der resultierenden Masse Tomatenmark in einer Menge von 200 g, Pflanzenöl - ein Glas, einen Esslöffel Salz und Kristallzucker hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen. Werkstück in sterilisierte Gläser verteilen, aufrollen, abkühlen lassen und kalt stellen.

Eingelegter Bärlauch, Methode Nummer 2

Die Bärlauchstiele zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen. Bereiten Sie eine Marinade mit Wasser, Zucker, Salz und 9% Essig zu. Knoblauchzehen und Lorbeerblätter auf den Boden des Glases geben. Die eingeweichten Blattstiele zu Bündeln zusammenbinden, senkrecht in Gläser stellen, mit der abgekühlten Marinade übergießen.

Winterernte von Bärlauch

Der Zuschnitt erfordert kein Aufrollen der Dosen. Bärlauchsprossen in mehreren Gewässern kochen, in Gläser füllen und die vorbereitete Mischung aus Essig und Pflanzenöl einfüllen.

Gesalzener Bärlauch

Dieses Rezept erfordert ein Fass. Bärlauch abspülen, Büschel zusammenbinden. Geben Sie in ein Fass eine Schicht Bärlauch, eine Schicht Gewürze - Schwarz und Piment, schwarze Johannisbeerblätter, Meerrettich, Eiche, Minze. Füllen Sie das Fass mit Salzwasser und legen Sie einen Monat lang die Unterdrückung darauf.

Bärlauch-Tinktur

Gehackten Bärlauch mit Wodka im Verhältnis 1:5 gießen. Halten Sie die Lösung einen Monat lang aus. Verwenden Sie die Tinktur im Inneren bei starkem Husten, als antimikrobielles Mittel, zur Behandlung von Prellungen und Rheuma.