2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Helle Laternen einer eleganten Physalis ziehen immer wieder unsere Augen an. Und das kommt nicht von ungefähr, denn die reifen Früchte dieser Pflanze sind essbar! Darüber hinaus sind sie das wertvollste Nahrungsprodukt, aber leider wissen nur wenige Menschen davon. Und was für eine wunderbare Marmelade aus Physalis gewonnen wird - einfach unbeschreiblich! Um sich möglichst lange an diesen leuchtenden Früchten zu erfreuen, müssen Sie lernen, sie richtig zu lagern. Es ist an der Zeit herauszufinden, wie Physalis gespeichert wird
Wie sammeln?
Physalis-Früchte müssen nach und nach gepflückt werden, während sie reifen. Dies geschieht in der Regel etwa einmal pro Woche. Zuerst werden reife und gefallene Beeren gesammelt und erst dann werden gut gereifte grüne Beeren gesammelt. Es ist äußerst wichtig, dieses Ereignis vor dem Einsetzen des Frosts abzuschließen - Tatsache ist, dass gefrorene Physalis sehr schlecht gelagert wird.
Es ist auch wichtig zu wissen, dass Physalis nicht immer gesammelt werden kann - es ist notwendig, vorübergehend keine hellen Früchte zu sammeln, wenn der Tau nicht darauf getrocknet ist oder es kürzlich geregnet hat. Und noch eine Nuance: Physalis, die bei sonnigem und trockenem Wetter gesammelt wird, wird viel besser gelagert als Früchte, die an bewölkten Tagen gesammelt werden. Und damit sich die nahrhafte Physalis während der Lagerung möglichst wenig verschlechtert, muss darauf geachtet werden, dass sie bei der Ernte keinen Schaden nimmt. Das Beste ist, dass die intakten Beeren ihre nützlichen Eigenschaften behalten.
Wie lagern?
Bevor Sie die spektakulären Früchte zur Lagerung schicken, müssen sie gründlich getrocknet werden. Und sie sollten in ziemlich kühlen, trockenen Räumen gelagert werden. Idealerweise sollte Physalis in Gitterboxen mit einem Fassungsvermögen von nicht mehr als 3 kg oder in kleinen Boxen mit zuvor angebrachten Belüftungslöchern platziert werden. Wenn das Temperaturregime im Bereich von zwölf bis vierzehn Grad liegt, liegen reife Früchte leicht ein oder zwei Monate lang. Und gesunde unreife Früchte werden fast immer viel länger gelagert (oft bis zum Frühjahr). Wenn die Temperatur die empfohlenen Werte überschreitet, beginnt die Physalis früher zu reifen und verfällt viel schneller. Steigt das Thermometer beispielsweise auf fünfundzwanzig bis dreißig Grad, reifen die Physalis-Früchte in nur ein bis zwei Wochen.
Während der gesamten Lagerzeit sollte Physalis systematisch untersucht werden - alle verdorbenen Früchte werden weggeworfen und die reifen in einen separaten Behälter gegeben.
Trockene Physalis
Physalis ist getrocknet sehr gut - ihre getrockneten Beeren werden oft anstelle von Rosinen verwendet! Wie trocknet man es?
Zum Trocknen werden nur gut gereifte und süße leuchtend orange Beeren vorselektiert. Sie werden von den Kelchblättern getrennt und gründlich in heißem Wasser gewaschen - dies ist nicht nur notwendig, um den gesamten Schmutz zu entfernen, sondern auch um die fettige Schicht zu entfernen, die die Beeren bedeckt. Übrigens ist es diese Schicht, die der Frucht eine leichte Bitterkeit und Adstringenz verleiht.
Dann wird Physalis in einer Reihe ausgelegt und fünf Tage in der Sonne getrocknet. Und damit die Beeren gleichmäßig getrocknet werden, werden sie systematisch gemischt. Dann werden die getrockneten Früchte in den Schatten gebracht und schließlich getrocknet. In der Regel dauert dies noch etwa drei bis vier Tage.
Getrocknete Physalis wird nicht länger als ein Jahr gelagert, immer an einem trockenen Ort und in sauberen Papiertüten.
Was wird aus Physalis hergestellt?
Sie können gesunde frische Physalis verwenden oder sich in Form von Konfitüren daran schlemmen. Reife Früchte werden oft bei der Zubereitung verschiedenster Gerichte verwendet. Sie passen besonders gut zu Koriander, Tomaten und Paprika. Darüber hinaus werden diese leuchtenden Früchte auch als Dekoration für Gebäck und Kuchen verwendet.
Aus hübschen Physalis-Beeren und wunderbaren kandierten Früchten werden köstliche Konfitüren, tolle Süßigkeiten, aber auch reichhaltige Konfitüren oder originelle Marmeladen zubereitet. Physalis findet sich auch in Kompott oder Gelee. Und es wird auch gesalzen und eingelegt! Achten Sie unbedingt auf diese erstaunliche Pflanze!
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