2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Sanddorn ist äußerst unprätentiös und erfreut uns von Jahr zu Jahr mit einer reichen Ernte. Aber nicht alle Hostessen haben eine Idee, wie man diese Geschenke der Natur richtig aufbewahrt. Inzwischen gibt es viele Möglichkeiten, diese wunderbare Beere aufzubewahren - Sie können diese gesunde Beere einfrieren, in Sirup verschließen oder daraus wunderbare Marmelade oder Marmelade herstellen. Und manche Sommerbewohner lagern unprätentiösen Sanddorn in Form von Saft oder wertvollem Öl! Wie kann dies geschehen?
Sanddorn ernten
Saftiger Sanddorn sollte reif geerntet werden, ausschließlich bei sonnigem und natürlich trockenem Wetter. Gleichzeitig werden die Beeren in flache und unbedingt trockene Behälter gefaltet, deren Böden vorher mit Papier bedeckt werden können.
Frische Beeren lagern
Ist eine schnelle Verarbeitung des geernteten Sanddorns innerhalb der nächsten Stunden nicht möglich, sollte die gewünschte Ernte an einem dunklen und relativ kühlen Ort gelagert werden.
Geeignet zum Aufbewahren von Beeren und gewöhnlichen Plastiktüten. In ihnen fest gepackter Sanddorn wird in den Kühlschrank geschickt - dort sind die Beeren etwa eine Woche lang leicht zu lagern, da die Kälte die Fäulnisprozesse erheblich verlangsamt.
Bei bei Raumtemperatur gelagerten Beeren müssen diese systematisch aussortiert und verdorbene Exemplare rechtzeitig entsorgt werden.
Wie einfrieren?
Gefrorene Sanddornbeeren behalten ausnahmslos ihre wertvollen nützlichen Eigenschaften. Um sie einzufrieren, werden die Beeren in einer dünnen Schicht auf eine Palette gestreut und sofort in den Gefrierschrank geschickt. Idealerweise empfiehlt es sich, die Schnellgefrierfunktion zu nutzen – missachtet man diese Empfehlung, können sich im Inneren der Beeren große Eiskristalle bilden, die den biegsamen Sanddorn beim anschließenden Auftauen stark verformen.
Sanddorn in Sirup
Vielleicht ist dies die einfachste und kostengünstigste Art, Sanddorn für den Winter zu ernten - pürierter, gründlich gewaschener Sanddorn wird mit vorbereitetem gesättigtem Zuckersirup gegossen. Die Rohlinge werden in sterilisierten Gläsern verschlossen und kühl gelagert. Diese Lagerungsmethode ermöglicht es Ihnen, die wohltuenden Eigenschaften dieser wertvollen Beere bis zum Frühjahr zu bewahren.
Wenn es keine Möglichkeit gibt, die Werkstücke an einem kühlen Ort abzulegen, ist es durchaus zulässig, auf Sterilisation zurückzugreifen, dh geschlossene Beerengläser in ein Wasserbad oder in Wasser zu stellen und sie dann dreißig bis einer geeigneten Wärmebehandlung zu unterziehen vierzig Minuten.
Und aus Sanddorn lassen sich wunderbare Marmeladen oder aromatische Konfitüren herstellen – sie benötigen in der Regel keine besonderen Lagerbedingungen und sind bis zur nächsten Ernte perfekt konserviert.
Sanddornsaft aufbewahren
Es gibt zwei Möglichkeiten, Sanddornsaft zu sparen - durch Einfrieren und durch Sterilisieren.
Genau wie gefrorene Beeren behält gefrorener frischer Saft fast alle seine nützlichen Eigenschaften, nur beeindruckende Saftmengen in den Gefrierschrank passen leider nicht. Daher wird bei besonders reichlicher Ernte empfohlen, einen unersetzlichen Assistenten zu verwenden - einen Entsafter oder eine Sterilisation.
Sanddornöl
Zu Hause können Sie gesundes Sanddornöl herstellen. Dies geschieht ebenfalls auf zwei Arten.
Im ersten Fall wird Saft aus den gesammelten Beeren gepresst, wonach sie einen Tag stehen dürfen. Nach dieser Zeit wird das Öl vorsichtig von der Saftoberfläche entfernt. Es ist nicht schwer, es zu finden - das Öl hat eine hellere Farbe und schwimmt immer oben.
Die zweite Methode besteht darin, den Sanddornkuchen zu einer bräunlichen Farbe zu trocknen. Der getrocknete Kuchen wird in einer Kaffeemühle gemahlen und dann mit beliebigem Pflanzenöl (Oliven-, Soja- oder Sonnenblumenöl) übergossen. Und sobald das Öl transparent wird, wird es sofort gefiltert.
Lagern Sie die gekochte Butter in kühlen und eher dunklen Räumen. Die Haltbarkeit beträgt normalerweise nicht mehr als achtzehn Monate.
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