2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Yacon ist verwandt mit Topinambur, Sonnenblume. Die Berge Süd- und Mittelamerikas gelten als Heimat. Dort kommt die Pflanze in freier Wildbahn vor. Das Gemüse wird aktiv auf den Feldern Italiens, Japans und Perus angebaut. Lernen wir diese Kultur besser kennen
Nützliche Elemente
Die Pflanze enthält folgendes Set an wertvollen Substanzen:
• Kaffee-, Chlorogensäuren;
• Selen;
• Inulin (bis zu 60%);
• Protein (2-6% als Aminosäuren);
• Vitamine C, B1, PP;
• phenolische Antioxidantien;
• Kalium;
• Riboflavin;
• Fette (bis zu 0, 14%).
Aufgrund des Vorhandenseins nützlicher Elemente wird Yacon in der Volksmedizin aktiv eingesetzt.
Medizinische Eigenschaften
Als Medizin wird Kultur seit mehr als einem Jahrhundert verwendet. Wurzeln, Blätter, Stängel sind für diese Zwecke geeignet. Ärzte aus verschiedenen Ländern weisen auf die unbestreitbaren Vorteile pflanzlicher Rohstoffe gegenüber Medikamenten hin.
Yacon bewältigt viele Krankheiten:
1. Eine große Menge Inulin in den Wurzeln, grüne Masse. Empfohlen für Diabetiker. Mit einer langen Kohlenhydrat-Assimilationskette normalisiert es die Glukosemenge im Blut.
2. Besitzt antioxidative Eigenschaften.
3. Ist ein Adsorptionsmittel für die Magenmikroflora. Reduziert die negative Wirkung schädlicher Mikroben und fördert die Vermehrung nützlicher Mikroben. Hilft anderen Reinigungsorganen auf sanfte Weise zu arbeiten. Der Energiestoffwechsel der Zellen wird beschleunigt.
4. Stärkt die Arbeit des Darmmuskelgewebes und entfernt aktiv Zerfallsprodukte.
5. Normalisiert die Arbeit des Herzens, des Nervensystems;
6. Verlangsamt den Alterungsprozess und sorgt für einen klaren Geist bei älteren Menschen.
7. Senkt die Menge an schlechtem Cholesterin.
8. Der niedrige Kaloriengehalt der Knollen (60 kcal pro 100 g Masse) ermöglicht es Ihnen, ihn in die Ernährung für übergewichtige Menschen aufzunehmen.
Dies ist keine vollständige Liste der positiven Auswirkungen von Yacon auf den Körper.
Kochanwendungen
Der Geschmack dieses ungewöhnlichen Gemüses ist einzigartig. Er hat alles Gute aufgenommen, sieht aus wie Melone, Apfel, Wassermelone zugleich. Frisch geerntete Knollen ähneln Kartoffeln. Unter den kulinarischen Experten der Welt gibt es mehrere Namen: "diabetische Kartoffel", "irdener Apfel".
In westlichen Ländern wird diese Kultur aktiv für kulinarische Zwecke genutzt. Knollen werden roh gegessen, gebraten, gedünstet. Zur langfristigen Lagerung trocken bringen.
Direkt nach der Ernte sind sie weniger süß. Zucker sammeln sich während des Trocknungsprozesses für 4-5 Tage an, wenn die Feuchtigkeitsmenge abnimmt, steigt die Konzentration der Trockensubstanz.
Frische Rohstoffe werden verwendet, um Salate, Marmeladen, Säfte, kandierte Früchte und Sirup zuzubereiten. Junge Yacon-Sprossen werden im Frühjahr gebraten, gekocht und gedünstet.
Biologische Eigenschaften
Die Pflanze gehört zur zahlreichen Astrov-Familie. Unter den Bedingungen Zentralrusslands ist die Kultur einjährig, in den südlichen Regionen ist sie mehrjährig (sie überwintert direkt im Boden). Ein kompakter Busch erreicht im ersten Jahr eine Höhe von 1,2 m, die mehrjährige Version ist viel höher - 2 m.
Der Stiel ist kräftig grün. Die obere Hälfte ist mit lila Flecken bedeckt. Die Blätter sind massiv, am Rand leicht gezähnt. Auf der Unterseite heller, auf der Vorderseite dunkler. Starre Behaarung entlang der Adern ähnelt einer Sonnenblume.
Der unterirdische Teil wird durch kleine Wurzeln mit verdickenden Knollen und einem Rhizom dargestellt. Im Aussehen ähneln sie den Wurzeln von Dahlien. Geformt wie eine Spindel oder Birne. Sie sind kompakt an der Basis des Stängels befestigt und bilden ein Nest. Das Gesamtgewicht beträgt etwa 900 Gramm pro Pflanze.
Die Blütenstände des Korbes sind leuchtend gelb mit einer leichten rötlichen Farbe. Nur in den südlichen Breiten haben die Knospen Zeit zum Blühen. Im zentralen Teil Russlands gibt es für diesen Prozess nicht genügend warme Tage. Samen reifen selten.
Wir werden im nächsten Artikel darüber nachdenken, wie man hochwertige Setzlinge erhält.
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