2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Ist es Zeit, Knoblauch aus den Gartenbeeten zu sammeln? Dies bedeutet, dass es an der Zeit ist, daraus Vorbereitungen für den Winter zu treffen, um dieses wertvolle Produkt auf verschiedene Weise zu erhalten. Ich biete Ihnen die besten und klassischsten Möglichkeiten, Knoblauch für den Winter zu ernten
Gesalzener Knoblauch
Es werden zwei Kilogramm ungeschälter Knoblauch benötigt. Und Salz muss eingenommen werden, wobei alle 100 Gramm pro Liter Wasser gezählt werden. Der Knoblauch sollte geschält und dann nach Belieben gesalzen werden - mit Nelken oder ganzen Köpfen. Wasser (kein Salz!) in einem Topf aufkochen. Wenn es kocht, fügen Sie den Knoblauch für drei Minuten hinzu. Jetzt auf ein Sieb falten und in sterile Gläser füllen. Die Lake separat aus Salz und Wasser zubereiten, in den Knoblauch gießen und die Deckel aufrollen. Solche Gläser mit gesalzenem Knoblauch werden gut im Keller gelagert.
Eingelegter Knoblauch mit Rüben (rosa)
Ein sehr verbreitetes Rezept. Für ihn braucht man ein Kilogramm Knoblauch, eine kleine Rüben, einen Liter Wasser, ein paar Esslöffel Kochsalz und die gleiche Menge Zucker, 100 ml 9-prozentiger Essig.
Schneiden Sie die Rüben in Stücke. Vom Knoblauch müssen Sie die starken oberen Schuppen entfernen und nur die dünnen lassen. Wie im obigen Rezept drei Minuten in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen und sofort kalt gießen. Auf ein Sieb werfen und in sterilisierten Gläsern anrichten und mit gehackten Rüben verschieben.
Jetzt mit Salz, Zucker und Wasser eine Marinade herstellen. Wenn es kocht, fügen Sie den Essig hinzu und gießen Sie den Knoblauch sofort in die Gläser nach oben. Die Deckel der Gläser aufrollen, über Nacht in einen "Pelzmantel" wickeln. Morgens können Sie den Knoblauch in den Keller oder in die Speisekammer bringen.
Eingelegter Knoblauch ganz einfach
Sie benötigen viel Knoblauch sowie eine Marinade dafür. Dies sollte auf der Grundlage jedes Liters Wasser erfolgen - ein Teil Salz und zwei Teile Zucker (70 Gramm Salz und 140 Gramm Kristallzucker), ein Glas Tafelessig, Lorbeerblätter, Pfefferkörner.
Der Knoblauch muss geschält werden, Sie können ihn mit ganzen Köpfen einlegen, indem Sie die harte Haut oben entfernen, oder mit Nelken, da in diesem Fall mehr Knoblauch in das Glas gelangt. Den Knoblauch in Gläser anrichten, 3-5 Pfefferkörner und 2-3 Lorbeerblätter dazugeben. 5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, aus den Gläsern abtropfen lassen.
Machen Sie in der Zwischenzeit eine Marinade basierend auf der Anzahl der Liter Knoblauchgläser, die Sie haben. Die Marinade wird aus Wasser, Salz und Zucker hergestellt. Wenn es kocht, wird Essig hineingegossen. Es ist nur nicht notwendig, es zu kochen. Rollen Sie das Glas auf oder verschließen Sie es mit einem Plastikdeckel. Wickeln Sie es in etwas Dunkles oder legen Sie es sofort an einen dunklen Ort, da eingelegter Knoblauch im Licht grün wird. Sie können in zwei Monaten damit beginnen, die Gläser zu öffnen und ihren Inhalt zu essen. Der Knoblauch wird im richtigen "Zustand" sein.
"Duftender" eingelegter Knoblauch
Für dieses Rezept benötigen fünf Kilogramm Knoblauch zwei Liter Wasser, vier Esslöffel Salz und sechs Zucker. Sie benötigen auch Zitronensäure für jedes 1/3 Teelöffel-Liter-Glas. Damit Knoblauch duftet, benötigen Sie eine Mischung aus allen Gewürzen, die im Haus zu finden sind - Zimt, Koriander, Nelken, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und andere.
Gießen Sie den Knoblauch mit kaltem Wasser. Lassen Sie es stehen, dann muss es nur noch geschält und in Nelken geschnitten werden. Wir legen sie in Litergläser aus, gießen kochendes Wasser ein, halten fünf Minuten lang, lassen sie abtropfen. Während die Marinade aus Salz, Zucker und Wasser kocht, müssen Gewürze und Zitronensäure in den Gläsern zersetzt werden. Während die Marinade kocht, füllen Sie die Gläser damit, rollen Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie über Nacht ein. Morgens ist die nächste Konservierung für den heimischen Keller fertig!
Knoblauch … mit Aspirin
Und noch ein Rezept zum Einlegen von Knoblauch mit Aspirin, das viele Hausfrauen so lieben und in ihrer Küche oft zum Einmachen von Lebensmitteln verwendet werden.
Für jedes halbe Liter Glas benötigen Sie: einen Teelöffel Salz, Zucker und Zitronensäure, 8 schwarze Pfefferkörner, 2-3 Lorbeerblätter, zwei Prisen Koriander, die gleiche Menge Dill oder Kümmel, 3-5 Gewürznelken, 1 Tablette Aspirin. Und natürlich der Knoblauch selbst.
Es muss bis auf die Zähne gereinigt werden. Oder lassen Sie es intakt, aber gut von der Erde geschält, die obere Schale. Halbliter-Gläser unterheben, 10-15 Minuten kochendes Wasser einfüllen, Wasser abtropfen lassen. Nochmals 10-15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen und das Wasser abgießen. Bringen Sie dann die Marinade mit allen empfohlenen Zutaten (einschließlich Aspirin) zum Kochen. Die heiße Marinade über den Knoblauch gießen und die Deckel aufrollen. An einen dunklen Ort stellen.
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