2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Wassermelonen sind unterschiedlich - dunkel und hell, groß und klein, süß und nicht so. Beim Schneiden dieser reifen Früchte sehen wir nicht nur saftiges Fruchtfleisch und eine Vielzahl von Wassermelonenkernen, sondern auch eine Vielzahl von Adern im Fruchtfleisch, die sowohl weiß als auch gelb sein können. Darüber hinaus sind in letzter Zeit immer häufiger Wassermelonen mit grober Maserung, mit lockerem Fruchtfleisch oder sogar Bitterkeit zu finden. Was sagen diese Faktoren aus und wie sicher ist es, sich an solchen Wassermelonen zu schlemmen?
Was sagen uns die gelben und weißen Streifen?
Die vielen gelben und weißen Adern im Fruchtfleisch der Wassermelonen weisen auf einen Überschuss an Stickstoffdüngern in solchen Früchten hin, insbesondere auf Nitratdünger wie Salpeter. Natürlich ist Stickstoff ausnahmslos für die volle Entwicklung aller Pflanzen lebensnotwendig, aber sein Überschuss kann leicht zu Vergiftungen führen. Dennoch zögern einige moderne Melonenzüchter nicht, stickstoffhaltige Düngemittel in Mengen zu verwenden, die die zulässigen Normen überschreiten, da sie auf diese Weise in nur zwei oder drei Wochen Früchte von bis zu zehn Kilogramm gewinnen können! Und das ist ein wirtschaftlicher Vorteil, und deshalb ist es ihnen völlig egal, dass sie diesen Vorteil auf Kosten der Gesundheit der Verbraucher ziehen!
Reichliches Füttern und Gießen mit einer Nitratlösung führt dazu, dass Wassermelonen wie von Hefe zu wachsen beginnen und oft einen ganzen Monat früher reifen (und schließlich gilt das Zeitintervall von siebzig bis neunzig Tagen als Norm für ihre Reifung !). Und jede dieser Früchte ist buchstäblich voller Nitrate, die für die menschliche Gesundheit nicht sicher sind!
Gerade durch die Wirkung von Salpeter bilden sich in Wassermelonen gelbe und weiße Streifen - die regelmäßige Anwendung solcher Wassermelonen beeinträchtigt die Funktion des Verdauungssystems, wirkt dämpfend auf das Nervensystem und stört Stoffwechselprozesse im Körper. Das Immunsystem beginnt sich allmählich zu verschlechtern und die Sauerstoffversorgung verschiedener Gewebe wird merklich beeinträchtigt. Solche Wassermelonen sind besonders gefährlich für Kinder.
Loses Fruchtfleisch in der Frucht – warum?
Ein weiterer Hinweis auf das Vorhandensein von Nitraten in Wassermelonen ist zu lockeres Fruchtfleisch in der Frucht. Gleichzeitig zeichnet sich ein solcher Zellstoff durch eine geringe Konsistenz, eine gewisse Verdichtung und in einigen Fällen einen ungesunden Farbton aus.
Wassermelonen können sich jedoch auch bei unsachgemäßer Lagerung lösen. Zum Beispiel können gezupfte Wassermelonen, die in nur wenigen Wochen in der sengenden Sonne liegen, einen beeindruckenden Anteil an Feuchtigkeit verlieren und ihr Fruchtfleisch wird wie trockene, weißliche oder rötliche Körner aussehen.
Warum kann eine Wassermelone bitter schmecken?
Viele moderne Verbraucher stoßen regelmäßig auf bittere Wassermelonen. Und die Gründe für das Auftreten einer solchen Belästigung können wiederum unterschiedlich sein. Am harmlosesten ist die unsachgemäße Lagerung, wodurch die Früchte unter dem Einfluss natürlicher Ursachen ihren ursprünglichen Geschmack verlieren. Aber der zweite Grund liegt im gleichen oben erwähnten Salpeter. Wassermelonen-Eierstöcke, in die Salpeter fällt, beginnen sich blitzschnell zu entwickeln, wodurch die Früchte oft das gewünschte Gewicht von zehn und manchmal sogar zwanzig Kilogramm erreichen. Danach geben skrupellose Melonenzüchter den Wassermelonen noch ein paar Tage Zeit, um sich hinzulegen - während dieser Zeit werden sie rot, aber sie bekommen immer noch nicht die richtige Süße. Im Verlauf dieser Umwandlungen werden die von den Früchten angesammelten Glukose und Fruktose allmählich in Saccharose umgewandelt, und unter ihrem Einfluss beginnt das Fruchtfleisch der Wassermelonen allmählich sauer zu werden und ändert seinen Geschmack in eine abstoßende säuerlich-bittere.
Der dritte Grund ist, wenn die mit Nitraten gefüllten Früchte unreif gekauft wurden: In diesem Fall ist der Übeltäter für ihren unangenehmen Geschmack eine Substanz namens Cucurbitacin, dank der Gurken mit Momordica auch bitter werden. Dieses natürliche Toxin ist eine häufige Ursache für Verdauungsstörungen und Magenschmerzen. In reifen Wassermelonen ist normalerweise nur sehr wenig Cucurbitacin enthalten, aber Grüns sind buchstäblich im Überfluss vorhanden. Deshalb können die im Sommer gesammelten Früchte bitter schmecken. Wenn die Wassermelone im Winter gekauft wurde, bedeutet dies, dass sie importiert wird (aus der Türkei, Thailand und man weiß nie wo sonst), und in diesem Fall ist ihre Bitterkeit auf den Gehalt an Ethylengas zurückzuführen, mit dem die Früchte verarbeitet werden für die beste Konservierung.
In allen oben genannten Fällen sind Wassermelonen für eine gute Ernährung ungeeignet und sollten daher im Idealfall ganz aufgegeben werden! Begegnen Sie oft solchen Wassermelonen?
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