2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Lila Kartoffeln (lat. Vitelotte) - eine Knollenpflanze aus der Familie der Bindweed, im Volksmund "Neger" genannt und aus der Kreuzung äquatorialer Sorten mit wilden afrikanischen Sorten hervorgegangen.
Geschichte
Die genaue Herkunft der Purpurkartoffel ist derzeit unbekannt. Es wird angenommen, dass seine Heimat Südamerika ist (insbesondere Bolivien und Peru) - dort wird diese Ernte immer noch in großen Mengen angebaut.
Das Wort "vitelot" ist französischen Ursprungs und wurde erstmals 1812 erwähnt. Und in Paris' Notes on Agriculture, veröffentlicht 1817, werden Purpurkartoffeln als eine der sechs bekanntesten Kartoffelsorten beschrieben, die auf den Pariser Märkten verkauft werden. Übrigens war der berühmte Alexander Dumas sehr an dieser Vielfalt interessiert.
Beschreibung
Die länglichen Knollen der lila Kartoffeln sind mit einer dunkelvioletten und ziemlich dicken Rinde bedeckt - sie ist so dunkel, dass sie manchmal sogar schwarz erscheint. Eine so dicke Schale ermöglicht den Knollen eine hervorragende Haltbarkeit. Und unter der Haut befindet sich konzentriertes Fruchtfleisch von fast derselben Farbe (eine so interessante Farbe ist auf den ziemlich hohen Gehalt an Anthocyanen zurückzuführen). Außerdem bleibt die Farbe der Knollen auch nach der Wärmebehandlung unverändert. Ihre Länge überschreitet selten zehn Zentimeter und das durchschnittliche Gewicht eines Knötchens beträgt etwa siebzig Gramm.
Lila Kartoffeln reifen ziemlich spät, und auch diese Ernte kann sich nicht mit einem hohen Ertrag rühmen. Aber diese erstaunlichen Wurzeln sind berühmt für ihren leicht nussigen Geschmack.
Anwendung
Lila Kartoffeln sind ein großartiges Produkt für die Herstellung von Kartoffelpüree - sie kochen sehr hart und der sehr hohe Stärkegehalt trägt dazu bei. Übrigens kann der satte Fliederton eines solchen Kartoffelpürees jeden, der es mindestens einmal probiert hat, zu unbeschreiblicher Freude führen!
Lila Kartoffeln sind sehr lecker und gebraten oder gekocht. Es wird auch im Ofen gebacken und zu ersten Gängen, Aufläufen, Salaten und Eintöpfen hinzugefügt.
Der regelmäßige Verzehr solcher Kartoffeln kann das Risiko einer chronischen Herzerkrankung verringern und die Immunität stärken (dies wird durch Ascorbinsäure erleichtert). Die in diesen ungewöhnlichen Knollen enthaltenen Antioxidantien helfen, den Alterungsprozess zu verlangsamen, und nützliche Pigmente verbessern die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems erheblich. Dieses Produkt enthält auch wertvolle Ballaststoffe, die Verstopfung vorbeugen und die Funktionen des Verdauungssystems deutlich verbessern. Diese Eigenschaft hilft übrigens dabei, schnell ein paar zusätzliche Pfunde zu verlieren.
In Bezug auf den Vitamin-C-Gehalt können ein paar violette Kartoffelknollen sicher mit einer Zitrone gleichgesetzt werden.
In der Volksmedizin werden lila Kartoffeln häufig zur Vorbeugung von Schlaganfällen und zur Senkung des Blutdrucks verwendet. Und wenn es jeden Tag ein so wertvolles Produkt gibt, können Sie die Wände der Blutgefäße schnell stärken und das Sehvermögen deutlich verbessern. Und auch das Risiko, an Arteriosklerose zu erkranken, sinkt in diesem Fall deutlich. Darüber hinaus trägt die systematische Aufnahme von Purpurkartoffeln in die Ernährung dazu bei, das Risiko, an einer Reihe von Krebsarten zu erkranken, zu verringern.
Kontraindikationen
Lila Kartoffeln können hypotonen Patienten und Menschen mit individueller Unverträglichkeit schaden. Und alle anderen sollten dieses ungewöhnliche Produkt einfach nicht missbrauchen.
Krankheiten und Schädlinge
Lila Kartoffeln sind oft von Krautfäule und Schorf befallen. Und Kartoffelkäfer mögen sie sehr.
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