Geheimnisse Beim Einkochen Zu Hause

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38

Konserven ist eine Möglichkeit, Lebensmittel für die spätere Verwendung zuzubereiten. Sein Wesen liegt darin, dass vorgefertigte Produkte in Gläsern dicht und hermetisch verschlossen werden. Wie jedes Geschäft hat auch die Konservenherstellung ihre eigenen Geheimnisse

Kochutensilien

Rohlinge für den Winter werden in der Regel in Gläsern aufbewahrt. Um unangenehme Momente zu vermeiden, müssen Banken sorgfältig vorbereitet werden:

* Untersuchen Sie das Glas selbst sorgfältig auf Mängel. Bei kleinsten Chips oder Rissen kann ein solcher Behälter nicht verwendet werden;

* Bevor Sie die Dosen verwenden, waschen Sie sie gründlich. Es ist ratsam, dies mit Wasser und Soda zu tun;

* Vor dem Einfüllen von Speisen in den Behälter muss der Behälter gedämpft werden. Dies kann gedämpft, im Ofen und sogar in der Mikrowelle erfolgen (wenn das Glas klein ist);

* Metallbezüge müssen ebenfalls gewaschen werden. Außerdem sollte es gründlich gewaschen werden, indem die Gummibänder entfernt werden. Kochen Sie die Deckel unmittelbar vor dem Gebrauch. Nylonkappen sind nicht für die Wärmebehandlung geeignet.

Produkte auswählen

Reife Früchte eignen sich zum Einmachen, ohne Beschädigungen oder Dellen. Dies gilt für Gemüse ebenso wie für Obst und Beeren.

Es ist ratsam, Gemüse und Obst am Tag der Ernte maximal zu verarbeiten - am nächsten Tag. Wenn Lebensmittel längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden, sind sie nicht zum Einmachen geeignet.

* Vor Gebrauch sollten die Produkte gründlich gewaschen und getrocknet werden;

* wenn Sie die ganze Frucht rollen, sollten Sie sie nach Größe sortieren;

* Wenn Sie Salat zubereiten, sollten Sie versuchen, das Essen in gleiche Stücke zu schneiden;

* Zum Waschen von Gemüse sollte eine spezielle Bürste gekauft werden.

Wasser

Jede Hausfrau weiß, dass Wasser den Geschmack des Werkstücks beeinflusst. Zum Einmachen ist sauberes, nicht hartes Wasser ohne Chlor geeignet. Wenn Leitungswasser verwendet wird, ist es besser, es vorzufiltern. Wenn dies nicht möglich ist, müssen Sie das Wasser etwas absetzen lassen.

Einige Rezepte sehen vor, dass die Produkte zwei- oder dreimal mit Marinade gefüllt werden. Um keine zusätzliche Marinade zu kochen, müssen Sie die genaue Wassermenge zum Gießen abmessen. Das geht ganz einfach: Gläser dicht mit Gemüse gefüllt mit kaltem Wasser übergießen. Setzen Sie dann einen speziellen Deckel mit Löchern auf den Hals und lassen Sie das Wasser in einen Topf ablaufen. Fügen Sie dieser Menge Wasser noch eineinhalb Gläser hinzu. Genau so viel Wasser wird für eine Dose benötigt. Tun Sie dies mit allen vorbereiteten Gläsern, um sofort die erforderliche Menge an Salz, Zucker und Essig für die Herstellung der Marinade zu berechnen.

Gewürze und Gewürze

Bei der Zubereitung von Speisen für die spätere Verwendung hängt viel vom Salz ab. Alle Köche sind sich einig, dass Meersalz zum Einmachen verwendet werden sollte. Da es 28-mal weniger unlösliche Niederschläge enthält, wird die Haltbarkeit der Werkstücke verlängert. Darüber hinaus enthält solches Salz viele Spurenelemente, die das Essen gesünder machen. Wenn Sie immer noch kein Meersalz gefunden haben, können Sie normales grobes weißes Salz ohne Zusatzstoffe verwenden. Das Salz muss trocken sein.

Johannisbeer-, Kirsch- und Eichenblätter helfen, die Haltbarkeit von Konserven zu verlängern. Darüber hinaus verbessern sie auch den Geschmack von Gemüse. Knoblauch, Dill, Meerrettich sind zum Einmachen obligatorisch. Als Experiment können Sie versuchen, Minze, Estragon, Basilikum hinzuzufügen. Beim Einmachen zu Hause wird Tafelessig verwendet. Es kommt in verschiedenen Konzentrationen - 5%, 6%, 8%, 9%. Am häufigsten sind 9%.

Lagerung

Am besten lagern Sie Ihre Nährollen im Keller. Es ist klar, dass nicht jede Hausfrau eine solche Möglichkeit hat. Sie sollten nicht verärgert sein. Konserven können Sie in der Wohnung aufbewahren (im Schrank oder an einem anderen dunklen, kühlen Ort). Auf keinen Fall sollten Sie die Brötchen auf dem Balkon lagern: Im Winter gefrieren die Lebensmittel und werden geschmacklos.