Kapuzinerkresse Beim Kochen

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38

Kapuzinerkresse wird von vielen angebaut, aber nicht alle verwenden es in ihrer Ernährung. Dies ist jedoch ein beliebtes Produkt in der Diätetik, der medizinischen Ernährung. Experten sagen, dass Kapuzinerkresse die Verjüngung fördert, das Gewicht normalisiert und den Alterungsprozess verlangsamt. Gerichte aus dieser Pflanze werden von Feinschmeckern sehr geschätzt. Lassen Sie uns Ihnen mehr über die Eigenschaften, die Zusammensetzung und die beliebtesten Rezepte erzählen

Nützliche Eigenschaften von Kapuzinerkresse

Stängel, Knospen, Blätter sind mit Alkaloiden, Phytonziden und Vitaminen gesättigt, unter denen Carotin an erster Stelle steht. In Bezug auf die Konzentration an Vitamin C übertreffen sie Blattsalat um das 10-fache, schwarze Johannisbeere um das 2. Es gibt ein Spektrum nützlicher Säuren: Linol-, Eruca-, Linolen-, Palmitin-, Öl- und Steorinsäure. Sowie natürliche Antibiotika, Gluconasturin, Salonin. Die Samen enthalten 23-25% ätherische Öle. Es ist nützlich für diejenigen, die Gewicht verlieren, den Kaloriengehalt zu kennen: 100 g Blätter - 12 kcal, frische Samen - 22 kcal.

Durch die Aufnahme von Kapuzinerkresse in die Ernährung ist es möglich, die Blutzusammensetzung zu verbessern, die Immunität zu erhöhen, das Herz-Kreislauf-System zu stärken, die pathogene Flora und das Fortschreiten pathogener Mikroben zu neutralisieren. Der Verzehr von Kapuzinerkresse hilft, die Symptome der Menopause zu überwinden, Entzündungen der Lymphknoten zu beseitigen, die venöse Durchblutung zu verbessern und gallentreibende und harntreibende Wirkungen zu erzielen.

Studien zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von Kapuzinerkresse die Entwicklung von Arteriosklerose verhindert, den Blutfluss erhöht und die Herzkranzgefäße tonisiert. Für diejenigen, die abnehmen möchten, ist Kapuzinerkresse als Produkt zur Normalisierung des Stoffwechsels und als Verdauungsbeschleuniger nützlich.

Kapuzinerkresse für die Ernährung

Kulinarische Experten nennen Kapuzinerkresse, Kapuziner oder indischer Salat. Die Knospen und saftigen Blätter erinnern an Brunnenkresse, haben ein würziges Aroma und verleihen den Speisen eine raffinierte Würze. Samen in getrockneter Form haben einen gewissen Fleck, sie werden gemahlen und als schwarzer Pfeffer verwendet.

Zum Kochen werden Nusskerne frisch verwendet, die besten Qualitäten sind grüne, die direkt nach dem Verwelken der Blütenblätter eingenommen werden. Braun und Gelb lassen sich gut trocknen, in Geschirr werden sie trocken-herb. Blattstiele werden besonders geschätzt.

Stängel, Blüten und Blätter können während der gesamten Vegetationsperiode (Mai-Oktober) geerntet werden. Samen - wenn sie reifen (Juli-September).

Wie Kapuzinerkresse zubereitet wird

Es gibt ein umfangreiches Angebot an Obst- und Blattgerichten. Dies sind Saucen, Gewürze, Soßen, die für Fisch und Fleisch verwendet werden. Samen und Gemüseteile werden kalten Snacks, Marinaden, Beilagen, Sammelsurium, Suppen, Gemüseeintöpfen zugesetzt. Die besten Kombinationen mit Kardamom, Koriander, Oregano, Bergamotte, Piment. Eingelegte Früchte gelten als exquisite Delikatesse.

In der diätetischen Ernährung wird Kapuzinerkresse ohne Wärmebehandlung oder in leicht gekochter Form verzehrt. Mit Gurken, grünen Erbsen, Knoblauch, Eiern, Radieschen, Frühlingszwiebeln und würzigen Kräutern kombinieren. Zum Dressing werden Balsamico-Essig, Pflanzenöl, Zitronensaft, Senf verwendet.

Kapuzinerkresse Rezepte

Kapern aus Kapuzinerkresse

Frisch gepflückte grüne Früchte werden in Salzwasser blanchiert (gelb und weiß werden nicht verwendet). Dann werden sie in Gläser gefüllt und mit Marinade gegossen: 0,5 Wasser + 2 EL. l. Essig + EL. l. Salz. In die Füllsole müssen sie auch Art. ein Löffel Zucker. Marinierte Gewürze: Nelken, Lavrushka, Piment - alles in den üblichen Proportionen. Sie können nicht sterilisieren, sondern bis zum vollständigen Abkühlen einwickeln. Es wird als unabhängiger Snack verwendet, kombiniert in Salaten mit Fleisch, Pilzen und Gemüse. Ein ideales Produkt für Fisch-Hodgepodge.

Kapuzinerkresse Blatt- und Blumensalate

eins. Rettich, in Scheiben oder Scheiben geschnitten, mit gehackten Blüten und Trieben (70:20 g) gemischt, mit Pflanzenöl mit Senf oder Mayonnaise gewürzt.

2. Zwei mittelgroße Gurken verwenden 10 Kapuzinerkresseblätter, ein gekochtes Ei und Frühlingszwiebelfedern. Alles wird geschnitten und mit Mayonnaise gewürzt.

3. Es dauert 2 EL. l. zerkleinerte oder gemahlene Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse, Cashewkerne), eine Tomate, eine Handvoll gehackte Stängel und Blütenstände. Das Kapuzinerkresse wird mit der Nussmasse vermischt und mit einer Mischung aus geriebenen Tomaten, Honig und Pflanzenöl gewürzt. Die Proportionen schmecken.

Knoblauchgewürz

Rote Johannisbeeren, Kapuzinerkresse, Knoblauch werden durch einen Fleischwolf / Mixer gegeben. Die resultierende Masse wird mit Pflanzenöl versetzt, gesalzen und in den Kühlschrank gestellt.

Getränk aus Meerrettich und Kapuzinerkresse

Meerrettich (20 g) wird in einem Fleischwolf / Reibe gehackt, gehackte Kapuzinerkresseblätter (50 g) werden hinzugefügt. Diese Masse wird mit einem Liter Wasser + Zucker (80 g) verdünnt und 12 Stunden stehen gelassen. Als nächstes durch ein Käsetuch / Sieb filtern. Das Getränk tonisiert gut und wird gekühlt getrunken.

Mit Kapuzinerkresse gefüllte Eier

Für die Füllung benötigen Sie 60 g gekochte Rüben, die gleiche Menge Kapern (eingelegte Früchte), 20 g Butter, 80 g grüne Erbsen (Konserven). Alle Zutaten werden mit einem Mixer zerkleinert, die resultierende Mischung wird mit Eierhälften gefüllt.