Gemüse Richtig Einfrieren

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38

Foto: Ina Van Hateren / Rusmediabank.ru

Das Einfrieren von Gemüse ist die beste Alternative zu allen anderen Gemüsesorten für den Winter. Um nicht alle nützlichen Eigenschaften von Gemüse zu schädigen und zu erhalten, müssen sie richtig eingefroren werden. Es ist auch zu beachten, dass einige Gemüse vor dem Einfrieren blanchiert (mit kochendem Wasser übergossen) oder gekocht werden müssen. Es ist besser, Gemüse zum Einfrieren in kleinen Portionen zu verpacken, damit es sofort verwendet werden kann. Wenn Sie Gemüse mehrmals auftauen und einfrieren, verlieren sie ihre Nützlichkeit.

Tomaten

Sie können im Ganzen eingefroren werden, wenn die Früchte klein sind, oder in Spalten geschnitten werden. Wenn die Tomaten im Ganzen gefroren sind, müssen sie zuerst durchbohrt werden.

Gurken

Sie werden in der Regel nicht ganz gefroren, sondern in Würfel oder Streifen geschnitten. Im Winter werden sie bei der Zubereitung von Salaten verwendet. Vor dem Gebrauch müssen sie in ein Sieb geworfen und bei Raumtemperatur aufgetaut werden.

Blumenkohl

Blumenkohlköpfe müssen zuerst in Blütenstände zerlegt werden, drei Minuten in Wasser unter Zugabe von Zitronensäure kochen. Danach das Wasser abgießen, die Blütenstände etwas trocknen und dann einfrieren. Wenn Sie frisch einfrieren möchten, müssen Sie es gut trocknen und erst dann in Beutel geben und in den Gefrierschrank schicken.

Zucchini und Zucchini

Dieses Gemüse kann vor dem Einfrieren gekocht werden, nachdem es zuvor in Stücke geschnitten wurde. Dann in ein Sieb geben und das Gemüse trocknen lassen. Beutel oder Behälter zusammenfalten und einfrieren.

Du kannst die Zucchini roh einfrieren. Sie müssen sie gut waschen, trocknen, in Stücke (für Suppe) oder Ringe (zum Braten) schneiden. Außerdem können Sie Zucchini ohne Auftauen braten: Einfach in Mehl rollen und in einer Pfanne in Pflanzenöl braten.

Black Eyed Peas

Bevor Sie die Bohnen einfrieren, müssen sie sorgfältig aussortiert werden. Stiele abschneiden, verdorbene Früchte entfernen, unter fließendem Wasser gut abspülen. Wenn nötig, dann tun Sie es nicht einmal, sondern zwei oder sogar drei. Dann die Bohnen in einer gleichmäßigen Schicht auf einem Baumwolltuch oder einer in mehreren Schichten gefalteten Gaze verteilen. Und erst nachdem die Bohnen vollständig getrocknet sind, legen Sie sie in einen Behälter und frieren Sie sie ein. Das Einfrieren des Spargels unmittelbar nach dem Waschen führt dazu, dass er zusammenklumpt und zu einem großen Klumpen gefriert.

Brokkoli

Dieser Kohl ist sehr zart und muss daher vor dem Einfrieren nicht vorbehandelt werden. Es reicht aus, einen ganzen intakten Kohl auszuwählen, zu waschen, zu trocknen und einzufrieren.

Süße Paprika

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Paprika einzufrieren, je nachdem, wie das Gemüse in Zukunft verwendet wird. So kann der Pfeffer eingefroren werden

* in Stücken. Spätere Verwendung bei der Zubereitung von Salaten, Pizza, Schmoren usw.;

* ganz, nachdem zuvor von den Samen befreit und jede leere Paprika eins zu eins gefaltet wurde. Zukünftig können solche Paprikaschoten mit Fleisch, Reis, Gemüse gefüllt werden;

* gefüllt mit Hackfleisch. Es reicht aus, solche Paprikaschoten aufzutauen und zu schmoren.

Gemüsemischungen

Im Gegensatz zu Beeren kann Gemüse gemischt einfrieren. Mischen Sie dazu das für die Zubereitung der Mischung erforderliche Gemüse in einem großen Topf oder Becken, mischen Sie es gründlich, geben Sie es in Beutel und frieren Sie es ein.

Sie können Gemüsemischungen grüne Erbsen, Mais, gewürfelte Karotten hinzufügen (alles wird nach dem gleichen Prinzip eingefroren - aussortieren, waschen, trocknen, einfrieren).

Behälter zum Verpacken

* Der Behälter zum Einfrieren, sei es ein Behälter oder ein Beutel, muss trocken und sauber sein.

* Die Produkte müssen dicht verpackt sein, damit keine Luft eindringen kann.

* Gemüse möglichst in ein separates Fach des Gefrierschranks legen, damit es nicht mit anderen Produkten, insbesondere Fisch, in Berührung kommt.

* Es ist gut, Gemüsepüree in Plastikflaschen einzufrieren. Der Einfachheit halber können Sie mit Klebeband auf jedes eine Inschrift kleben, auf der Sie angeben können, was eingefroren ist und das Datum der Zubereitung.

Tiefkühlgemüse kochen

Gefrorenes Gemüse kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: kochen, schmoren, braten, backen. Roh, wie Tomaten und Gurken, können Salaten hinzugefügt werden.

Wenn Sie sich entscheiden, Gemüse zu kochen, sollten Sie berücksichtigen, dass dies eine kleine Menge Wasser erfordert. Gemüse muss vor dem Garen nicht aufgetaut werden. Die Kochzeit von Gemüse hängt von ihrer Sorte ab. Zum Beispiel dauert es 5-7 Minuten, um Karotten und Zucchini zu kochen. Mais, Bohnen, Erbsen werden 3-5 Minuten gekocht.

Sie können Gemüse in der Mikrowelle kochen. Dies geht ganz schnell und einfach. Es reicht aus, das gefrorene Gemüse in eine spezielle Schüssel für den Mikrowellenherd zu geben und 5 Minuten bei maximaler Temperatur zu kochen. Danach mit einem Messer die Bereitschaft der Speisen prüfen, falls das Gemüse nicht weich genug ist, weitere 2 Minuten zurücklegen.

Tiefkühlgemüse können Sie sofort ohne Bratpfanne schmoren, ohne Vorverarbeitung und Auftauen. Butter oder Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse einlegen und abdecken. Das Kochen dauert 10-20 Minuten. Am Ende des Garvorgangs können Sie das Gemüse mit Würstchen, Bruststück, Sahne oder einer anderen Sauce usw.

Tiefgekühltes Gemüse muss vor dem Backen in Salzwasser bis zur Hälfte gekocht werden. Dann in eine Auflaufform geben, Sauerrahm, Eimischung, Wurst, Käse usw. und zum vollständigen Garen in den Ofen stellen.