Brunnenkresse - Essbar Und Gesund

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38

Brunnenkresse kommt in der Natur in Sümpfen und anderen Gewässern in Dagestan, den Ausläufern des Kaukasus, Marokko und Tunesien, Libyen und Ägypten, Algerien sowie auf den Azoren und den Kanarischen Inseln vor. Im fernen Amerika, aber auch in Asien und Westeuropa wird sie seit geraumer Zeit erfolgreich als Gemüsepflanze angebaut. Seit jeher wird sie auch in Venezuela und Paraguay angebaut. Eine Besonderheit der Brunnenkresse ist, dass sie essbar ist und einen würzigen Senfgeschmack hat

Kennenlernen der Pflanze

Brunnenkresse ist eine schnell wachsende Staude aus der zahlreichen Kohlfamilie. In der Kultur wird sie jedoch ausschließlich einjährig kultiviert. Es gibt noch andere Namen für Brunnenkresse: Bruncress, Keycress, Wassermeerrettich und Brunnenkresse. Die behaarte Hülle auf seiner Oberfläche fehlt vollständig. Die Brunnenkresse ist mit einem erhebenden und gut verwurzelten, sehr dicken Stiel ausgestattet, der manchmal kriecht. Dieser Stamm, der Wurzeltriebe bilden kann, erreicht eine Höhe von 50 bis 80 cm.

Cirrus-sezierte, dunkelgrüne Blätter der Brunnenkresse sind mit länglichen Seitenlappen und abgerundeten Spitzen ausgestattet.

Kleine weiße Blüten dieser Pflanze bilden halbumbellierte oder traubige Blütenstände. Und die Früchte der Brunnenkresse sind bizarr geschwollene Schoten, in die in zwei Reihen rotbraune Samen gelegt werden, die vier bis fünf Jahre lang keimen können.

Vorteilhafte Eigenschaften

Brunnenkresse ist eine äußerst nützliche Pflanze, die sehr reich an allen Arten von Mikroelementen und Vitaminen ist, die für den menschlichen Körper wichtig sind. Es stellte auch eine äußerst günstige Kombination von Kalzium mit Kalium fest. Und es gilt wegen seines Jodgehalts (pro Kilogramm Trockenmasse - etwa 0,448 mg Jod) als besonders wertvoll. Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts und des fast vollständigen Verzichts auf Zucker ist Brunnenkresse auch sehr nützlich bei Diabetes und sogar Fettleibigkeit. Seine Anwendung fand er auch in der medizinischen Ernährung.

Viele Menschen essen sowohl Stängel als auch Blätter von Brunnenkresse. Gehacktes Gemüse ist eine großartige Beilage für Hauptgerichte (sowohl Fisch als auch Fleisch) und eine ausgezeichnete Würze für Suppen. Sandwiches mit Frischkäse, Fisch oder Schinken, die mit Grün dieser Wasserschönheit bedeckt sind, werden nicht weniger lecker sein.

Wie züchte ich

Gebiete mit mildem Klima eignen sich am besten für den Anbau von Brunnenkresse. In der gemäßigten Zone sollte sie nur unter Plastik angebaut werden. Es wird oft an den Ufern von Bächen, Bächen und anderen fließenden Stauseen angebaut, wobei die minimale Wassertemperatur 10 - 12 Grad beträgt. In fließendem Wasser kann sie auch ganz gut wachsen. Es ist zulässig, diese gesunde Schönheit in Hydrokulturen in Gewächshäusern anzubauen. Es ist jedoch möglich, Brunnenkresse auch zu Hause in Töpfen zu züchten.

In den wärmeren Monaten kann Brunnenkresse im Freien angebaut werden, wobei versucht wird, dafür feuchte und leicht schattige Bereiche auszuwählen. Es ist nur notwendig, die Pflanze reichlich zu gießen. Und zum Pflanzen werden Stecklinge von Trieben mit einer Länge von 10 - 20 cm genommen, die von Mutterpflanzen geschnitten wurden. Damit sie besser Wurzeln schlagen können, sollten sie auf die Hälfte oder ein Drittel eines mit Wasser gefüllten Gefäßes abgesenkt werden. Die Wurzeln erscheinen in etwa anderthalb Wochen. Die Stecklinge sollten in Rillen in leicht geneigter Position nach dem Schema 20x20 cm gepflanzt werden, zunächst während der Pflanzung und dann wöchentlich düngen: Je nach Entwicklung der Brunnenkresse sollten sie vollmineralisch oder reiner Stickstoff sein.

Während der gesamten Saison wird die Ernte von Grünzeug wiederholt geerntet: Unter der Folie auf dem offenen Feld werden oft für jede Vegetationsperiode zwei Mähzeiten erzielt, in Gewächshäusern erscheinen alle ein oder zwei Monate die Chancen auf eine Ernte. Sie müssen das Grün mit einer Sichel oder einer Schere abschneiden. Das Erntegut wird in den Kühlschrank geschickt, nachdem es in Polyethylen eingewickelt wurde.

Ausgezeichnete Brunnenkresse vermehrt sich nicht nur durch Stecklinge, sondern auch durch Samen. Und seine Anpflanzung erfolgt mit Sämlingen, die aus Stecklingen und gesammelten Samen gezogen werden. Die Aussaat von Sämlingen erfolgt Ende März oder Anfang April, und die ersten Triebe können bereits am siebten oder achten Tag beobachtet werden. Nach 30 - 35 Tagen werden die gewachsenen Sämlinge in mit gutem Kompost oder Mist vorgedüngte Rillen umgepflanzt. Wenn die Temperatur sinkt, sollten junge Pflanzen mit Folie abgedeckt werden.

Wasserliebende Brunnenkresse wird täglich morgens und abends gegossen. Und um darauf möglichst viele Triebe zu bilden, werden die Pflanzenspitzen oft eingeklemmt. Regelmäßiges Jäten und Lockern des Bodens sind für diese Kultur nicht weniger wichtig.

Derzeit gibt es einige Sorten von nahrhafter Brunnenkresse, und es gibt überhaupt keine Sorten in Zonen.