2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Weiße Lupine (lat. Lupinus albus) - ein einjähriges Kraut aus der Gattung Lupine (lat. Lupinus) der Familie der Hülsenfrüchte (lat. Fabaceae). Seine Samen, die reich an Proteinen, Ballaststoffen, Antioxidantien und geringem Fettgehalt sind, werden in vielen Ländern der Welt in Lebensmitteln verwendet. Solche Eigenschaften der Pflanze werden mit einer unprätentiösen Zusammensetzung des Bodens kombiniert, wenn er nur feucht und der Pflanzort sonnig ist. Darüber hinaus heilt die Pflanze das ausgelaugte Land und stellt seine Fruchtbarkeit wieder her.
Beschreibung
Die einjährige Pflanze besitzt eine Pfahlwurzel, aus der zusätzliche Seitenwurzeln mit Knötchen hervorgehen. Auf den Knollen siedeln sich Mikroorganismen an, die freien Stickstoff aus der Luft binden und damit den Boden auffüllen können. Durch das Anpflanzen von Lupinen auf kargen, ausgelaugten Böden heilen die Gärtner das Land und stellen seine Fruchtbarkeit wieder her.
An einem aufrechten, verzweigten Stängel, der bis zu 1,2 Meter hoch wird, befinden sich handförmig-komplexe grüne Blätter, die von dicken Haaren geschützt werden. Alle oberirdischen Teile der Pflanze sind jedoch behaart.
Im Frühjahr und Sommer zeigt der obere Teil der Stängel der Welt weiße, manchmal blaue Blütenstände. Lupinenweißpflanzen sind einhäusig, und daher haben ihre Blüten sowohl weibliche als auch männliche Organe. Die Bestäubung erfolgt mit Hilfe von Bienen, die Nektar und Pollen sammeln.
Die Frucht der weißen Lupine ist eine große Bohne, die traditionell für Pflanzen der Familie der Hülsenfrüchte verwendet wird und bei Reife eine gelbe Farbe annimmt. Im Inneren der Bohne befinden sich große, flache, hellcremefarbene Samen.
Essbare Samen
Samen der Weißen Lupine werden seit der Antike vom Menschen als Nahrung verwendet. Obwohl der Gehalt an einigen giftigen Alkaloiden in den Samen einen bitteren Geschmack verleiht und zu Vergiftungen führen kann, konnte dies von den Menschen durch Einweichen in kaltem Wasser leicht korrigiert werden. Wenn die Samen über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden, geht die Bitterkeit von ihnen ins Wasser. Zur Versicherung wird beim weiteren Kochen der Samen das erste Wasser abgelassen und dann frisches Wasser hinzugefügt. Auf diese Weise gekochte Samen sind nicht nur essbar, sondern auch nützlich, da sie Proteine und viele andere für den menschlichen Körper nützliche Komponenten enthalten.
Die getrockneten Samen werden anstelle von Kaffeebohnen verwendet. Die durch Einweichen von Alkaloiden gereinigten Samen werden dann gekocht, gedünstet oder gebraten und erhalten eine herzhafte und gesunde Nahrung. Ganze Bohnen werden ähnlich wie Einlegegurken gesalzen und dann zum Beispiel mit Bier serviert. Sie können im Ganzen verzehrt werden, ohne die Samen zu schälen oder von der Bohne zu befreien.
Die Samen werden zur Herstellung von Mehl verwendet, das beim Kneten von Teig zum Backen traditionellen Mehlen zugesetzt wird.
Die Australier haben Zuchtsorten mit Samen ohne natürliche Bitterkeit gezüchtet, die sich in süße verwandelt haben. Solche Sorten werden bei der Zubereitung von Süßspeisen verwendet, einschließlich bei der Herstellung von kalorienarmem Eis.
Einige Liebhaber der essbaren Lupine bewerten ihre Eigenschaften als Sojabohnen überlegen und bereiten Sojabohnen ähnliche Speisen aus Lupinensamen zu. Zum Beispiel Tofu, also Quark aus Lupinensamen.
Lupinensamenprodukte sind für Nicht-Fleischfresser attraktiv, da sie reich an Proteinen sind. Der geringe Stärkegehalt und das Fehlen von Gluten in den Samen von Lupine White machen die Samen zu einem diätetischen Produkt für Menschen mit Diabetes.
Lupinenöl wird aus Samen gewonnen, die für Lebensmittel, medizinische und kosmetische Zwecke verwendet werden.
Weiße Lupine wird in den Mittelmeerländern, Australien, Ägypten, Israel und im Libanon, Brasilien angebaut.
Wachsend
Lupinenweiß liebt sonnige Plätze und weigert sich, im Schatten erfolgreich zu wachsen.
Die Pflanze eignet sich für sandige und lehmige Böden mit jeglichem Säuregehalt. Der Boden sollte feucht sein, aber ohne überschüssige Feuchtigkeit.
Der Boden kann unfruchtbar sein, da Lupin selbst den armen Boden düngt und ihn für das Pflanzen von Gemüse vorbereitet, das fruchtbaren Boden benötigt.
