Cayenne Pfeffer

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38

Cayennepfeffer (lateinisch Capsicum annuum 'Cayenne'), oder Chilischote ist eine landwirtschaftliche Nutzpflanze mit einem ziemlich hohen Gehalt an Capsaicin. Die ersten Ernten von Cayennepfeffer wurden bereits im 6.-7. Jahrhundert geerntet. n. NS.

Geschichte

Das tropische Amerika gilt als Geburtsort des Cayennepfeffers. Dies belegen zumindest die Daten, die bei peruanischen Bestattungen gefunden wurden. Pfeffer wurde in dieser Region lange vor dem Erscheinen der Europäer in Amerika angebaut. Und jetzt werden in fast jedem Land scharfe Paprikaschoten angebaut. Besonders oft ist sein Dickicht in Mexiko, Thailand und Indien zu sehen.

Beschreibung

Cayennepfeffer ist eine Pflanze, die oft eine Höhe von eineinhalb Metern erreicht. Junge Triebe von Cayennepfeffer haben eine grünliche Farbe, während in den Knoten hellviolette Farbtöne zu sehen sind. In den meisten Fällen sind die Triebe nackt, aber manchmal können sie behaart sein. Und die hellbraune Rinde von Pflanzen zeichnet sich durch eine gewisse Rauheit aus.

Glatte Blätter von Cayennepfeffer, die eine Länge von fünfzehn bis zwanzig Zentimetern erreichen, haben eine elliptische Form und sind abwechselnd angeordnet.

Die Blüten der Pflanze sind entweder weiß-violett oder ganz weiß. Cayennepfeffer zeichnet sich übrigens durch Blüte und Fruchtbildung das ganze Jahr über aus. Die stärkste Blüte kann jedoch im Juni beobachtet werden und im August fruchten.

Die Früchte des Cayennepfeffers sind Beeren mit kleiner Fruchtwand, deren Form von Rüssel bis Kugel variieren kann. Und das in den Früchten enthaltene Capsaicin verleiht ihnen einen ausgeprägt bitteren Geschmack.

Unreife Früchte sind in der Regel lila oder grünlich gefärbt und reife Paprika kann entweder rot oder gelb oder schwarz, weiß oder lila sein.

Sammlung und Lagerung

Reife Früchte für die spätere Gewürzherstellung werden geerntet und im direkten Sonnenlicht getrocknet, anschließend werden die Rohstoffe zu Pulver gemahlen. In den meisten Fällen hat das Pulver eine graugelbe oder satte gelbe Farbe.

Getrocknete Cayennepfeffer sollten in Glasbehältern mit hermetisch verschlossenen Deckeln aufbewahrt werden.

Wachsend

Cayennepfeffer kann problemlos drinnen angebaut und mit Sorgfalt frisch verzehrt werden. Am häufigsten wird diese Pflanze jedoch in persönlichen Parzellen angebaut.

Im Allgemeinen ähnelt der Anbau von Cayennepfeffer dem Anbau von Paprika oder Tomaten. Im Prinzip ist dies nicht verwunderlich, denn diese Kulturen sind verwandt. Das Beste von allem ist, dass sich diese Pflanze in Gewächshäusern anfühlt. Samen für den Anbau werden normalerweise im Voraus geerntet und bereits im Februar in Innenräumen gepflanzt. Idealerweise sollte der Cayennepfeffer in der Nähe von Fenstern stehen, da er eine gute Beleuchtung benötigt.

Sobald die Sämlinge erwachsen sind und ein Paar echte Blätter darauf erscheinen, tauchen sie in einzelne Töpfe ein. Und Pflanzen, die eine Höhe von zehn bis fünfzehn Zentimeter erreicht haben, können sicher in Gewächshäuser umgepflanzt werden. Manche Gärtner züchten Cayennepfeffer in ausreichend großen Töpfen, die bei Bedarf immer unter Schutz gestellt werden können (zum Beispiel wenn das Thermometer nachts unter zehn bis zwölf Grad fällt).

Auch die Luftfeuchtigkeit spielt eine wichtige Rolle für die erfolgreiche Entwicklung von Cayennepfeffer. Wenn heißes Wetter etabliert ist, müssen die Pflanzen morgens oder abends täglich gießen.

Was Dressings betrifft, so ist Cayennepfeffer für sie sehr unprätentiös - er wird für die im Herbst eingeführte Asche und den Humus völlig ausreichen.