2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Pilzsammler schätzen Steinpilze wegen seiner Vielseitigkeit in der Zubereitung, seiner hohen Ausbeute, seines Aromas und seiner nützlichen Eigenschaften. Sprechen wir über die Steinpilzsorten und wie man sie von falschen Pilzen unterscheidet. Hier sind Rezepte für Gerichte und Vorbereitungen für den Winter
Beschreibung des Pilzes
Das besondere Aussehen der Butterdose hebt sie unter den vielen Pilzen hervor. Der Hauptunterschied ist die ölige / schleimige Kappe. Am Bein befindet sich ein Ring, von dem eine helle Haut abgeht, die den unteren Teil der Kappe bedeckt. Auf dem Schnitt ist das Fleisch gelblich und ähnelt Butter. Daraus wurde der Name abgeleitet, von dem es mehrere gibt: Butter, Butter, Butter.
Steinpilze wachsen nicht einzeln - nur in Familien, was sie für Pilzsammler attraktiv macht. Die Größen sind unterschiedlich, zum Beispiel kann die Höhe 3 cm und 12 cm betragen, alles hängt von den Bedingungen ab. Früchte in Wellen, also musst du den Moment nutzen.
Wenn wir über die Vorteile von Butter sprechen, ist es erwiesen, dass sie Giftstoffe entfernen, die Potenz erhöhen und Gicht lindern. Sie stärken auch das Immunsystem, wirken schmerzlindernd bei Migräne und verbessern die Arbeit der Bauchspeicheldrüse.
Es gibt ungefähr 50 Arten in der Natur, aber nur drei davon sind die häufigsten.
Sommeröldose
Sommer Butterdose
Diese Art hat ein helles aromatisches Fruchtfleisch. Wächst bevorzugt in Kiefern und Ephedra. Ein ausgewachsener Pilz hat ein langes Bein, 2 cm dick und ca. 10 cm hoch, am Bein befindet sich kein Ring. Die Schleimhaut der Mütze kann eine unterschiedliche Farbe von gelbbraun bis bräunlich haben.
Butterdose spät
Es kommt hauptsächlich in Kiefernwäldern und angrenzenden Lichtungen vor. Das Bein hat einen ausgeprägten Ring, der es in zwei Farben teilt: die Unterseite ist braun und die Oberseite weiß. Die Hüte sind meist braun, es gibt aber auch Rottöne und sind groß (12 cm).
späte Butterdose
Butterdose aus Lärche
Wächst auf offenen Plätzen in der Nähe von Zedernpflanzungen und Lärche. Der Hut ist hell mit gelblicher oder brauner Tönung, bei einem reifen Pilz wird er flach. Am zylindrischen Bein befindet sich ein cremig-beiger Absackring, der mit der Zeit verschwindet.
Lärchenbutterdose
Falscher Steinpilz
Wie alle Pilze hat Steinpilz giftige Gegenstücke, daher müssen Sie die Unterschiede kennen, um keine falschen nach Hause zu bringen.
1. Wenn Sie auf einen pilzähnlichen Pilz treffen, bewerten Sie die Farbe der Kappe. Das Vorhandensein von Purpurtönen ist ein Hinweis auf einen falschen Bruder. Hüte sollten nur bräunlich-braun oder gelb-orange sein.
2. Zweifel an der Farbe können durch einen Blick unter den Hut ausgeräumt werden. Bei einem edlen Öler ist die untere, poröse Seite mit einem weißen Film überzogen und immer dicht röhrenförmig. Der Falsche hat Lamellen.
3. Jetzt schauen wir uns das Bein an und vergleichen. Wenn keine Membran vorhanden ist, eine feste Farbe, ein Violettton, keine gelbe Farbe auf dem Bruch - nimm es nicht, der Pilz ist ungenießbar.
falsche öldose
Wie man kocht
Aus Butter lassen sich viele Gerichte zubereiten, außerdem sind sie perfekt eingefroren und getrocknet. Wenn sie gekocht werden, verdunkeln sie sich nicht, sie geben ein erstaunliches Aroma. In Marinaden erhalten sie ein schönes Aussehen und eine angenehme Struktur, für die sie von Feinschmeckern geschätzt werden.
Alle kulinarischen Aktivitäten beginnen mit der Reinigung der Motorhaube. Die Klebefolie muss davon entfernt werden. Andernfalls blättert es beim Kochen ab und verdirbt das Aussehen des Gerichts. Nach dem Waschen werden die Pilze in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht. Nach ein paar Minuten werden sie abgelassen und 20 Minuten in neuem Wasser gekocht. Jetzt haben Sie das Ausgangsmaterial für jede Delikatesse.
Buttersuppe
Während die Kartoffelwürfel kochen, die Champignons mit Karotten und Zwiebeln anbraten. Wir geben das alles in einen Topf und kochen es 15 Minuten lang. Sie können Lavrushka und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.
Eingelegter Steinpilz
Die vorgekochten Champignons mit Zitronensäure in einen Topf geben und in neuem Wasser kochen, das zu einer Konservensole wird. Fügen Sie dazu alle notwendigen Zutaten hinzu: Salz, Lorbeerblatt, Piment und schwarzen Pfeffer. Es werden mehrere Nelkenknospen benötigt.
Das Wasser sollte die Pilze 2-3 cm bedecken, das Kochen dauert etwa eine halbe Stunde. Lavrushka, einige Pfefferkörner und Nelken in die vorbereiteten Gläser geben. Kochende Pilze in Gläser geben, Essenz hinzufügen und aufrollen. Nehmen Sie für einen halben Liter etwas weniger als einen halben Teelöffel der Essenz.
Einfrieren von Öl
Für die anschließende Lagerung und Verarbeitung werden drei Einfriermethoden verwendet. Dadurch ist es möglich, den Zeitraum für die weitere Nutzung um sechs Monate zu verlängern.
1. Einfrieren des gekochten Öls. Geschälte Pilze werden geschnitten und 20 Minuten gekocht. Es ist besser, das Wasser zu salzen. Nach dem Abkühlen durch ein Sieb abtropfen lassen, dicht in Beutel / Behälter füllen und in den Gefrierschrank geben.
2. Gebratene Butter einfrieren. Gekochte Pilze werden in Öl gebraten. Es wird nicht empfohlen, Zwiebeln hinzuzufügen, da sie nach dem Auftauen ihre Struktur verändern und geleeartig werden. Es ist besser, in Plastikdosen und Milchkartons im Gefrierschrank aufzubewahren.
3. Frische Pilze einfrieren. Diese Option ist ideal für die Zubereitung von Suppen - die Brühe wird reich und aromatisch. Die Folie muss von der Kappe entfernt werden, der ganze Körper wird mit einem Tuch von Sand und Nadeln gereinigt. Große Exemplare werden in Stücke, in einen Beutel und in einen Gefrierschrank geschnitten. Wenn Sie sich zum Waschen entscheiden, benötigen Sie eine obligatorische Handtuchtrocknung.
Jetzt wissen Sie alles über Steinpilze und können sicher in den Wald gehen. Wenn Sie Glück haben, bringen Sie nur echte, gesunde und schmackhafte Pilze mit nach Hause. Auch beim Kochen wird es keine Probleme geben.
