2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Jedes kulinarische Gericht kann in eine appetitliche und malerische Perfektion verwandelt werden, wenn Sie würzig schmeckende Gemüsepflanzen aus Ihren eigenen Gartenbeeten hinzufügen
Wenn das Sortiment der würzigen Pflanzen der russischen Gemüsegärten früher aus zwei oder drei Sorten bestand, verirrt man sich heute einfach und trifft beim Kauf von Samen solcher Pflanzen eine Wahl, ist es so breit und attraktiv geworden. Lassen Sie uns auf drei Pflanzen eingehen, die einzigartige Aromen verleihen, beim Anbau relativ unprätentiöse Bedürfnisse haben und heilende Fähigkeiten haben.
Basilikum oder Regan
Welches Artepitheton auch immer verwendet wird, wenn es um eine Pflanze mit einem angenehmen Geruch geht, die die Gattung Basilikum (lat. Ocimum) auf dem Planeten repräsentiert - "Garten", "gewöhnlich", "duftend", "Kampfer" … Substanzen, die auf wundersame Weise sammeln sich in der Pflanze an.
Gewürzliebhaber konnten an einem solchen Naturwunder nicht gleichgültig vorbeigehen und zähmten eine einjährige Pflanze, indem sie sie in Gartenbeete legten, um duftende Blätter und behaarte Stängel beim Kochen zu verwenden. Da die Pflanze einjährig ist, wird sie frisch verwendet, sofern sich die Gelegenheit bietet, oder die Stängel mit Blättern werden vor der Blüte abgeschnitten und getrocknet, um sie später zum Würzen von Salaten, Suppen aller Art, Dressings zum Garnieren, Fisch zu verwenden und Fleischgerichten, aber auch bei der Herstellung von Käse und Wurst, Gemüsekonserven und Essiggurken. Anstelle von Pfeffer wird eine Mischung aus Basilikumpulver und Rosmarin verwendet.
Die heilenden Kräfte von Basilikum manifestieren sich im Kampf gegen Fieber, gegen schädliche Mikroben, wenn ein Diuretikum erforderlich ist. Dazu werden aus dem Basilikumkraut Abkochungen und Wasserextrakte hergestellt. Die Brühe lindert Kopfschmerzen und die Extrakte wirken auf das Verdauungssystem und helfen bei Gastritis, Lebensmittelvergiftungen und Koliken. Blätter aromatisieren Wasser beim Baden, spülen den Mund, was nicht nur der Haut und dem Atem Frische verleiht, sondern auch lästige Mikroben beseitigt.
Die Pflege eines einjährigen Basilikums gehört zur Standardarbeit eines Gärtners: Gießen, Lockern, Unkrautbekämpfung.
Majoran
Majoran, der Menschheit seit der Antike als Zier-, Heil- und Gewürzpflanze bekannt, ist ein mehrjähriger Vertreter der wärmeliebenden Gattung Oregano (lat. Origanum). Es gibt einjährige Majorana-Arten, die in gemäßigten Klimazonen angebaut werden können und auf die Sämlingsmethode zurückgreifen, um Sämlinge im Freiland zu pflanzen, wenn eine stetige Hitze auftritt.
Das starke Aroma der Blätter und Blütenknospen von Marjorana sowie ihr würziger scharfer Geschmack sind sehr spezifisch, nicht wie andere würzige Aromen, obwohl sie versuchen, sie mit den Gerüchen von Thymian und Kardamom zu vergleichen. Majoran wird ähnlich wie Basilikum zum Kochen verwendet.
Die Heilkräfte der Pflanze sind breit gefächert. Abkochungen von trockenen Kräutern lindern Kopfschmerzen, lindern Schwindel und laufende Nase, lindern Asthmaanfälle. Majoranöl lindert Schmerzen bei Gicht, Rheuma, Krampfadern.
Zitronenmelisse oder Melissa officinalis
Melissa officinalis, wie Majoran, sein Verwandter in der Familie der Lippenblütler, wird seit der Antike unter den Menschen in der Liste der Heilpflanzen aufgeführt. Melissa wird auch von Köchen aktiv verwendet. Darüber hinaus wird der von der Pflanze verströmte Geruch kühn mit dem Geruch von Zitrone verglichen, weshalb Botaniker der Pflanze den spezifischen Beinamen "Zitrone" verliehen haben.
Zitronengeschmack definiert Melissas kulinarische Verwendung. Dies ist ein duftendes Erfrischungsgetränk und alle Arten von Salaten, denen Melissa nicht nur einen Geruch verleiht, sondern auch ein attraktives, appetitliches Aussehen sowie warme Fisch- und Fleischgerichte.
Als Heilerin hilft Melissa, Kopfschmerzen zu lindern, die Funktion der Verdauungsorgane zu verbessern und einen funktionierenden Herzrhythmus herzustellen.
Außerdem schmeckt der Geruch trockener Melissenblätter nicht nach Mäusen und gefräßigen Motten. Sogar Schimmelpilze ziehen sich vor Melissa zurück, und wenn Tomaten, die zur Langzeitlagerung frisch gelassen wurden, mit trockenen Blättern einer Pflanze bestreut werden, sind die Bedingungen und die Qualität der Lagerung viel effektiver.
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