Ungewöhnliche Verwendung Von Taglilien

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38

Beim Durchblättern alter Gartenzeitschriften bin ich auf so interessante Informationen gestoßen. Es stellt sich heraus, dass die Blüten, Blätter und Wurzeln der Taglilien in der Küche als Beilage zu Hauptgerichten verwendet werden können

Aber nicht alle Sorten sind für diese Zwecke geeignet. In der Küche werden die essbare Taglilie, Middendorf mit gelben Blütenständen und die alte rotbraune Sorte, die von unseren Großmüttern in allen Gärten massiv angebaut wurde, verwendet.

Junge, zarte, saftige Blätter werden für Frühlingssalate verwendet. Sie werden zu anderem Gemüse hinzugefügt, das traditionell in der Küche verwendet wird. Das fertige Produkt wird mit Vitaminen angereichert, gewinnt an Aroma und pikanten Geschmack.

Drei Tage vor der Blüte werden große Knospen von den Stielen gepflückt. Sie werden zu komplexen Gerichten mit Soja- und Hirsebrei, Suppen, mit Fleisch gedünstet, mit Gemüse in Dosen hinzugefügt. 300 g frisch gepflückte Knospen decken den täglichen Bedarf an Vitamin C. Es gibt 1,5-mal leichter verdauliche Proteine als Bohnen. Sie enthalten biologisch aktive Substanzen ähnlich wie Getreidesprossen.

Dicke Rhizome sehen aus wie filamentöse Schnüre mit Verdickungen (Ausläufer). Der Hauptbestandteil sind Kohlenhydrate. Sie sind süßlich, angenehm im Geschmack. Neben Zucker gibt es noch andere ebenso nützliche Nährstoffe.

Eine Delikatesse der ganzen Welt

Es stellt sich eine berechtigte Frage: "In welchen Ländern wird Taglilie als Nahrung verwendet?"

Es stellt sich heraus, dass er auf der ganzen Welt sehr beliebt ist. In Indien gelingt es ihnen, Stärke aus dem Rhizom zu extrahieren. Die Knollen werden sowohl roh als auch gekocht gegessen.

In chinesischen Lokalen in nur einer Stadt in New York essen Besucher 13 Tonnen rohe Knospen pro Jahr.

In China heißt es "gelb blühendes Gemüse" - in der Volkssprache klingt es so: "Huang-hua-tsao". Hier werden Knospen in großen Mengen für die zukünftige Verwendung geerntet. In einem gut belüfteten Raum ohne direkte Sonneneinstrahlung zu einem dunkelbraunen Farbton trocknen. Gleichzeitig falten sie sich leicht und erhalten ein ungewöhnliches Aroma, das nur ihm eigen ist.

Der Klarheit halber gebe ich ein Rezept für die chinesische Küche. Zutatenprodukte sind in unseren Geschäften und Gartengrundstücken leicht zu finden.

Gebratene Champignons, Rindfleisch und Taglilie

Zutaten:

40 g Champignons, 15 g Knoblauchzehen, 180 g Rinderfilet, 40 g Taglilienknospen, eine kleine Menge Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Ingwer, Pflanzenöl, Salz.

Vorbereitung:

Das Rinderfilet wird in kleine Stücke geschnitten. In einer vorgeheizten Pfanne in Öl goldbraun braten. Fügen Sie während des Kochens fein gehackte Pilze, Taglilienblüten, Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzu. Am Ende des Bratens Sojasauce darübergießen, mit Salz bestreuen. Wenn gewünscht, etwas Fleischbrühe hinzufügen und schmoren, bis sie weich ist. Damit wird das Fleisch zarter, weicher und saftiger.

Lebensraum

In freier Wildbahn kommen essbare Taglilienarten in unserem Land im Fernen Osten und in Sibirien vor. Es wächst hauptsächlich an den Waldrändern entlang der Ufer von Gewässern (Flüsse, Seen, Bäche).

Im Fernen Osten ist die Middendorfer Taglilie mit gelben Blütenständen häufiger. Sein Verbreitungsgebiet reicht bis an die Grenzen von Kamtschatka. Bevorzugt Laubwälder, Küstenhänge zwischen Buschvegetation, Wiesenzonen. Die Blütezeit beträgt 3 Wochen. Die lokale Bevölkerung nutzt es aktiv als Nahrung.

In Zentralrussland kommt sie nur in Gartenparzellen als kultivierte Blumenpflanze vor.

Um den kulinarischen Geschmack der Taglilie zu genießen, lohnt es sich, in diesem Herbst nur ein paar Büsche zum Probieren zu pflanzen. Dann können Sie im nächsten Frühjahr Ihr erstes originelles Gericht zubereiten. Wer weiß, vielleicht gefällt es Ihrem Haushalt und wird zu einem festen Bestandteil des täglichen Speiseplans.