2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Nach einem langen Winter möchte ich Tag für Tag immer frisches Frühlingsgrün in den Speiseplan aufnehmen. Aber Sie sollten vorsichtig sein und es nicht übertreiben. Einige der Pflanzen haben Kontraindikationen. Gerichte aus diesen gesunden Produkten werden am besten zum Mittagessen kurz vor dem Servieren (die Garzeit dauert nicht länger als 30-45 Minuten) oder zum Abendessen zubereitet – mit Kräutern, frischem Gemüse, Zitronensaft und aromatischen Saucen
Es ist Zeit, sich den Geschenken des Frühlings und Frühsommers hinzugeben: Sauerampfer, Trostlosigkeit, Dill, Brennnesseln, Quinoa, Schale, Spinat, Frühlingszwiebeln, frische Radieschen, Salat, Petersilie, Liebstöckel, Estragon und andere aromatische Kräuter. Alle diese „Premieren“-Geschenke des Frühlings und Frühsommers sind hervorragende Zutaten für die Zubereitung saisonaler Gerichte – grün, gesund und reinigend.
Die Mahlzeiten im Frühjahr und Sommer sind voller Vitamine und Mikroelemente, die für unseren Körper notwendig sind, der nach einem langen Winter einen akuten Mangel daran hat. Probieren Sie zwei Rezepte aus, die speziell für Frühling und Sommer entwickelt wurden. Diese gesunden und schmackhaften Mahlzeiten helfen, die Versorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen, die der Körper während der Erkältungsperiode teilweise verloren hat, wiederherzustellen.
Griechischer Gemüseeintopf
Die Griechen sind bekannt für ihre Exzellenz bei der Zubereitung schneller, einfacher und gesunder Gemüsegerichte.
Für dieses Gericht benötigen Sie:
ein kleiner Kopf Brokkoli, ein halbes Kilo grüne Erbsen und die gleiche Menge grüne Bohnen, eine große Zwiebel, 100 g Butter, zwei Bund Frühlingszwiebelfedern und ein Knoblauch (oder Knoblauchkraut), Dill, geriebener Parmesan (2-3 Esslöffel), Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Und auch etwa 200 g griechischer (oder normaler) Joghurt zum Servieren.
Vorbereitung:
Es lohnt sich, mit dem Wasser anzufangen. Es wird gekocht und ein wenig gesalzen. Sobald es kocht, werden Brokkoli-Blütenstände hineingegossen und eine Weile köcheln lassen, bis sie etwas weich werden. Danach wird der Kohl auf einem Teller ausgelegt und eine Weile entfernt. Bohnen werden auf die gleiche Weise gekocht und dann Erbsen. Sie werden in ein Sieb geworfen und überschüssige Flüssigkeit wird entfernt. Für die Farbe gedünstete Zwergkarotten hinzufügen.
Es ist notwendig, das vorbereitete Gemüse zusammen mit Zwiebeln fein zu hacken und in Butter zu braten. Dann die Erbsen mit grünen Bohnen und Brokkoli hinzufügen, die Pfanne abdecken und 5-10 Minuten warten, während das Gemüse bei schwacher Hitze gedünstet wird. Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt.
Zu diesem Zeitpunkt wird eine Auflaufform im Ofen zubereitet. Es wird mit Pflanzenöl eingefettet, die Gemüsemischung wird zusammen mit der Soße (der Flüssigkeit, die sich beim Schmoren gebildet hat) hineingelegt, es wird reichlich mit fein geriebenem Parmesan, gehacktem Dill bestreut und das alles wird für 10 Minuten in den Ofen gegeben. 15 Minuten. Das Gericht wird heiß serviert und mit Joghurt gewürzt.
Petersiliensalat
Dieser Salat ist besonders, er füllt nicht nur die Vitaminreserven auf, sondern lädt auch mit der nötigen Energie auf.
Zutaten:
Eine kleine Selleriewurzel, drei Bund Petersilie und zwei - Dill, Salat (jeglicher Art), ein Bund Bärlauch und 5-7 Pfeile frischer grüner Knoblauch, ein Bund Frühlingszwiebeln, Saft einer halben Zitrone, ein Esslöffel Honig, ein Teelöffel geriebener Meerrettich, 100-150 g normaler Joghurt (ohne Zusätze), eine Handvoll zerkleinerte, leicht geröstete Walnüsse (Sie können Kürbiskerne verwenden), Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung:
Vorbereitetes Grün wird gründlich gewaschen, fein gehackt und in eine große Schüssel gegeben. Die Frühlingszwiebel und den Knoblauch so fein wie möglich hacken, die Selleriewurzel auf einer feinen Reibe reiben, salzen und die Mischung mit den Händen ausdrücken, damit das Gemüse den Saft austritt. Dann wird all dies zusammen mit dem Saft in eine Schüssel gegeben. Für die Sauce braucht ihr Honig, etwas warmes Wasser, Zitronensaft, Joghurt, Pfeffer und Salz. Sie werden gemischt und in eine Schüssel mit Kräutern gegossen. Zum Schluss wird das Gericht mit geriebenem Meerrettich und gehackten Nüssen oder Samen bestreut. Alle Zutaten gut vermischen und mit Croutons oder kleinen Stücken geröstetem Weizenbrot servieren.
Guten Appetit und sonnige Stimmung!
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