2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Piri-Piri-Pfeffer (lat. Capsicum Piri Piri) - Peperoni aus der Familie der Solanaceae.
Beschreibung
Der Piri-Piri-Pfeffer ist eine afrikanische Chilisorte. In afrikanischen Ländern heißt es übrigens nicht nur Piri Piri, sondern auch Peli Peli oder Peri Peri - das liegt an den Dialekten der Bewohner der Teile Afrikas, aus denen diese Peperoni gebracht wurden.
Äußerlich ist Piri-Piri-Pfeffer ein eleganter Pfefferstrauch, dessen Höhe zwischen fünfundvierzig und einhundertzwanzig Zentimetern liegt. Die schmalen Blätter dieser Kultur erreichen eine Länge von vier bis sieben Zentimetern, und die Länge ihrer kleinen zylindrischen Früchte überschreitet normalerweise nicht zweieinhalb Zentimeter. Das durchschnittliche Gewicht einer Paprika beträgt ungefähr 35 Gramm.
Bis zur Reifung zeichnen sich Piri-Piri-Paprika durch eine satte grünliche Farbe aus und verwandeln sich dann allmählich in leuchtende Rot- oder sogar Violetttöne. Reife Früchte haben eine sehr starke Schärfe.
Hochwertige Paprikaschoten sollten eine gleichmäßig gefärbte Schale haben, ohne Falten, Dellen, dunkle Flecken oder sonstige Beschädigungen.
Wo wächst
Piri-Piri-Pfeffer wurde erstmals vor etwa vier Jahrhunderten von den Portugiesen entdeckt, und seine genauere Herkunft ist der Menschheit derzeit unbekannt. Vom afrikanischen Kontinent brachten die Portugiesen Piri-Piri-Pfeffer auf den europäischen Kontinent und gelangten von dort in zahlreiche Staaten Südamerikas.
In Afrika ist Piri-Piri-Pfeffer in vielen Ländern zu finden - von Äthiopien bis Uganda (in Simbabwe, Botswana, Malawi, Mosambik usw.). Und die Hauptlieferanten dieses würzigen Gemüses sind die ehemaligen portugiesischen Kolonien - Angola und Mosambik.
Verwendungszweck
Auf der Basis von Piri-Piri-Paprika wird eine gleichnamige scharfe Sauce zubereitet - diese Sauce ist immer noch eines der raffiniertesten und reichhaltigsten Gewürze zum Kochen von gegrilltem Hähnchen, das von vielen geliebt wird. Übrigens erhält Geflügelfleisch beim Braten bei Verwendung einer solchen Sauce nicht nur einen sehr pikanten Geschmack und ein erstaunliches Aroma, sondern verliert auch seinen charakteristischen Hühnergeruch.
Die moderne Lebensmittelindustrie produziert aktiv eine Vielzahl von scharfen Soßen auf Basis von Piri-Piri-Paprika. Besonders beliebt ist die Mama Africa Serie – diese südafrikanischen Saucen werden in Geschäften wie Hotcakes verkauft. Und Kenner scharfer Geschmacksrichtungen versichern, dass der berühmte Tabasco im Vergleich zu diesen wahrhaft kräftigen Zusätzen die zarteste Süße ist. Neben Piri Piri enthalten Mama Africa Saucen auch Zutaten wie Zwiebeln, Zitronensaft, Knoblauch, Karotten und Früchte. Sowohl getrocknete als auch frische Gewürze (Minze, Oregano, Ingwer, schwarzer Pfeffer, Koriander und Basilikum) verleihen ihnen Würze.
Darüber hinaus sind Piri-Piri-Paprika ein hervorragendes Würzmittel für Gemüse- und Fleischgerichte - ihr spezifischer Geruch und ihr sehr ungewöhnlicher Nachgeschmack unterstreichen den Geschmack jedes Gerichts perfekt. Und mit Piri-Piri-Pfeffer werden wunderbare Vorspeisen, Beilagen und sogar Salate zubereitet.
Der Kaloriengehalt von Piri-Piri-Paprika beträgt 40 kcal pro 100 g. Dieses helle Gemüse ist sehr reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen sowie Ballaststoffen und Beta-Carotin. Sie helfen, den Stoffwechsel zu normalisieren und den Stoffwechsel deutlich zu verbessern. Piri-Piri-Pfeffer können auch antikarzinogene, immunstimulierende, antibakterielle und schmerzstillende Wirkungen haben. Und ihre Verwendung beeinflusst auch die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems am besten.
Frische Paprikaschoten sollten in Plastiktüten im Kühlschrank aufbewahrt werden - so verliert das wertvolle Gemüse eine Woche lang seine wohltuenden Eigenschaften nicht. Und zerkleinerte getrocknete Paprika können noch länger gelagert werden - bis zu mehreren Monaten, nur sie müssen verschlossen und an einem dunklen und ausreichend kühlen Ort aufbewahrt werden.
Kontraindikationen
Piri-Piri-Paprika wird nicht bei entzündlichen Erkrankungen des Verdauungssystems und bei individueller Unverträglichkeit empfohlen.
