2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
In Umfang und Dauer könnte Maslenitsa durchaus mit den Neujahrsferien mithalten. Und das Hauptsymbol und gleichzeitig ein Leckerbissen für den Urlaub sind natürlich Pfannkuchen. In diesem Jahr beginnt die Maslenitsa-Woche am 24. Februar. Womit bereitet man eine Delikatesse zu, damit es während der ganzen Winterspaßwoche nicht langweilig wird? Damit auch der erste Pfannkuchen nicht klumpig wird, stellen wir Ihnen hier ein paar kulinarische Geheimnisse vor. Und viele leckere Füllungen, um Ihre Familie, Ihre Lieben, Freunde und Gäste mit einem köstlichen und abwechslungsreichen Festmahl zu erfreuen
Teigrezept für perfekte Pfannkuchen
Es gibt nichts einfacheres als Pfannkuchen zu backen. Aber damit alles wie am Schnürchen läuft, müssen Sie zunächst lernen, den richtigen Teig zu kochen, der nicht in der Pfanne verbrennt.
Pfannkuchen können in Wasser, Molke, Kefir, Milch gekocht werden. Dennoch ist es besser, Milch den Vorzug zu geben. Dieser Zutat ist es zu verdanken, dass der Pfannkuchen nicht so stark an der Pfanne klebt wie an der gleichen Molke.
Eine weitere "geheime" Zutat ist Pflanzenöl. Anstatt eine Pfanne damit einzufetten, fügen Sie Butter zum Teig selbst hinzu. Sie brauchen sehr wenig davon, aber der Pfannkuchen wird mäßig fett und der Teig erhält eine charakteristische Plastizität.
Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie also folgende Zutaten:
• Milch - 0,5 l;
• Ei - 1-2 Stück.;
• Mehl - 10 Esslöffel. Löffel mit einem Hügel;
• Pflanzenöl - 1-2 Esslöffel. Löffel;
• Zucker - 1 Tee. ein Löffel;
• Salz - 0,25 TL. Löffel.
Eier mit Zucker und Salz schlagen. Mit Milch mischen. Danach nach und nach Mehl zur Ei-Milch-Mischung geben - Löffel für Löffel. Zehn Löffel sind eine ungefähre Menge. Jedes hat seine eigene Besteckgröße - manche haben einen tieferen Löffel, andere immer kleiner. Achten Sie daher auf die Konsistenz des Teigs. Seine Dichte sollte Kefir ähneln. Dann Pflanzenöl hinzufügen.
Und das letzte Geheimnis - der Teig sollte mindestens eine halbe Stunde stehen bleiben. Dann ist es klumpenfrei. Anschließend können Sie in einer trockenen Pfanne backen.
Für einen Pfannkuchen werden 2-3 Esslöffel Teig in eine vorgeheizte Pfanne gegossen. Auf beiden Seiten gebraten. Versuchen Sie am besten nicht, den Pfannkuchen zu wenden, bis er auf einer Seite gut gebräunt ist. Wenn es gebraten ist, wird es in der Pfanne von selbst aufgehen.
Traditionelle Beläge für Pfannkuchen für Fasching
Pfannkuchen können leer gegessen werden. Aber mit der Füllung ist es noch leckerer und macht mehr Spaß.
Die Pfannkuchenwoche wird Fleischwoche genannt. Zu diesem Zeitpunkt fangen wir bereits an, uns in der Großen Fastenzeit vorzubereiten und Fleisch von unserer Ernährung auszuschließen. Milchprodukte dürfen aber weiterhin verzehrt werden. Daher ist Hüttenkäse eine der traditionellen Füllungen für Pfannkuchen für Fasching.
Zur Zubereitung der Quarkfüllung wird der Quark mit einem Ei, etwas Salz und Zucker versetzt. Alle Zutaten werden gründlich gemischt. Sie können mit einer Gabel oder durch ein Sieb mahlen, damit der Quark homogener wird. Diese Füllung passt gut zu Rosinen und getrockneten Aprikosen.
Dann diese Mischung auf einem Pfannkuchen verteilen und zu einer Röhre rollen. Vor dem Gebrauch in einer Pfanne erhitzen, damit das Ei mit Hüttenkäse überbacken wird. Warm und mit Sauerrahm serviert.
Eine weitere Option für eine magere Füllung für Pfannkuchen ist mit Champignons und Käse. Champignons in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Zwiebelringen anbraten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Füllung auf den Pfannkuchen geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Mit einer Tube oder einem Umschlag aufrollen und in einer Pfanne erhitzen, damit der Käse schmilzt und die Pilze klebt. Mit Sauerrahm oder einer anderen Sauce servieren.
Herzhafte Füllungen
Wenn Sie nicht fasten oder in die Kategorie der Menschen fallen, die nicht fasten dürfen, können Sie Pfannkuchen mit einer sättigenderen Füllung machen. Zum Beispiel mit Fleisch, Huhn oder Leber.
Die Hühnerleber mit Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Mixer zerkleinern, bis eine pastöse Masse entsteht. Sie können ein geriebenes gekochtes Hühnerei hinzufügen. Die Füllung wird über die Pfannkuchen verteilt und in einen Umschlag gewickelt.
Hähnchenfilet kochen oder in einer Pfanne mit Gewürzen und Salz braten, Sie können auch Zwiebeln hinzufügen. In einem Mixer zerkleinern und in einen Pfannkuchen wickeln.
Pfannkuchen - zum Nachtisch
Warum gönnen Sie sich nicht auch ein paar süße Pfannkuchen? Machen Sie ein mit Äpfeln gefülltes Dessert. Dazu die Früchte schälen und auf einer groben Reibe reiben. Schicke sie in eine heiße Pfanne. Die Äpfel lassen den Saft raus, lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit verdunsten. Dann wird die Frucht mit Zimt und Zucker bestreut. Fertig ist die Füllung!
Wenn gekochte Kondensmilch vorhanden ist, mischen Sie sie mit Hüttenkäse und mahlen Sie sie in einem Mixer. Sie erhalten die zarteste Creme mit Karamellgeschmack. In einen Pfannkuchen mit Bananenstücken einwickeln. Und befriedigend und lecker und festlich!
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