2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Foto: Yana Gayvoronskaya / Rusmediabank.ru
Eingelegte Gurken sind im Winter ein Glücksfall. Sie passen gut zu Fleisch, Fisch, Kartoffeln, sind Bestandteil vieler Gerichte, beispielsweise Salate, und können auch ein eigenständiges Gericht sein.
Gurken auswählen
Jede erfahrene Hausfrau weiß, dass nicht alle Gurken zum Einlegen geeignet sind. Für Rohlinge sollten Sie grüne kleine Gurken mit Pickeln wählen. Es ist wünschenswert, dass sie ungefähr die gleiche Größe haben. Es ist besser, keine beschädigten oder verdorbenen Früchte zu verwenden, damit Sie später nicht daran zweifeln, ob das Glas steht oder explodiert.
Hilfreiche Ratschläge
* Vor dem Einlegen müssen die Gurken gründlich abgespült und die Enden abgeschnitten werden.
* Damit die Gurken knusprig und elastisch werden, sollten sie vor dem Einlegen 5-6 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Es ist ratsam, das Wasser 2 Mal zu wechseln.
* Jodsalz wird nicht empfohlen.
* Von den Gewürzen zum Einlegen von Gurken sind Meerrettichblätter, Kirschen, Johannisbeeren, Dill mit Regenschirmen, Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblätter am besten geeignet.
* Um die Wassermenge für ein 3-Liter-Gurkenglas zu bestimmen, müssen Sie die Früchte fest in das Glas geben, Wasser nach oben gießen und dann in einen Topf gießen, in dem die Marinade zubereitet wird.
* Essbare Gurken sollten olivgrün sein. Wenn die Gurken dunkel sind, sollten sie nicht verzehrt werden.
* Die Sole sollte transparent sein. Wenn es trüb wird, befindet sich Sediment im Glas, dann ist dies ein Beweis dafür, dass in der Rolle pathogene Bakterien aufgetreten sind. Es ist besser, solche Gurken nicht zu verwenden, sie können gefährlich sein.
* Banken müssen vorher sterilisiert werden. Wenn die verschreibungspflichtigen Gurken auch sterilisiert werden müssen, sollten die Gläser für sie gründlich mit Soda oder Waschseife gewaschen und dann gründlich mit kaltem Wasser gespült werden.
Rezepte
Gurken
Gurken, die nach diesem Rezept zubereitet werden, müssen sterilisiert werden
Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:
3 EL Salz
3 EL Sahara
3 EL Essig
Gewürze und Kräuter nach Geschmack
Vorbereitung
Geben Sie Kräuter und Gewürze auf den Boden des Glases, dann die Gurken fest. Wasser in einem Topf aufkochen. Gurken mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ziehen lassen. Gießen Sie dann das Wasser aus. Dann frisches Wasser aufkochen, die Gurken erneut mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Gießen Sie das zweite Wasser in einen Topf und bereiten Sie die Marinade darin vor. Zucker und Salz hinzufügen, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen, 1 Minute kochen lassen und die Gurken mit der vorbereiteten Marinade übergießen. Aufrollen, umdrehen, nach vollständigem Abkühlen kühl und dunkel lagern.
Gurken "Klassisch knusprig"
Für eine 3-Liter-Dose benötigen Sie:
2 kg Gurken
100 g Salz
50 g Zucker
90 g 9% Essig
5-8 Knoblauchzehen
Meerrettichblätter, Dill
Vorbereitung
Gurken in vorbereitete Gläser geben und Gemüse und Dill auf den Boden legen. In einem Topf die Marinade aus Wasser, Salz und Zucker aufkochen. Kochen Sie, bis es vollständig aufgelöst ist, fügen Sie dann Essig hinzu und schalten Sie die Hitze aus. Gurkengläser einfüllen, abdecken und 12 Minuten sterilisieren. Danach aufrollen, Dosen auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken.
Gurken "Omas Geschenk"
Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:
2 kg Gurken
Salz
Dill, Meerrettichblätter, Knoblauch
Vorbereitung
Zuerst müssen Sie eine Sole herstellen: Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 60 g Salz. Die Sole gilt als fertig, wenn das Salz vollständig aufgelöst ist. Dann Gemüse, Gurken, Knoblauch in Gläser geben, Salzlake einfüllen. Die Gläser mit Deckeln abdecken und 3-4 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Die Hauptsache ist, dass die Gurken nicht oxidieren.
Gießen Sie nach dieser Zeit die Salzlake in einen Topf und kochen Sie sie nach dem Kochen 5 Minuten lang. Die Gurken aus den Gläsern nehmen, abspülen und wieder in die Gläser geben, jedoch mit frischen Kräutern und Knoblauch. Anschließend mit heißer Salzlake übergießen, 15 Minuten sterilisieren und dann aufrollen.
Nutzen und Schaden von eingelegten Gurken
* trotz der Wärmebehandlung bleiben einige der nützlichen Mikroelemente und Vitamine in eingelegten Gurken erhalten;
* sie sind reich an Flüssigkeit, die den Sauerstoffmangel im Körper ausgleicht;
* eingelegte Gurken - eine gute Möglichkeit, den Appetit zu steigern und die Verdauung zu verbessern;
* neutralisieren die Wirkung von Alkohol. Es überrascht nicht, dass eingelegte Gurken oft als alkoholischer Snack serviert werden;
* kann abführend wirken;
* aufgrund des Essiggehalts können sie den Zahnschmelz verderben (bei häufigem Gebrauch);
* Es wird nicht empfohlen, eingelegte Gurken bei bestimmten Krankheiten zu verwenden, z. B. Arteriosklerose, Bluthochdruck, Leber- und Nierenerkrankungen, Magen-Darm-Trakt usw.
Wenn Sie eingelegte Gurken nicht missbrauchen, schaden sie dem Körper nicht.
Empfohlen:
Falscher Mehltau Von Gurken
Falscher Gurkenmehltau oder Falscher Mehltau kann Gurken befallen, die nicht nur drinnen, sondern auch im Freien wachsen. Diese gefährliche Krankheit befällt vor allem Blätter mittleren Alters und alte Blätter. Und zu einem großen Teil wird seine Entwicklung durch reichlich Nebel und häufigen Tau begünstigt. Der Verlust von Blättern durch erkrankte Pflanzen wirkt sich negativ auf den Prozess der Fruchtbildung sowie deren vollständige Entwicklung aus. Als Folge der Niederlage von Falschem Mehltau sterben sie oft
Warum Bröckelt Der Eierstock Bei Gurken?
Gurken sind wahrscheinlich eine Must-Have-Pflanze auf dem Gelände eines jeden, der zumindest ein Stück Land besitzt und darauf Gemüse anbaut. Wir freuen uns alle auf die ersten knusprigen Gurken und freuen uns über jede Menge Eierstock auf Gurkenwimpern. Aber es kommt vor, dass winzige Gurken gelb werden und bröckeln, die Ernte nimmt vor unseren Augen rapide ab. Dies kann aus mehreren Gründen passieren, auf die ich in dem Artikel eingehen werde
Superfood-Rezepte Für Tomaten Und Gurken
Auf offenem und geschlossenem Boden liefert Gemüse mit natürlichen Dressings hohe Erträge. Ich biete 3 Volksrezepte für Setzlinge und erwachsene Pflanzen an, die unter allen Bedingungen funktionieren
Gurken Füttern
Um eine reiche Gurkenernte zu erzielen, reicht es nicht aus, eine sehr fruchtbare Fläche für sie bereitzustellen, die großzügig mit organischem Material gefüllt ist. Dieses Gemüse sind stille Wasserbrote. Und reichliches Gießen ist ein zweischneidiges Schwert. Einerseits hilft Wasser durch die Wurzeln dabei, alle Pflanzenteile und -organe mit Nährstoffen zu versorgen, andererseits spült es Düngemittel aus den Beeten. Daher wird empfohlen, die Beete mit Gurken zu füttern. Gleichzeitig sollte man sich aber an ein bestimmtes System halten
Welche Gurken Eignen Sich Hervorragend Zum Einlegen?
Sehr bald erscheinen die ersten knusprigen Gurken auf den Beeten und viele Hostessen beginnen aktiv mit der Ernte für den Winter. Eingelegte Gurken sind natürlich unter allen Zubereitungen außer Konkurrenz - mit ihnen werden unvergleichliche Salate und köstliche Gurken zubereitet, und es ist immer eine Freude, solche Gurken einfach mit Salzkartoffeln zu probieren! Und wenn Sie auch die richtigen Sorten zum Salzen auswählen, werden die Rohlinge noch erfolgreicher! Welche Gurkensorten eignen sich am besten zum Einlegen?
