Kardamom

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38

Teeblätter mit Wörtern wie Bergamotte und Kardamom sind heute keine Seltenheit mehr. Die für einen Russen üblichen aromatischen Zusätze in Form von Johannisbeerblättern, Minze, Lindenblüten weichen dem Ansturm exotischer Außerirdischer. Was ist Kardamom?

Klassisches Gewürz

Seit der Antike begann der Mensch, Pflanzen zu verwenden, um den Geschmack von Produkten zu variieren, die jeden Tag auf seinem Tisch erscheinen und daher „langweilig werden“. Kulinarische Experten unterteilen solche Zusatzstoffe zum Hauptprodukt in Gewürze und Gewürze.

Zu den Gewürzen gehören beispielsweise verschiedene Kräuter: Dill, Petersilie, Knoblauch, Zwiebeln, die Teil des Gerichts werden und ihm ein neues Aroma und einen neuen Geschmack verleihen. Aber Gewürze können auch zu einem eigenständigen Gericht werden.

Gewürze umfassen solche Produkte, aus denen Sie in der Regel kein eigenständiges Gericht zubereiten können. Sie werden dem Hauptgericht hinzugefügt und versuchen nicht, seinen Geschmack zu überwältigen, sondern es gesünder und appetitlicher zu machen, einen spezifischen nationalen Geschmack zu kreieren und die attraktivsten Momente dieses Gerichts hervorzuheben. Zimt und Kardamom bestimmen beispielsweise den Geschmack des Lebkuchens.

Die Geschichte hat einen amüsanten und erbaulichen Fall aufgezeichnet, als Napoleons neuer Koch Hühnchen für den Kaiser kochte. Jeder wusste, dass Napoleon Hühnchengerichte vehement hasste, denn als Kind war es ein traditionelles Gericht, das jeden Tag nach dem gleichen Rezept zubereitet wurde, ohne es in irgendeiner Weise zu abwechslungsreich zu machen. Freundliche Leute warnten den Koch, dass er den Kopf verlieren könnte, wenn er Napoleon ein Gericht Hühnchen servierte. Das schreckte den virtuosen Koch nicht ab, der mit Gewürzen geschickt umzugehen wusste. Nach dem Essen blieb sein Kopf intakt, da das gekochte Hühnchen nach dem Geschmack des Kaisers kam.

Tropische Pflanze

Kardamom kam in Form der Frucht der gleichnamigen mehrjährigen krautigen Pflanze aus den Tropen zu den Menschen. Die Kardamompflanze gehört zur Familie der Ingwergewächse, die uns von den fleischigen Knollenwurzeln des Ingwers bekannt sind; gelbes Pulver aus getrockneten Kurkumawurzeln. Kardamom brach die Tradition der "Wurzelnheilung", indem er den Menschen in Form seiner Früchte eines der teuersten Gewürze gab. Interessanterweise werden die Früchte zum Trocknen unreif geerntet. Daher wird es nicht funktionieren, Kardamom aus den Körnern des gekauften Gewürzes zu züchten, da es ihnen gelingt, eine sudanesische Rose oder einen Hibiskus aus Hibiskus zu züchten.

Kardamomkerne

Unreife Körner, oder besser gesagt die Schoten, in denen sie sich vor der Außenwelt versteckten, werden unter den Strahlen der tropischen Sonne getrocknet. Getrocknete Schoten werden mit Wasser angefeuchtet und dann erneut unter die Sonnenstrahlen geschickt. Das Ergebnis solcher Verfahren ist eine dreieckige, weiße oder hellgrüne Kapsel, in der sich duftende Körner befinden, für die all diese Bemühungen unternommen werden.

Die Konzentration an ätherischen Ölen in den Samen ist so hoch, dass Miniaturkörner einen ausgeprägten spezifischen würzigen Geschmack erhalten, der nur in geringen Mengen verzehrt werden kann. Wenn Kardamom zusammen mit anderen Gewürzen konsumiert wird, dominiert normalerweise die "Königin der Gewürze" und überwältigt ihre Aromen.

Universelle Heilerin

Ein Universalmedikament ist in der Regel weniger attraktiv als besorgniserregend. Es stellt sich die Frage, wie ein und dasselbe Mittel Kopfschmerzen, Gelenkschmerzen lindern, das Sehvermögen verbessern, das Atmen erleichtern kann …

Für diejenigen, die mit dem Prinzip des menschlichen Körpers vertraut sind, stellt sich diese Frage nicht. Tatsache ist, dass der Ton und der Rhythmus des Lebens des Körpers von den Verdauungsorganen bestimmt werden. Wenn die aufgenommene Nahrung richtig in Bestandteile zerlegt wird, die vom Körper aufgenommen werden können; unterstützt den notwendigen und vollwertigen Stoffwechsel, dann erhalten alle Organe die für ihre Vitalität notwendigen Substanzen, die Immunität wird gestärkt und eine Person erhält eine Ladung Lebendigkeit und Energie.

Der wohlriechende Kardamom, einmal im menschlichen Körper, beginnt seine wohltuende Mission mit dem Verdauungssystem. Es stimuliert die Produktion von Magensaft, verbessert den Appetit, erhöht den Tonus des Körpers und sättigt das Blut mit heilenden Chemikalien. Der revitalisierte Körper bewegt schnell die Windungen des Gehirns, vertreibt die Kopfschmerzen, macht den Blick schärfer und das Nervensystem stärker.

Im Osten werden seit der Antike Asthma und Bronchitis mit Kardamom behandelt und sie haben trockenen Husten gelindert.

Kardamom ist ein starkes Antiseptikum, Anästhetikum und Stärkungsmittel, ein Aphrodisiakum.

Es verleiht jedem Gericht Geschmack. Vergessen Sie nur nicht die Dosierung und fügen Sie eine rein symbolische Menge hinzu:

ein Liter Kompott oder Suppe reicht für ein Drittel eines Getreides; pro Kilogramm Teig oder Fleisch - ein Korn. Kardamom in das Gericht geben:

Vollkorn 5 Minuten bis es gar ist, gemahlenes Getreide ein paar Sekunden bis es gar ist

Kontraindikationen

Nicht für Personen mit Magengeschwüren verwenden.

Dosierung nicht vergessen!