2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Was kann sich mit saftigen und leckeren Knödeln vergleichen? Sie sind zu jeder Jahreszeit gefragt. Im Sommer können Sie sie zusätzlich zur traditionellen Füllung mit Kirschen, Pflaumen und anderen Beeren kochen
Vareniki ist ein altes slawisches Gericht, das aus ungesäuertem Teig und Füllung besteht. Als Füllstoff werden Hüttenkäse, Fleisch, Kartoffeln, Hartkäse, Beeren, Pilze, Kohl verwendet. Wenn Sie möchten, können Sie sich jede beliebige Füllung einfallen lassen. Kommen wir zu den Rezepten.
Teigzubereitung
Bei Knödeln beträgt das Verhältnis von Teig und Füllstoff 1: 1. Wenn Sie 1 kg Hüttenkäse haben, wird die gleiche Menge Mehl genommen. Den zähen Teig wie Knödel kneten. 1 kg Mehl wird in den Behälter gegossen, 2 rohe Eier und 0,5 Esslöffel Salz werden hinzugefügt. Nach und nach etwa 0,5 Liter abgekochtes kaltes Wasser einfüllen. Alles ist gründlich gemischt.
Wenn der Teig an Ihren Händen klebt, wird Mehl hinzugefügt.
Legen Sie die Basis auf dem Brett aus. Zerknüllen, bis sie glatt sind.
Ein kleines Stück Teig abschneiden. Rollen Sie es in eine Schicht mittlerer Dicke. (Zu dünne Schicht bricht beim Kochen, Inhalt geht in die Brühe.) Kreis ausschneiden, Füllung auftragen. Drücken Sie die Kanten vorsichtig zusammen, sodass eine schöne Kante entlang der Naht entsteht.
Führen Sie die fertigen Produkte in kochendes Salzwasser. Sobald sie auftauchen, erkennen sie 5-10 Minuten. Mit einem Schaumlöffel auf einem Teller verteilen.
Teigtaschen mit Hüttenkäse
Die klassische Art, dieses Gericht zuzubereiten, besteht darin, eine Füllung aus hausgemachtem frischem Hüttenkäse mit einer dichten Konsistenz zu verwenden. Für 1 kg Basis 2 rohe Eier, 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen. Gut mischen.
Wenn Sie möchten, können Sie etwas Kristallzucker und 2 Esslöffel Ghee hinzufügen.
Solche Knödel werden mit Sauerrahm oder Butter serviert.
Teigtaschen mit Kirschen
Nun neigt sich die Kirschsaison dem Ende zu. Es besteht die Möglichkeit, diese Füllung mit frischen Beeren zu probieren.
Knochen mit der Hand entfernen, Saft auspressen. Zucker hinzufügen. 10 Minuten stehen lassen. Drücken Sie die Flüssigkeit erneut aus. Gießen Sie etwas Mehl in die Füllung. (Ich bevorzuge Stärke.) Rühren.
Der ausgepresste Kirschsaft wird zum Kochen gebracht. Mit genügend Zucker mischen. Mit diesem Sirup werden fertige Knödel gegossen.
Kartoffelknödel
Kartoffeln schälen, Wasser hinzufügen und aufkochen. 20 Minuten Zeit. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. Mit einem Mixer oder Stopfer zu Püree mahlen. Fügen Sie ein rohes Ei, Röstzwiebeln, ein Stück Butter, etwas Kartoffelbrühe hinzu. Die Masse wird von mittlerer Dichte erhalten. Gut durchkneten.
Die fertigen Knödel auf einen Teller legen, mit Kräutern dekorieren, Röstzwiebeln hinzufügen.
Faule Knödel
Für alle, die keine Zeit haben, mit der Füllung herumzuspielen, empfehle ich dieses Rezept.
0,5 kg Hüttenkäse, 2 Eier, Salz und Zucker werden nach Geschmack gemischt. Ausreichend Mehl wird hinzugefügt. Ein Teig mittlerer Dichte wird zubereitet. Mehl auf ein Brett gießen, eine Wurst mit einem Durchmesser von 2 cm ausrollen, mit einem Messer 1 cm dicke Scheiben schneiden, Mehl einrollen.
Eingetaucht in kochendes Salzwasser. 5 Minuten kochen. Auf einem Teller verteilen, mit Sauerrahm oder Beerensirup servieren.
Kinder mögen diese Option zum Frühstück sehr. Aber ich bevorzuge echte gefüllte Knödel.
Kleine Tricks
1. Fertige rohe Knödel sind sehr praktisch, um sie in kleinen Portionen mehrmals zu kochen. Den Überschuss friere ich ein. Ich breitete eine Plastiktüte auf einem Schneidebrett aus. Innen mit Abstand, damit sie nicht zusammenkleben, lege ich die Knödel in Reihen aus. Ich bringe es in den Gefrierschrank, vertiefe das Brett. Ich halte die Spitze der Tasche, zu diesem Zeitpunkt entferne ich die Rückseite. Also lege ich mehrere Schichten an.
2. Die fertigen Produkte werden in kochendes Wasser getaucht. Vorher oft umrühren, damit sie nicht am Pfannenboden kleben. Sobald sie aufschwimmen, hören sie auf zu stören.
3. Es ist besser, die Nähte der Knödel zu halten, wenn Sie zusätzlich eine Seite in Form einer Schnur entlang des Randes machen. Dazu wird ein Teigstück mit einem Finger zur Mitte gebogen, 0,5 cm zurückweichen Der Vorgang wird entlang der gesamten Naht wiederholt.
Heute habe ich Knödel mit Hüttenkäse zum Abendessen gemacht. Nachdem ich mein Gericht probiert hatte, sagte mein Mann: "So lecker wie das meiner Mutter." Dies ist das höchste Lob von seinen Lippen. Es ist viel wert!
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