2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Die Sommerhaussaison ist in vollem Gange, die Zeit für die Ernte der angebauten Pflanzen. Die üblichen Gurken werden schnell langweilig. Ich möchte meine Verwandten mit leckeren, ausgefallenen Gerichten verwöhnen. Heute teile ich mit Ihnen drei der interessantesten Zucchini- und Kürbisrezepte
Knusprige Zucchini
Wir waschen junge Zucchini 3 kg, schneiden den Stiel ab, Regime in großen Teilen. Die Haut und die Mitte entfernen wir nicht, sofern sich dort keine harten Samen gebildet haben. Petersilie und Dill in beliebiger Menge fein hacken.
Zwei mittelgroße Karotten durch eine grobe Reibe geben. 0,5 Tassen geschälten Knoblauch fein hacken oder reiben. 1 Esslöffel gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Für Liebhaber scharfer Speisen kann der Preis erhöht werden.
Bereiten Sie die Marinade in einer separaten Schüssel zu. Mischen Sie ein Glas 9% Essig, Kristallzucker, 1, 5 Gläser geruchloses Pflanzenöl, 2 gestrichene Esslöffel Salz. Die Mischung leicht erhitzen, bis sich die losen Zutaten aufgelöst haben.
Wir kombinieren Gemüse, Gewürze. Mit Sole auffüllen. Gründlich mischen. 4-5 Stunden marinieren lassen. Während dieser Zeit gibt die Zucchini Saft, die Flüssigkeitsmenge nimmt zu.
Wir bereiten kleine Dosen von 0, 5 oder 0, 7 Litern vor. Wir waschen mit Waschseife oder Soda. Wir kochen die Eisendeckel in Wasser.
Nachdem Sie darauf bestanden haben, legen Sie die rohe Zucchini locker in die Gläser, rammen Sie den Inhalt nicht. Gießen Sie die restliche Marinade.
Wir stellen die Dosen in einen Topf mit Wasser auf das Lappenfutter und schalten das maximale Feuer ein. Ab dem Moment des Siedens reduzieren wir das Gas auf ein Minimum, wir notieren die Zeit. Nach 15 Minuten nehmen wir das fertige Produkt heraus und rollen die Deckel auf. Es ist nicht notwendig, einen Pelzmantel unterzuziehen.
Der Output an Fertigprodukten beträgt ca. 3,5 Liter.
Russische Ananas
Die Zucchini von der Schale und den Kernen schälen. In Ringe oder Halbringe mit einer Dicke von 1 cm schneiden. In fertiger Form sollte es 1, 2 kg sein.
Kochsirup aus 0,5 Liter Fabrik-Ananassaft, 100 g Zucker. Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen. Als Konservierungsmittel 1 flachen Teelöffel Zitronensäure hinzufügen. Wir drehen das Gas aus.
Gießen Sie die vorbereiteten Zucchini-Stücke in den Sirup. Wir bestehen 1 Stunde darauf, dass die „Ananas“zusätzlichen Saft in Nektar getränkt gibt.
Wir stellen die Pfanne auf den Herd, bringen sie zum Kochen, reduzieren die Hitze auf ein Minimum. 15 Minuten kochen.
Wir spülen Dosen von 0,5 Liter aus und halten 5 Minuten über Dampf. Wir kochen Eisendeckel separat in Wasser.
Wir legen das heiße Produkt mit einem Schaumlöffel in Behälter aus, rollen es auf und legen es einen Tag lang unter einen "Pelzmantel". Die Leistung der Fertigprodukte beträgt 1,5 Liter.
Nördliche Pfirsiche
Wir nehmen einen mittelgroßen Kürbis, schälen ihn, kratzen die Samen mit einem Löffel heraus. Schneiden Sie den dichten fleischigen Teil in Stücke beliebiger Größe und Form. In fertiger Form verwenden wir 1,5 kg.
Wir kochen Sirup aus 0,7 Liter reinem Pfirsichsaft aus Kisten, 0,5 Tassen Kristallzucker. Nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss 1 gestrichenen Teelöffel Zitronensäure hinzufügen.
Gießen Sie die Kürbisstücke in den Sirup. 10-15 Minuten kochen, je nach Größe des Originalprodukts. Die Zeit wird nach dem Kochen gemessen.
Sterilisieren Sie 0,7-Liter-Dosen 5 Minuten lang über Dampf. Wir halten die Eisendeckel in kochendem Wasser.
Wir legen heiße "Pfirsiche" in Gläsern aus, rollen die Deckel auf. Wir ziehen für einen Tag einen "Pelzmantel" an.
Kleine Tricks
1. Im ersten Rezept können Sie die Essigmenge um das Zweifache reduzieren, ohne die Qualität des Endprodukts zu beeinträchtigen. In diesem Fall müssen Sie die Zucchini dicht in Gläsern stapeln, damit genügend Salzlake vorhanden ist.
2. Verwenden Sie keine größeren Dosen. Sie erfordern eine längere Wärmebehandlung. Die Zucchini verliert ihre knusprigen Eigenschaften.
3. Für das zweite Rezept sind reife große Zucchini besser. Ihr fleischiger Teil ist dicker als bei jungen Exemplaren. Wenn es gekocht wird, wird es transparent, eher wie eine Ananas in der Konsistenz.
4. Zucchini-Abfall etwa 1/3 seines Gewichts. Daher muss das Originalprodukt 30% mehr von der Norm abgenommen werden. Ich habe 2,5 kg übrig, nachdem ich die Schale geschält habe und die Mitte von 1, 7 kg entfernt habe.
5. Falls gewünscht, kann die Zuckermenge um das 2-fache reduziert werden, das Produkt wird weniger süß.
Zucchini wächst sehr schnell. Im Sommer reicht die Zeit nicht immer für langwierige Küchenvorbereitungen. Die oben genannten Rezepte erfordern keine großen Arbeitskosten, sie sind schnell zubereitet. Das Ergebnis wird die Gäste nach der Verkostung angenehm überraschen. Erzählen Sie ihnen nicht das Geheimnis der echten Zutaten.
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