Kapern

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38

Kapern (lat. Capparis) - eine Gemüsepflanze der Familie Capers. Es stimmt, manchmal versuchen sie, diese Kultur der Kohlfamilie zuzuschreiben. Südeuropa und Nordafrika gelten als Geburtsort dieser außergewöhnlichen Pflanze.

Beschreibung

Kapern sind eher dornige Kriechsträucher mit einer Höhe von ein bis zwei Metern.

Ungeblasene Blütenknospen und Kapern werden gegessen. Meistens werden sie in Salz und Essig konserviert oder mariniert. Kapern haben einen würzigen und eher würzigen Geschmack, sowie leicht senf und leicht säuerlich. Und ihr starkes Aroma ist auf das Vorhandensein von Senföl zurückzuführen, das durch das Mahlen saftiger Stiele gewonnen wird. Am häufigsten werden Kapern als Beilage oder Gewürz verwendet.

Bemerkenswert ist, dass reife Früchte aus Kapernsträuchern roh gegessen werden können. Äußerlich sind es schotenförmige Beeren mit rötlichem Fruchtfleisch, die vage an gestreifte Miniaturgurken erinnern. Ungeblasene Knospen sind jedoch nicht für den rohen Verzehr geeignet.

Je größer die Kapernknospen sind, desto schmackhafter, teurer und bequemer in der Anwendung.

Verbindung

Kapern sind ein wahres Lagerhaus an Mineralien und Vitaminen: Sie enthalten Ballaststoffe, Fette, Proteine, Vitamine (A, B, C, D, E, K) sowie Kalzium, Phosphor und Eisen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Kapern sind nicht ohne nützliche Eigenschaften. Die Rinde dieser Pflanze hilft, Rheuma loszuwerden (zusätzlich ist es nützlich, sie bei Zahnschmerzen zu kauen), und eine Abkochung aus ihren Wurzeln wird zu einem unverzichtbaren Helfer bei Lebererkrankungen (insbesondere Hepatitis) und Milz.

Wenn Sie auf Kapernsamen kauen, werden die Kopfschmerzen ziemlich schnell verschwinden. Und die ausgefallenen, jodreichen Früchte werden häufig zur Behandlung von Kropf verwendet (dazu wird der Saft frisch gepflückter Früchte mit Wasser verdünnt und mehrmals täglich konsumiert).

Abkochungen und Aufgüsse von jungen Blättern und Kapernzweigen lindern den Zustand von Diabetes mellitus, und der Saft der Pflanze ist nützlich zur Behandlung von nicht heilenden Wunden.

Rutin in der Zusammensetzung von Kapern ermöglicht es, sie auch bei erhöhtem Druck zu konsumieren, und das aus den Samen der Pflanze gewonnene ätherische Öl wird als Massageöl verwendet.

Und Kapern helfen auch, den Körper vor Krebs zu schützen. Sie sind besonders nützlich für Frauen.

Wachsen und pflegen

Um diese Pflanze anzubauen, sollten Sie offene sonnige Gebiete wählen, die sich durch ein völliges Fehlen von Grundwasser auszeichnen.

Kapern haben keine besonderen Anforderungen an die Bodenfruchtbarkeit - sie wachsen auf schweren Böden und sogar in Mauerspalten gleichermaßen gut. Und die unglaublich starken Rhizome der Pflanze halten fast jedem Frost stand. Darüber hinaus benötigen Kapern keine ständigen Transplantationen - sie können auch fünfzehn Jahre lang problemlos an derselben Stelle wachsen.

Kapern können durch Samen, Schichtung oder Strauchpartikel vermehrt werden. Die Aussaat beginnt im März oder Anfang April. Und damit Kapern besser wachsen können, wird empfohlen, sie auf sandigen Böden (ca. 30 Zentimeter tiefer) oder in Gewächshäusern zu pflanzen. In diesem Fall ist es wichtig, darauf zu achten, dass der Reihenabstand etwa einen halben Meter oder sogar einen Meter beträgt.

Das Wichtigste beim Kapernanbau ist es, Setzlinge zu bekommen, da diese Pflanzen auch bei sehr guter Pflege extrem schlecht austreiben und eher schlecht durchwurzeln. So spektakulär blühende Sträucher sind erst nach ein paar Jahren auf dem Gelände zu sehen.

Was das Verlassen betrifft, so sind Kapern beim Verlassen sehr unprätentiös - ihnen reicht das Gießen und Jäten. Zwar ist es gelegentlich möglich, Pflegemaßnahmen zu ergänzen und den Boden zu lockern. Und natürlich müssen Sie Unkraut systematisch beseitigen.