2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Foto: raffalo / Rusmediabank.ru
Pilzrohlinge schmücken jeden Tisch. Es gibt viele Arten der Ernte. Dies ist das Trocknen und Einlegen und Einfrieren und Salzen sowie die Zubereitung verschiedener Konserven mit Pilzen.
Das Trocknen von Pilzen gilt als die beliebteste Zubereitung. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, nicht nur Nährstoffe, sondern auch ein einzigartiges Aroma zu bewahren. Zweifellos gilt der Steinpilz (Steinpilz) als der König der Pilze. Sein zweiter Name ist kein Zufall - dieser Pilz verdunkelt sich beim Trocknen nicht, im Gegensatz zu allen anderen Pilzarten. Sie können auch Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze trocknen. Vor dem Trocknen sollten die Pilze sorgfältig aussortiert werden, denn dafür eignen sich nur kräftige, intakte Pilze. Sie müssen gründlich von Blättern und Sand gereinigt werden, bei Bedarf können Sie sie mit einem feuchten Tuch abwischen, aber nicht waschen. Wenn die Pilze klein sind, können sie ganz getrocknet werden. Es ist besser, große Pilze zu schneiden: Trennen Sie die Beine von den Kappen, schneiden Sie die großen Kappen in mehrere Stücke. Das Trocknen im Ofen sollte bei einer Temperatur von 40-45 Grad begonnen werden. Dabei ist jedoch zu beachten, dass die Backofentür nicht fest geschlossen sein darf. Sobald die Pilze getrocknet sind, kann die Temperatur auf 70 Grad erhöht werden. Es ist sehr gut, Pilze in einem speziellen Gerät zu trocknen - einem elektrischen Trockner. Es verfügt über einen Temperaturregler und einen Ventilator, dank dem die Pilze gleichmäßig trocknen und nicht verbrennen. Um den Geschmack von getrockneten Pilzen zu erhalten, müssen sie richtig gelagert werden. Am besten arrangiert man sie in Leinensäcken oder Gläsern mit Deckel. Sie müssen die auf diese Weise geernteten Pilze innerhalb eines Jahres essen.
Salzen gilt als nicht weniger beliebt. In der Regel werden Pilze vor dem Salzen sortiert und nach Art sortiert. Jede Sorte wird separat gesalzen. Aber manchmal ist es erlaubt, verschiedene Pilze zu kochen. Am häufigsten werden Milchpilze gesalzen.
Pilze können unter anderem eingelegt werden. Für diese Art von Werkstücken nehmen Sie am besten mittelgroße Pilze. Sie können Pfifferlinge, Pilze, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Honigpilze, Milchpilze einlegen. Sie können jede Art einzeln ernten oder ein Pilzsortiment rollen. Bevor Sie die Pilze mit Marinade gießen, müssen sie aussortiert, gründlich gespült und gekocht werden, vorzugsweise in einer Emailleschüssel. Es ist ratsam, das erste Wasser nach dem Kochen abzulassen. Dann die Pilze erneut mit Wasser gießen, salzen, die Marinade vorbereiten, in der die Pilze gekocht werden sollen. Dann in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Zusammen mit den oben genannten Methoden zum Ernten von Pilzen für die zukünftige Verwendung wird das Einfrieren verwendet. Außerdem können Sie die Pilze frisch einfrieren, vorkochen oder braten.
Wenn Sie frische Pilze einfrieren, müssen sie aussortiert, von Schmutz und Sand gereinigt und schnell gespült werden. Genau schnell, damit die Pilze nicht mit Wasser gesättigt sind. Dann verteilen Sie sie auf einem Handtuch oder Papiertuch, um sie ein wenig zu trocknen. Wenn die Pilze groß sind, müssen sie in Stücke geschnitten werden, kleine Pilze können ganz eingefroren werden. Nachdem die Pilze etwas getrocknet sind, müssen sie in einer Schicht auf ein Blech oder Backblech gelegt und in den Gefrierschrank gestellt werden. Sobald die Pilze gefroren sind, teilen Sie sie in Portionen auf und legen Sie sie in Beutel oder Behälter.
Gekochte Pilze können eingefroren werden. Außerdem müssen sie in Salzwasser gekocht werden, bis sie weich sind. Dann ein Sieb unterheben und vollständig abkühlen lassen. Dann portionsweise in Tüten füllen und einfrieren. Wenn Sie gefrorene gekochte Pilze verwenden, müssen Sie diese nicht vollständig auftauen. Sie können direkt in eine Pfanne gegeben oder in kochendes Wasser geworfen werden.
Gebratene Champignons können auch eingefroren werden. Die Hauptsache ist, sie gut zu braten (bis sie weich sind). Die Haltbarkeit solcher Pilze ist zwar kurz - maximal drei Monate.
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