Lied An Die Gelbe Nuss - Chufe

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38

Wie es nicht heißt - und Walnussgras und Erdmandeln und Erdmandeln … Dieses mehrjährige Kraut ist uns näher und verständlicher, wie ein Chufa. Warum wird sie auf der ganzen Welt so geschätzt und geliebt? Nennen wir die wichtigsten Vorteile

Dieses Gras mit einfachem, unauffälligem Laub kann bis zu einem Meter hoch oder sogar höher werden. Es kann leicht mit einem gewöhnlichen Unkraut verwechselt werden. Darunter verbergen sich jedoch erstaunliche Knollen-Nüsse, die ihren Wert und ihre Vorteile enthalten. Eine Pflanze kann unter günstigen Bedingungen bis zu 1000 Knollen pro Saison produzieren.

Aufgrund ihrer gestreiften Farbe werden die Knollen manchmal auch "Tiger Nuts" genannt. Tatsächlich handelt es sich jedoch um ein ziemlich fleischiges und nahrhaftes Produkt, das nach der Ernte etwa drei Monate lang getrocknet werden muss. Anschließend werden sie sehr hart und können erst nach Einweichen in Wasser oder Milch gegessen werden.

Gesunder Snack

In einer Handvoll Chufa finden Sie 10 g Ballaststoffe, 7 g Fett, 2 g Protein und 215 mg Kalium. Bei nur 120 Kalorien pro Portion enthalten Erdmandeln 10 % Eisen, 7 % Magnesium, 7 % Zink, 3 % Kalzium, 5 % Vitamin B6, 3 % Vitamin E und 3 % Vitamin C.

Chuf enthält auch natürliche Präbiotika (keine Probiotika) - unverdauliche Ballaststoffe, die gute Bakterien im Verdauungstrakt „füttern“und ihre Aktivität anregen. Sie verbessern nicht nur die Darmflora, sondern schützen auch vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, senken das schlechte Cholesterin, ohne das gute Cholesterin zu beeinträchtigen, und können sogar Diabetes vorbeugen. Präbiotika tragen auch zu einem regelmäßigen Stuhlgang und einem langfristigen Sättigungsgefühl bei, was bei der Ernährung eine große Hilfe sein wird.

Fettsäuren und Antioxidantien

Chufa gehört zwar nicht zur Familie der Nussfrüchte, hat aber die Eigenschaften von Knollen und Nüssen. Wie in Kartoffeln, Topinambur und anderen Knollen ist es reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen, Fett und Eiweiß. Die Pflanze enthält 25% Öl (insbesondere in russischen Sorten) und eine Reihe von Fettsäuren.

Fast 80% der Pflanzenöle sind einfach ungesättigte Fettsäuren mit einem hohen Gehalt an Vitamin E. Es ist gut für das Immunsystem und die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems. Darüber hinaus ist Chufa mit Palmitin-, Stearin-, Öl- und Linolsäure angereichert und hat eine gute antioxidative Wirkung.

Antibakterielle Eigenschaften

Das Vorhandensein von Flavonoiden, Tanninen, Phenolen und Alkaloiden in Chufa ist der Grund für seine antimikrobielle Wirkung gegen mehrere humanpathogene Erreger (E. coli, Staphylococcus aureus und Salmonella sp., Klebsiella pneumoniae), die Atemwegserkrankungen und Harnwegsinfektionen verursachen können. Der regelmäßige Verzehr dieses Produkts hilft, das Immunsystem zu stärken und Viren leichter zu widerstehen.

Gegen Erdnussallergie

Aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften kann Chufa Erdnüsse für Menschen ersetzen, die allergisch auf Erdnüsse und andere Nüsse reagieren. Die aus diesen Knollen gewonnene Milch ist gut für Menschen mit Laktose- und Glutenunverträglichkeit.

Chufa. verwenden

Es ist ein unglaublich vielseitiges Produkt mit vielen verschiedenen Zubereitungs- und Anwendungsmöglichkeiten. Hier sind nur einige der Möglichkeiten:

Traditionelle spanische "Milch" (horchata de chufa). Es wird hergestellt, indem rohe Erdmandeln 12 Stunden in Wasser eingeweicht und anschließend mit einem Mixer gemahlen werden. Überschüssige Schalen und Fasern müssen entfernt und beiseite gelegt werden. Sie können das Getränk mit Honig, Zimt oder Zucker süßen.

Chufa-Mehl. Trockene Knollen werden gründlich zu einer feinen pulvrigen Textur gemahlen. Dann können Sie daraus beliebiges Gebäck kochen oder Fleisch oder Fisch zum Braten in Mehl rollen. Dadurch erhält das Gericht einen einzigartigen nussigen Geschmack.

Salat. Chufa eignet sich gut als Salatdressing. Gut passen zum Beispiel grüner Salat, rote Zwiebeln, blauer oder normaler Käse und in Wasser eingeweichte Chufa-Knollen. Die Sauce kann eine Mischung aus Honig, Apfelessig, Olivenöl sein. Die Oberseite des Salats ist mit Blaubeeren dekoriert.

Vegetarischer Cocktail. Es wird nicht nur Veganer ansprechen, sondern auch alle Fans von gesundem Essen. Gehackter Chufa wird zu Kefir oder Joghurt gegeben und zusammen mit frischen Minzblättern, etwas Kakaopulver und einer Banane mit einem Mixer gründlich geschlagen.

Sogar in lateinischen Ländern wird Chufa zur Zubereitung von Butter (eine Alternative zu Erdnuss), Mehlprodukten, Pudding, Eis, Kaffee und vielen anderen Getränken und Speisen verwendet.