2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Züchten Sie gerne Pfeffer und Dill in einem Zimmergarten? Möchten Sie Ihre Würzpflanzungen mit einer so würzigen Pflanze wie Kurkuma abwechslungsreich gestalten? Diese ungewöhnliche Staude wird nicht nur Fans von scharfem Essen, sondern auch Kennern von Zierpflanzen im Innenraum gefallen. Schließlich hat die selbstgemachte Kurkuma-Sorte unter anderem eine sehr interessante helle Optik
Eigenschaften von hausgemachtem Kurkuma
Im Zuchtzelt erreicht Kurkuma eine Höhe von etwa 1 m und hat große, längliche, hellgrüne Blätter auf kräftigen kurzen Blattstielen. Ihre Länge kann einen halben Meter erreichen und die Breite entspricht etwa der Größe einer menschlichen Handfläche.
Der Stiel ist relativ niedrig, etwa 30 cm, an der Spitze befindet sich ein ährenförmiger Blütenstand aus weißen duftenden Blüten, der in die Achseln der hellgrünen, gelben und violetten Nebenblätter gepflanzt ist.
Eine wertvolle kulinarische Komponente konzentriert sich in dicken Knollenrhizomen. Sie haben einen Durchmesser von etwa 3-4 cm und sind mit Narben bedeckt, die sich bei der Blattbildung gebildet haben. Die Schale hat eine schmutziggelbe Farbe und ein charakteristisches starkes Aroma. Und beim Schneiden findet man das sehr scharf schmeckende Fruchtfleisch.
Kurkuma zu Hause anbauen
Kurkuma in einem Raum aufzubewahren ist keine große Sache. Es ist nicht die anspruchsvollste Pflanze in Bezug auf die Beleuchtung. In den Wintermonaten ist es jedoch nicht empfehlenswert, den Blumentopf von Fenstern fernzuhalten. In der warmen Jahreszeit sollte zusätzlich zum Gießen gedüngt werden. Dazu wird von April bis Oktober eine Königskerzenlösung verwendet.
Die Staude braucht eine Transplantation. Dieser Vorgang wird alle 2-3 Jahre wiederholt. Aus folgenden Zutaten wird eine nahrhafte Bodenmischung hergestellt:
• Schotland - 2 Teile;
• Schmutzig - 1 Stunde;
• Humus - 1 Stunde;
• Sand - 1 TL.
Die Pflanze wird zu Hause vegetativ vermehrt - durch Rhizomstecklinge. Sie sind in einem Sandbehälter verwurzelt. Damit der Vorgang erfolgreich ist, muss die Raumtemperatur bei + 20 … + 22 °C gehalten werden.
Gewürzzubereitung und Anwendung von Kurkuma
Eine frische und natürliche Würze zuzubereiten ist gar nicht so schwer. Dazu muss die Rhizomeernte gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden. Darauf folgt ein langer Trocknungsprozess der Rohstoffe. Das Rhizom ist zunächst weich und sein Gewebe hat einen goldgelben Farbton. Im Laufe der natürlichen biochemischen Prozesse während des Trocknens breitet sich der natürliche Farbstoff jedoch durch alle Gewebe des Rhizoms aus und erhält seinen eigenen "Markenzeichen" -Farbton. Je heller die Farbe ist, desto höher wird das Gewürz bewertet. Dass die Rohstoffe gebrauchsfertig sind, signalisiert das Aushärten von Kurkuma. Jetzt kann es zu Pulver gemahlen und wie angegeben verwendet werden.
Kurkuma wird vom Menschen in den unterschiedlichsten Lebensbereichen verwendet. Es hat seine Anwendung nicht nur in kulinarischen Rezepten, sondern auch in der Medizin, Kosmetik, Parfümerie und Industrie gefunden.
Kurkuma ist ein guter natürlicher Farbstoff. Gleichzeitig ist es harmlos, daher wird es verwendet, um verschiedenen Produkten einen schönen appetitlichen Orange- und Gelbton zu verleihen: Margarine, Käse, Senf. Die Eigenschaften des Gewürzes, einen würzigen Geschmack und eine schöne goldene Farbe zu verleihen, werden bei der Zubereitung von Saucen und Pasteten, Rezepten für Fleisch- und Fischgerichte genutzt. Diese Eigenschaften sind auch dem Safran inhärent, allerdings ist Kurkuma deutlich günstiger. Unter den Leuten hat er sich trotzdem den Ehrennamen "Indischer Safran" verdient.
Die in Kurkuma enthaltenen Stoffe regen den Magen an und helfen allgemein, den Verdauungsprozess zu verbessern. Es wird die Produktion von Galle und Magensaft unterstützen. So sehen gewürzte Gerichte nicht nur attraktiver aus, sondern helfen im wahrsten Sinne des Wortes, den Appetit beim Essen zu wecken. Darüber hinaus wird die Pflanze in der Medizin zur Behandlung von Leber- und Gallenblasenerkrankungen sowie Nierenerkrankungen eingesetzt.
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