2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Foto: Anna Kompaniets
Gehen Sie nicht mit hellgrünen Okraschachteln an der Ladentheke vorbei, denn dieser nützliche Exot ist voller nützlicher Substanzen.
Zusammensetzung und Eigenschaften
Gombo, ein anderer Name für Okra, enthält bis zu 20% Öle, deren Nährwert dem von Olivenöl ähnelt. Die Zusammensetzung dieser Gemüsekultur enthält pflanzliches Protein und alle Gerichte aus Okra sind kalorienarm, ideal für die diätetische Ernährung. Okra ist ein großartiges Produkt für alle, die abnehmen möchten, es enthält nur 31 Kalorien pro 100 g Produkt. Okraschoten enthalten die Vitamine A, C, Gruppe B, Mineralsalze von Magnesium und Kalium, Elemente wie Zink, Kupfer, Eisen, Phosphor, Kalium, Vanadium, Ascorbinsäure, Zellulose.
Okra-Früchte sind zu fast 90% flüssig, was lösliche Ballaststoffe in Form einer schleimigen Substanz enthält. Das Vorhandensein von Schleim macht Okra-Produkte zur Behandlung und Vorbeugung von Gastritis, Magengeschwüren und anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts nützlich. Schleim schützt den Magen vor Reizungen, die bei Erkrankungen des Verdauungssystems auftreten, Pflanzenfasern normalisieren den Prozess der Nahrungsverdauung.
In Afrika, das als Geburtsort der Okra gilt, wurde es zur Behandlung von Lungenkrankheiten, Mandelentzündungen und Erkältungen verwendet. Abkochungen und Aufgüsse aus den Kapseln der Pflanze helfen beim Husten, Gerichte aus Okraschoten werden bei Bronchitis, Arteriosklerose und zur Stärkung der Blutgefäße empfohlen. Für Diabetiker ist es sinnvoll, Okrafrüchte zu essen, während der Zuckergehalt im Blut abnimmt.
Um sich nach einer großen Operation oder einer langen Krankheit, bei Stress oder anhaltenden Depressionen zu erholen, nehmen Sie junge Okra-Ovarien in Ihre Ernährung auf. Diese Nahrung stellt die geschwächte Kraft eines erschöpften Körpers wieder her und hilft, die Krisenzeiten des Lebens zu überwinden. Durch ein wissenschaftliches Experiment haben Wissenschaftler bewiesen, dass die Verwendung von Okra die sexuelle Potenz erhöht.
Anwendung
Okra wird mit großem Erfolg beim Kochen verwendet. Ungeöffnete Jungpflanzenschoten im Alter von 3-4 Tagen sind als Nahrung geeignet, Früchte werden ab Ende Juli bis zum Frost geerntet. Sie können junge Okrablätter zum Essen verwenden und sie zu Suppen oder Salaten hinzufügen. Aus den Samen dieser Gemüsepflanze wird ein wertvolles, mit ungesättigten Fetten angereichertes Aromaöl gewonnen.
Der Geschmack von unreifen Okraschoten ähnelt Auberginen und Spargel, jedoch mit einem weniger scharfen Geschmack, mit einer leichten Pilznote. Okra kann für kulinarische Zwecke roh, gekocht, gebraten, kombiniert mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen verwendet werden.
Salate, Eintöpfe, Beilagen, Suppen - das sind die Gerichte, in denen Okra verwendet werden kann, die keine lange Wärmebehandlung erfordert. Darüber hinaus wird es gefroren, getrocknet, in Dosen verpackt. Gemüse, Fleisch, Fisch sind ausgezeichnete Begleiter für Gombo und passen gut in ein Gericht.
Reife geröstete Samen werden verwendet, um ein bitteres Getränk zu brauen, das nach Kaffee schmeckt. Und unreife Samen können als Alternative zu grünen Erbsen verwendet werden.
Der Vorteil von exotischem Gemüse ist seine einzigartige Zusammensetzung, die schleimige Komponenten enthält. Bei der Wärmebehandlung wird viel flüssiger Schleim aus dieser Kultur freigesetzt, und die Schale stellt sich als viskose Konsistenz heraus. Diese Eigenschaft wird verwendet, um dicke Suppen, Saucen oder andere zutatenreiche Gerichte zuzubereiten. Wenn Schleimsekretion unerwünscht ist, braten Sie die Schoten im Ganzen, vorzugsweise sehr schnell und in einer heißen Pfanne, und fügen Sie Essig, Zitronensaft oder Tomaten hinzu.
Okra kann nach einem einfachen Rezept eingelegt werden. Schälen Sie dazu die Früchte, legen Sie sie in Schichten in ein Glas und legen Sie sie mit Lorbeerblättern ein. Bereiten Sie eine Sole aus 2 Teilen Essig zu, nehmen Sie einen Teil Salz und Wasser und verdünnen Sie 125 ml Sole mit einem Liter Wasser; Okra mit verdünnter Salzlake gießen.
Kochregeln
Vor der Verwendung muss Okra gründlich ausgespült, Haare mit einem harten Tuch entfernt und der Stiel abgeschnitten werden.
Bitte beachten Sie, dass seine Früchte sehr schnell garen und in der Pfanne "zerfallen" können. Am Ende des gesamten Kochvorgangs in das Gericht geben und nicht mit einem Löffel umrühren, die Pfanne besser schütteln. Okraschoten nicht in einem gusseisernen Topf kochen, sonst werden die Schoten dunkel. Geeignete Gewürze für Okra sind scharfe rote Paprika, Basilikum, Thymian, Curry, Majoran, Zwiebel, Knoblauch.
Die bekanntesten Gerichte erstrahlen in neuen Farben, wenn Sie dem Rezept wunderschöne grüne Schachteln hinzufügen.
Okra - diätetische Exotik
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