2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Galgant (lat. Alpinia galanga) - eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse, die im Volksmund als siamesischer Ingwer bezeichnet wird.
Geschichte
Galgant ist eine Pflanze, mit der schon die alten Römer und Griechen sehr vertraut waren. Die Hauptlieferanten dieses wunderbaren Gewürzes waren damals wohlhabende arabische Kaufleute. Und einige Zeit später drang diese Pflanze nach und nach in das Territorium Europas ein - im Mittelalter wurde sie aktiv zur Stärkung des Körpers und zur Heilung einer Reihe von Beschwerden eingesetzt. Und erst dann wurde es zu einem Lieblingsgewürz.
Galgant war im 17. und 18. Jahrhundert auf dem Territorium Russlands bekannt - viele Menschen wussten sehr gut, dass diese Pflanze nicht nur ein hervorragender Zusatz zu verschiedenen Tinkturen und Getränken ist, sondern auch ein ausgezeichneter Geschmacksstoff. Übrigens wurde es einst liebevoll "russische Wurzel" genannt - ein so schmeichelhafter Name war darauf zurückzuführen, dass der Transport von Galgant aus Asien ausnahmslos durch den russischen Staat erfolgte.
Darüber hinaus genießt Galgant seit langem den Ruf eines wertvollen „Liebesheilmittels“(des sogenannten Aphrodisiakums) und wurde vielfach verwendet, um frischen Atem zu verschaffen. Und seit der Antike spielte er die Rolle eines sehr wirksamen Arzneimittels gegen Seekrankheit.
Beschreibung
Galgant ist eine ziemlich niedliche Staude, die eine Höhe von anderthalb Metern (und manchmal sogar mehr) erreichen kann und auf der Segmente und Knoten ziemlich deutlich sichtbar sind. Diese wundervolle Pflanze blüht mit prächtigen dunkelrosa oder zartweißen Blüten. Von oben ist Galgant mit einer dünnen hellbraunen oder blassrosa Haut bedeckt und sein Fleisch ist in angenehmen cremig-weißlichen Tönen gefärbt.
Der nächste Verwandte von Galgant ist Ingwer: Sie ähneln sich nicht nur im Aussehen, sondern haben auch einen sehr ähnlichen Geschmack, obwohl Galgant im Gegensatz zu Ingwer einen unaufdringlichen Zitrusfarbton und einen schärferen Nachgeschmack aufweist.
Seit jeher werden zwei Galgant-Sorten als Gewürz verwendet - der große Galgant und der kleinere Galgant. Galanga groß ist eine in Südostasien beheimatete Pflanze, die frisch mit einem herrlichen Aroma von Kiefernnadeln ausgestattet und mit einem hellen Zimtaroma getrocknet ist. Und die kleinere Galanga, die aus Indonesien stammt, hat einen würzigeren Geschmack.
Anwendung
Galgant wird aktiv in der Küche verwendet - es ist ein großartiges Gewürz (meistens trifft man es in chinesischen und japanischen Gerichten an), ideal im Einklang mit Bohnen, Reis sowie Fleisch- oder Fischgerichten und allen Arten von Gemüsesnacks. Darüber hinaus wird diese Pflanze oft zu verschiedenen Süß- und Backwaren hinzugefügt (sie ist sogar in Honigkuchen und wunderbaren orientalischen Süßigkeiten zu finden). Und auch die Galgantwurzel ist einer der wichtigsten Bestandteile der berühmten exotischen Suppe namens "Tom-Yam". Und auch die berühmte chinesische gebratene Ente wird nicht ohne seine Beteiligung zubereitet.
Diese Kultur hat sich auch bei der Weinherstellung bewährt - Galgant verleiht jedem Getränk ausnahmslos ein einzigartiges und sehr zartes Aroma. Sogar Kwas oder Apfelwein werden mit seiner Zugabe zubereitet.
Galgant fand Anwendung in der Volksmedizin - daraus wird hervorragender Essig sowie ein medizinischer Aufguss gewonnen, der die Verdauung verbessert. Es ist mit der Fähigkeit ausgestattet, den Magen zu stärken, die Verdauung anzuregen, den Appetit zu wecken und sogar Koliken zu lindern. Und Galgant eignet sich auch hervorragend bei Gelbsucht, Lähmung sowie Herz- und Kopfschmerzen. In der chinesischen Medizin erlangte er Berühmtheit als Mittel zur hervorragenden Stärkung des Immunsystems.
