2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Eine zahlreiche Pflanzenfamilie, die von Botanikern Lamiaceae oder Labiaceae genannt wird, hat den Menschen viele aromatische Kräuter gegeben, die vom Menschen aktiv verwendet werden, um verschiedenen Gerichten pikante und unwiderstehliche Appetit zu verleihen. Unter so beliebten Pflanzen wie Minze, Oregano, Melisse, Basilikum, Salbei … gibt es eine unprätentiöse und duftende Naturkreation namens Thymian oder Thymian
Duftender Thymian
Gewürzkenner halten das Aroma von Thyme vulgaris (lateinisch Thymus vulgaris) für viel reicher als das Aroma seines Familienverwandten Oregano (Origanum vulgare). Dadurch behält Thymian sein Aroma auch im trockenen Zustand besser und ist damit führend unter den trockenen Gewürzen aus verwandten Kräutern.
Offenbar waren Botaniker, die zahlreichen Pflanzengattungen den lateinischen Namen "Thymus" zuordneten, derselben Meinung. Immerhin gehen die Wurzeln dieses Wortes auf die altgriechische Sprache zurück, in der das Konsonantwort "Weihrauch" genau "Duftstoffe" bedeutete, die von religiösen Priestern aktiv verwendet wurden, um Köpfe zu "verschmieren", um so nahe wie möglich zu kommen an den Schöpfer des Lebens auf der Erde während religiöser ritueller Ereignisse.
Eine der Thymiansorten wird oft als "Thymian" bezeichnet. Gemeint ist damit der kriechende Thymian (lat. Thymus serpyllum), der es versteht, auf der Erdoberfläche malerische und duftende lebendige Teppiche gekonnt zu "weben". Spektakuläre unterdimensionierte Staude trägt zu Recht einen anderen populären Namen - "Bogorodskaya-Gras". Die Stängel und harten Blätter der Pflanze sind sehr widerstandsfähig gegen Trampling und werden daher oft von Landschaftsarchitekten verwendet, um Gartenrasen zu schaffen, auf denen Sie sich entspannen, spazieren gehen und das Aroma der Pflanze absorbieren können, ohne Angst vor Strafen und ohne die Natur zu schädigen.
Kochen verwenden
Thymian kann zum Kochen entweder frisch verwendet werden, wenn Sie einen geschätzten, duftenden Beet an Ihrem Standort haben, oder in Form eines getrockneten Krauts, das am frühen Sommermorgen während der Blütezeit des Halbstrauchs geerntet wird.
Thymian verdankt seinen bitter-würzigen Geschmack einem ätherischen Öl, das eine Reihe von phenolischen Substanzen enthält, von denen "Thymol" an der Spitze steht. Die höchste Konzentration an ätherischem Öl zeichnet sich durch kleine, raue Blätter aus, die nicht ohne äußeren Charme sind.
Das Aroma des ätherischen Öls verbessert nicht nur den Geschmack von Fleisch (Lamm, Schwein, Wild), Milchprodukten (Hüttenkäse, Käse), Pilzen, seltener Fischprodukten und Speisen, sondern schützt die Produkte auch vor schädlichen Mikroben und hält sie so lange frisch längere Zeit. Deshalb verlagern die Fischer den Fang mit dem Thymiangras und die Hostessen geben die Blätter zum Beispiel beim Einlegen von Gurken in die Salzlake.
Für kulinarische Genüsse arbeiten auch Bienen, die duftenden Nektar aus den malvenfarbenen kleinen und lippenförmigen Blüten der Pflanze sammeln, um ihn zu duftendem und heilendem Honig zu verarbeiten.
Heilfähigkeiten
Die Verwendung von Thymian endet nicht mit dem Kochen. Die heilenden Fähigkeiten des Krauts Thymian werden sogar von der offiziellen Pharmakologie anerkannt, die aus der Pflanze Heilpräparate zur Behandlung von Erkrankungen der menschlichen Atemwege herstellt.
Thymian ist eines der ältesten Heilmittel, das den alten Römern, Ägyptern und anderen kriegerischen Völkern bekannt war, die mit Hilfe der Pflanze die Kampfwunden ihrer tapferen Krieger heilten. Die bakteriziden Eigenschaften des ätherischen Öls der Pflanze Thymian in Zusammenarbeit mit einer Reihe anderer ähnlicher Substanzen haben die Sicherheit ägyptischer Mumien über Jahrtausende hinweg erhalten.
Es wird angenommen, dass das Aroma von Thymian eine positive Wirkung auf das menschliche Nervensystem hat, was leicht zu überprüfen ist, indem Sie ein kleines sonniges "Stück" Land in Ihrem eigenen Sommerhaus hervorheben, wo der Boden locker, aber nicht mit Düngemitteln überfüttert ist, indem man darauf einen lebendigen aromatischen Thymianteppich "legt".
Unterschiede zwischen Thymian und Oregano
Auf dem Foto links ist ein Oregano-Strauch und rechts Thymian. Die Blätter von Oregano sind größer und weicher als die zähen, kleinen Blätter von Thymian. Die Blütenstände der beiden Pflanzen sind sich ähnlicher, jedoch sind sie bei Oregano lockerer, rispiger und bei Thymian dichter, kompakter. Und vor allem ist Thymian viel duftender als Oregano.
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