2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Vor kurzem habe ich für mich interessante Informationen entdeckt, die ich mit Ihnen teilen möchte. Es stellt sich heraus, dass Kletten oder Kletten, wie sie von den Menschen oft genannt werden, nicht nur medizinische, sondern auch diätetische Eigenschaften haben
Geschickte Japaner mit einer großen Population und kleinen Lebensräumen verzehren mehr als 300 Wildpflanzenarten. Burdock steht auf dieser Liste an erster Stelle. Sein Konsum hierzulande ist vergleichbar mit der Kartoffelverzehrmenge in unserer Heimat. Deshalb ist die Lebenserwartung dort höher als in anderen Bundesländern. Auf Sachalin verwenden die Einheimischen Klette aktiv als Nahrung. Welche Eigenschaften werden für dieses ungewöhnliche Gemüse geschätzt?
Nährwert
Alle Teile der Klette werden gegessen, aber die Wurzeln sind das nützlichste Produkt. Sie beinhalten:
• die gesamte Palette der Vitamine der Gruppe B, E, K, C;
• Kalium;
• Kalzium;
• Phosphor;
• Eisen;
• Polyphenole;
• Inulin;
• Eiweiß;
• Tannine;
• fette und ätherische Öle;
• Stigmasterol;
• Fettsäuren (Palmitinsäure, Stearinsäure);
• Zucker;
• Nahrungsfasern.
Die reichste Speisekammer, eingeschlossen in einer Pflanze, hilft unserem Körper, im Winter ein hohes Maß an Immunität aufrechtzuerhalten.
Anwendungsfälle
Der niedrige Kaloriengehalt der Klettenwurzeln (nur 72 kcal pro 100 Gramm Rohstoffe) ermöglicht es, sie in Diäten zur Gewichtsabnahme aufzunehmen. Das Vorhandensein von Inulin hilft Diabetikern, ihre Ernährung mit Vitaminen aufzufüllen.
Die Blattstiele werden den ganzen Sommer über für die spätere Verwendung geerntet. In Stücke schneiden, abspülen, aber nicht schälen. In Fässer gelegt. Mit Salzschichten bestreuen, Unterdrückung setzen. Nach 3 Tagen wird die Ladung entfernt, der Behälter wird mit einem Deckel fest verschlossen. Im Keller oder Kühlschrank lagern.
Machen Sie dasselbe mit den Wurzeln. Im Herbst graben sie die Rohstoffe aus. Gründlich ausspülen, aber nicht reinigen. 10-15 cm in Stücke schneiden, mit Salz bestreuen, mit einer Ladung verdichten.
Vor dem Gebrauch werden die Wurzeln in kaltem Wasser eingeweicht und mehrmals in frisches Wasser gewechselt. Beim Kochen die Bereitschaft mit einer Gabel feststellen. Das fertige Produkt hat eine weiche Konsistenz wie eine Kartoffel. Dann von der obersten Schicht geschält, in lange Stifte geschnitten. In Pflanzenöl unter Zugabe von Gewürzen, Sesam, Senf leicht frittiert oder für andere Zwecke verwendet. So werden mehr Vitamine und Nährstoffe in der Klette gespeichert.
Erfahrene Gourmets raten Ihnen, Klette mit gekochtem Reis zum ersten Mal zu probieren. Gleichzeitig kommt der ganze Geschmack der Gemüsekultur zum Vorschein. Reis wird ohne Salz gekocht, gewaschen und auf orientalische Weise gerührt. Dann die mit Zwiebeln gebratenen Wurzeln dazugeben, mit etwas Sojasauce bestreut.
Aus den Wurzeln der Klette werden folgende Gerichte zubereitet:
1. Salate mit Karotten, Daikon und anderem Gemüse. Sie werden mit Sojasauce, Sauerrahm, Trauben- oder Apfelessig, Pflanzenöl gewürzt.
2. Gebraten oder im Ofen gebacken, ähnlich wie Kartoffeln.
3. Püree aus gekochten Wurzeln.
4. Auflauf gefüllt mit Fleisch, Pilzen oder Gemüse.
5. Pfannkuchen, wie mit Zucchini.
6. Suppen mit Schweinefleisch und verschiedenen Geflügelsorten.
7. Frittierte Chips.
8. Würziges Dressing. Marinierte Klette mit Ingwerstücken und scharfen Gewürzen.
9. Brot. Die getrocknete und gemahlene Wurzel wird mit einer gleichen Menge Roggen- oder Weizenmehl vermischt und Fladen gebacken.
Die Liste ist endlos. Klette schmeckt in der kulinarischen Verarbeitung nach Spargel, Sellerie oder Petersilie.
Für Nahrungszwecke werden einjährige Pflanzen verwendet. Sein Wurzelsystem ist weich, ohne verholzte Fasern. Im zweiten Jahr wird es zäh, bekommt eine leichte Bitterkeit.
Diesen Sommer werde ich auf jeden Fall versuchen, Klette für meine Familie zu kochen. Es wächst am Ufer des Flusses, nicht weit von der Stätte entfernt. Wer weiß, vielleicht wird dieses wertvolle Gemüse zu einem unersetzlichen Produkt auf unserem Tisch.
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