2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Die einfachste und wirtschaftlichste Art, duftende und würzige Kräuter zu konservieren, ist das natürliche Trocknen. Im Vergleich zu mechanischen Trocknungsmethoden (im Ofen, Ofen) ist dieser Prozess um eine Größenordnung länger und mühsamer, ermöglicht es Ihnen jedoch, die wohltuenden Eigenschaften des Grüns und seines Aromas zu bewahren. Es eignet sich am besten für Pflanzen mit geringem Feuchtigkeitsgehalt: Dill, Rosmarin, Majoran, Thymian, Bohnenkraut, Oregano und andere
Um das Aroma der Kräuter zu erhalten, lassen Sie sie am besten natürlich trocknen oder verwenden Sie einen elektrischen Obst- und Gemüsetrockner. Es lohnt sich, einen Ofen oder eine Mikrowelle nur als letztes Mittel zu verwenden, obwohl es als bequemer und schneller Weg erscheinen mag. Aber so getrocknete Kräuter verlieren mehr an Aroma und ätherischen Ölen.
Wenn Sie die Form der Pflanzen nach dem Trocknen so gut wie möglich erhalten möchten, wählen Sie Grüns mit großen und starken Blättern, die weniger problematisch und sauber trocknen: Basilikum, Rosmarin, Salbei, Kümmel, Lorbeer und andere. Pflanzen mit breiten, reich verzierten Blättern trocknen langsamer und neigen eher zu Schimmel. Es sei daran erinnert, dass jede der Kräuterarten getrennt von den anderen getrocknet werden muss, um eine Vermischung von Aromen und den Verlust von ätherischen Ölen zu vermeiden.
Es ist besser, morgens zu sammeln
Die Qualität von getrocknetem Grün hängt weitgehend von der richtigen Sammlung ab. Es wird empfohlen, dies vor der Blüte der Pflanzen zu tun. Diese Regel kann jedoch verletzt werden, wenn das Gras zusammen mit duftenden Blumen (z. B. Ysop oder Salbei) getrocknet werden soll. Das frischeste, mit Nährstoffen angereicherte Grün wacht morgens auf. Dann müssen Sie mit dem Schneiden beginnen.
Verarbeiten und spülen
Es ist ratsam, die gesammelten Kräuter sofort zu verarbeiten, ohne auf das Verwelken und Verderben zu warten. Zuallererst müssen Sie trockene, vergilbte und kranke Blätter loswerden. Sie sind nicht zum Trocknen geeignet, da sie viel weniger Aroma und Nährstoffe enthalten. Um mögliche Insekten zu entfernen, schütteln Sie den Strauß vorsichtig. Wenn die Pflanzen beim Sammeln trocken waren, können Sie die Erdklumpen durch einfaches Abschütteln leicht entfernen. Bei Bedarf können Sie sie jedoch mit kaltem Wasser abspülen und dann mit Papiertüchern trocknen. Es ist wichtig, es nicht mit dem Waschen zu übertreiben, da sonst die Grüns beschädigt werden können.
Beim Vortrocknen nach einer kalten Dusche lohnt es sich, die Pflanzen für eine gute Luftzirkulation zu sorgen, dann trocknen sie besser und schneller. Nasse Kräuter verderben und verrotten während des Trocknungsprozesses schnell. Legen Sie sie gut auf ein Handtuch, das auf einem Wäschetrockner ausgebreitet wird. Dadurch kann die Luft gleichmäßig aus allen Richtungen strömen. Dann empfiehlt es sich, die unteren Blätter einige Zentimeter vom Stielende entfernt zu entfernen.
In Bündel stecken
Vor dem Aufhängen werden die Grüns an den unten freiliegenden Stielen (bis zu 6 Pflanzen) mit gewöhnlichen dicken Fäden oder Gummibändern zu einem Bündel zusammengebunden. Wenn sie trocknen, nimmt das Volumen der Bündel ab und schwächt das Zahnfleisch. Daher lohnt es sich, es regelmäßig zu überprüfen, damit die Pflanzen nicht zerbröckeln. Die Trauben sollten klein sein, besonders wenn es sich um Pflanzen mit hohem Feuchtigkeitsgehalt handelt (Spinat, Basilikum, Sellerie, Petersilie, Sauerampfer und andere).
Die Kräuter werden dann an den Stielen aufgehängt und in der strahlenden Sonne trocknen gelassen. Das Trocknen der Kräuter in einer Papiertüte ist eine gute Möglichkeit, die Samen bei Bedarf zu ernten und die Pflanze vor zu viel Licht zu schützen. Bereiten Sie eine Papiertüte vor, indem Sie ein paar Löcher hineinbohren. Bringen Sie oben ein Etikett mit dem Namen der Kräuter an, die Sie trocknen. Legen Sie den Grashalm vollständig kopfüber in den Beutel. Wir binden die Enden zusammen, nachdem wir sichergestellt haben, dass die Kräuter es nicht überwältigen. Fertige Taschen werden kopfüber in einem warmen, geräumigen Raum oder im Freien aufgehängt. Du kannst Grüns auch in flachen Kisten trocknen, die vorher mit Papier oder Zeitungen abgedeckt werden.
Überprüfen Sie nach zwei Wochen, wie der Prozess voranschreitet, um Störungen im Voraus zu vermeiden: Fäulnis, Feuchtigkeit, Insekten usw. Das Trocknen der Pflanzen kann bis zu 5 Wochen dauern. Während dieser Zeit lohnt es sich, den Zustand der Kräuter zu überprüfen. Wenn die Blätter schon gut in Ihren Händen bröckeln, sind die Grüns fertig.
Die Aufgabe ist zu speichern
Getrocknete Kräuter werden am besten in luftdichten Behältern aufbewahrt, aber versuchen Sie, Plastik zu vermeiden. Für diese Zwecke sind Glas- und Blechdosen gut geeignet. Schreiben Sie auf jeden Behälter den Namen der Pflanze und das Erntedatum. Ganze Blätter behalten das Aroma besser. Aber bevor Sie sie verwenden, sollten Sie sie mahlen.
Wenn in getrockneten Kräutern Schimmel beobachtet wird, ist es besser, sie nicht zu verwenden, sondern wegzuwerfen. Behälter mit Kräutern in lagern
kühler Ort ohne Sonnenlicht. Es ist ratsam, die Pflanzen ein Jahr lang zu verwenden, solange sie ihr Aroma und ihre Farbe behalten. Ein Teelöffel zerdrückte getrocknete Blätter ersetzt einen Esslöffel frische Kräuter.
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