2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Chipotle-Pfeffer (lateinisch Capsicum chipotle) Ist ein künstliches Gemüse und ein unglaublich beliebtes mexikanisches Gewürz.
Beschreibung
Chipotle-Pfeffer ist ein beliebtes mexikanisches Gewürz - geräucherte rote Chilischoten (genauer gesagt Jalapenos). Diese Paprika werden immer rauchgetrocknet.
Der Name dieses Produktes leitet sich vom Wort "chilpotkly" ab, und in der indischen Sprache werden solche Köstlichkeiten "Nahuatl" genannt.
Die Umwandlung von scharfen Jalapenos in scharfe Chipotle-Paprika ist ein äußerst schwieriger und zeitaufwändiger Prozess. Jalapenos werden fast immer noch grün gezupft, aber wenn Sie sie für eine gewisse Zeit liegen lassen, beginnen sie, wie Chilischoten, allmählich in satte Rottöne zu wechseln. Trotzdem bleiben die für die Zubereitung der leckeren Chipotle bestimmten Früchte länger am Gebüsch hängen – dies trägt dazu bei, dass der Großteil ihrer Feuchtigkeit verloren geht. Sobald dies geschieht, werden die Paprikaschoten sofort gepflückt, danach auf vorbereitete Metallroste gelegt und in eine geschlossene Kammer geschickt. Dann wird das Holz angezündet und die Kammer beginnt sich mit dichtem Rauch zu füllen. Alle paar Stunden werden die Paprikaschoten gründlich gemischt - der Rauch sollte sie gleichmäßig durchtränken. So werden zukünftige Chipotle-Paprikaschoten mehrere Tage begast - sie sollten wie Trockenfrüchte aussehen. Für ein Kilogramm Chipotle braucht man übrigens zehn Kilogramm frische Jalapeno-Paprika!
Seit kurzem wird der beliebte Chipotle-Pfeffer mit speziellen Gastrocknern hergestellt. Und Chipotle-Paprika erhält durch die Verarbeitung mit künstlichem Flüssigrauch ein charakteristisches Raucharoma.
Die meisten Paprika werden im größten mexikanischen Bundesstaat Chihuahua hergestellt. Dort hat dieses Produkt übrigens einen sehr interessanten Namen Morita. Und im Allgemeinen werden diese Paprikaschoten in verschiedenen Teilen Mexikos unterschiedlich genannt: Chile Ipico, Chile Meco, Aumado usw.
Wo wächst
Früher konnte man Chipotle-Paprika nur auf den Märkten in Zentral- oder Südmexiko kaufen, aber jetzt ist dieses würzige Gewürz in einem wirklich riesigen Gebiet leicht zu finden - von Nordmexiko bis zum Südwesten der Vereinigten Staaten. Darüber hinaus werden Chipotle-Paprikaschoten sogar in China verkauft!
Verwendungszweck
Chipotle-Paprika sind in der mexikanischen Küche einfach unersetzlich - dort werden sie oft als Hauptzutat für die Zubereitung verschiedenster Gerichte verwendet: Sie verleihen ihnen eine angenehme und weiche Würze und verleihen ihnen einen sehr interessanten und eigenartigen Nachgeschmack. Sie werden aktiv beim Schmoren von Gemüse und Fleisch verwendet und werden auch Suppen zugesetzt. Oft werden Chipotle-Paprika zu verschiedenen Saucen wie Salsa oder Mole hinzugefügt. Außerdem wird auf seiner Basis die berühmte Tabasco-Sauce zubereitet. Und für die Zubereitung von Fleischmarinaden aller Art eignet sich ein solcher Pfeffer auch super. Am häufigsten werden Chipotle-Paprikaschoten in Adobo-Marinade geerntet.
Der Kaloriengehalt dieses ganz besonderen Produkts beträgt 281 kcal pro 100 g Chipotle-Paprikaschoten sind sehr reich an verschiedenen Mineralien und Vitaminen. Und ihr regelmäßiger Verzehr hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und den Verdauungsprozess deutlich zu verbessern. Darüber hinaus können Sie mit Hilfe dieser Paprika den Stoffwechsel erheblich beschleunigen und die Herzfunktion verbessern: Sie helfen, den Blutdruck zu senken und das Risiko von Herzinfarkten zu minimieren. Sie sind auch ausgezeichnete natürliche Schmerzmittel und eine ausgezeichnete Vorbeugung von Diabetes und Onkologie.
Kontraindikationen
Leider können köstliche Chipotle-Paprikaschoten nicht von jedem gegessen werden - sie sind für Menschen mit Magengeschwüren und Gastritis kontraindiziert.
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