Nicht Vom Brot Allein: Fleischdelikatessen Auf Ihrem Tisch

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38

Die Vielfalt an Fleischspezialitäten begeistert und inspiriert uns nicht nur zu kulinarischen Höchstleistungen, sondern verpflichtet uns auch zu einem gewissen Wissen: Wie wählt, zubereitet und serviert man dieses oder jenes Gericht richtig, welche Servierregeln gelten. Auf den ersten Blick ist alles einfach: Ich habe es gekauft, geschnitten und auf einen Teller gelegt. Aber es gibt noch einige Nuancen

Damit Sie sicher sein können, dass Sie alles richtig machen, nutzen Sie unsere Tipps:

1. Sieht ein Auge und ein Zahn juckt

Wie schält man Roh- und Rohwürste, wenn sich die Hülle nicht leicht entfernen lässt? Erst einmal jubeln wir: Das ist ein gutes Zeichen – je schwieriger die Rohwurst aus der Schale zu schälen ist, desto höher ist ihre Qualität! Und zweitens verwenden wir einen kleinen Trick: Wir wickeln die Wurst kurz in ein mit kochendem Wasser angefeuchtetes Tuch, dann schneiden wir den Schwanz ab und machen einen leichten Längsschnitt entlang der Länge, dann lösen wir die Schale durch Ziehen am Rand des Schnittes. Um den Geschmack von roh geräucherten und gepökelten Würsten zu enthüllen, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in einem Winkel von 45° in dünne Scheiben.

2. "Sah, Shura, sah …"

Gekochte, halbgeräucherte, gekochte und andere Würste werden vor dem Servieren auf Hüllen geschält und mit einem gut geschärften Messer geschnitten. Halbgeräucherte und Kochwürste - im Winkel von 30-35° mit Scheiben mittlerer Dicke, Brühwürste und Schinken - im rechten Winkel mit dünnen Scheiben. Es wird schön!

3. Unterscheiden

Nicht vermischen! Alle Arten von Wurst- und Fleischstücken werden auf einem separaten Teller serviert, ohne eine Nachbarschaft mit anderen Produkten - Käse, Obst usw. Außerdem empfehlen wir nicht, die Scheiben mit Kräutern und Salat zu dekorieren: All dies wird schnell verwelken und nicht mehr dekorieren, ganz im Gegenteil. Wenn das Servierdesign der Scheiben das Vorhandensein von hellen Akzenten von anderen Produkten (Oliven, Paprika usw.) voraussetzt, legen Sie sie in kleine schöne Behälter und legen Sie sie auf eine geschnittene Platte.

4. Gans ist kein Freund von Schweinen

Fleischstücke aus verschiedenen Fleischsorten (Huhn, Schwein, Kalb) können nicht gemischt werden, eine Auswahl solcher Stücke sieht schön aus, wenn sie in Reihen angeordnet sind - jede Reihe mit der gleichen Fleischsorte. Diese Regel gilt auch für Würste mit unterschiedlicher Geruchsintensität - sie müssen separat serviert werden (z. B. Chorizo getrennt von der Arztwurst).

5. Im Trend

Die Entscheidung, welche Speisen Sie Wurst- und Fleischstücke anrichten, liegt bei Ihnen nach dem allgemeinen Servierstil und Ihrer Kreativität – hier gibt es keine strengen Regeln. Die Schale kann rund oder eckig, aus Keramik oder Porzellan oder sogar aus Holz sein. Apropos Holz: Fleisch- oder Wurststücke, serviert auf einem speziellen dunklen Holzbrett, verleihen dem Tisch eine besondere Authentizität. Solche Bretter werden aus Edelhölzern hergestellt - Olive, Kirsche, Eiche usw.

6. Wo es dünn ist, gibt es keine Gabel …

Wie überträgt man Scheiben von einem gewöhnlichen Gericht auf persönliche Teller? Nicht mit Ihren Händen oder individuellem Besteck! Wenn Sie versuchen, eine dünne Wurstscheibe mit einer normalen Gabel aufzunehmen, riskieren Sie, sie zu zerreißen, ohne Ihren Teller zu erreichen. Legen Sie neben eine Schüssel mit Fleisch- und Wurststücken eine mittelgroße Zange mit abgerundeten Enden oder eine spezielle Serviergabel und einen Löffel, die sich durch eine größere Breite von den üblichen unterscheiden.

7. Der Pionier ist immer bereit und die Wurst ist in 5 Minuten fertig

Wiener und Würstchen werden vor dem Servieren gekocht bzw. heiß serviert. Es ist Geschmacksache, Würstchen und Würstchen vor oder nach dem Kochen von der Hülle zu reinigen: Die Zusammensetzung der Hülle ist für den Einsatz bei hohen Temperaturen ausgelegt. Wenn Sie die Würste jedoch vor dem Kochen von der Schale lösen, sehen sie beim Kochen nicht optimal aus. Machen Sie besser einen kleinen Einstich in die Schale. Kochen Sie die Würste 2 bis 5 Minuten und die Würste 5 bis 10 Minuten. Der Countdown beginnt in dem Moment, in dem das Wasser kocht. Dabei spielt es keine Rolle, in welcher Phase Sie die Würste ins Wasser legen - zu Beginn des Garvorgangs oder zum Zeitpunkt des Kochens.

Wir servieren Würstchen und Würstchen mit Messer und Gabel. Und wir essen sie heiß, schneiden ein kleines Stück vom Ganzen ab und schälen die Schale (sofern sie noch nicht entfernt wurde) ebenfalls nach und nach - wie wir sie schneiden. Es wäre falsch, die ganze Wurst sofort in Stücke zu schneiden - sie kühlt schnell ab.

8. Salvio Hexia

Sollten Sie nach dem Essen noch Aufschnitt oder Wurst haben, den aufgeschnittenen Teller mit Folie abdecken, am Rand fest andrücken und kurz im Kühlschrank lagern. Die Lagerbedingungen für Wurst- und Fleischwaren sind immer auf der Verpackung angegeben.

Und zum Schluss das Wichtigste! Die Qualität von Wurst- und Fleischwaren hängt direkt von der Qualität der Rohstoffe ab, aus denen sie hergestellt werden, also von der Qualität des Fleisches. Das Fleisch sollte vor allem frisch sein. Achten Sie auf den Hersteller von Wurst- und Fleischwaren! Verwendet ein Hersteller seine eigenen Rohstoffe - Fleisch aus eigenen Betrieben, dann gibt es eine gut etablierte Rohstofflogistik - einen kurzen Lieferzyklus vom Bauernhof zu den fleischverarbeitenden Betrieben und die Wahrscheinlichkeit der Nichteinhaltung der Bedingungen und Lagerbedingungen auf Null reduziert. Dies bedeutet, dass die Qualität der Produkte optimal ist! Für die Herstellung von Wurst- und Fleischwaren wird "Cherkizovo" nur Fleisch aus eigener Landwirtschaft verwendet und garantiert so die beste Qualität seiner Produkte.

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