2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Koriander auch Koriander genannt. Außerdem ist dieses Kraut oft unter anderen Namen zu finden: Chinesische Petersilie, Hamem, Kishnish, Kinji, Kishnich, Chilantro, Kolyandra. Diese Kultur kombiniert das Gewürz, das die Blätter sind, und das Gewürz, die Samen.
Koriander war bereits vor mehr als fünftausend Jahren v. Chr. bekannt. Diese Kultur erschien zunächst in Südeuropa, dann in Afrika und dann in Asien. Es ist erwähnenswert, dass Koriander zunächst häufig für medizinische Zwecke verwendet wurde. In China glaubte man sogar, Koriander könne Unsterblichkeit bringen. Es gibt eine Version, in der Koriander erstmals im neunzehnten Jahrhundert in Russland auftauchte, aber es ist durchaus möglich, dass diese Kultur früher bekannt war.
Vorteilhafte Eigenschaften
Koriander hat eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System und den Verdauungstrakt. Darüber hinaus hilft Koriander auch bei Magengeschwüren und Gastritis. Koriander kann die Blutgefäße stärken. Korianderöl kann helfen, schwere Nahrungsmittel schneller zu verdauen.
Koriander kann zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden, was dieses Kraut wirklich vielseitig macht. In der asiatischen Küche wird dem Koriander besondere Aufmerksamkeit geschenkt. Durch die Verwendung von Koriandersamen können Sie schwere Fleischgerichte schnell assimilieren, und die Blätter dieser Pflanze liefern viele Vitamine und nützliche Spurenelemente.
Koriander wird vielen georgischen Saucen zugesetzt, auch in Borodino-Brot, in koreanischen Karotten und in Kharcho-Suppe. Einige indische Gewürze und Mischungen haben einen gewissen Koriandergehalt.
Koriander enthält Proteine, Kohlenhydrate, Eisen, Kalium, Calcium, Phosphor, Natrium, Magnesium und die folgenden Vitamine: A, B, C, PP.
Verwendungszweck
Koriandersamen und Grüns unterscheiden sich deutlich im Geschmack. Die Blätter dieser Pflanze verleihen ein frisches und saftiges Aroma und einen farbenfrohen Geschmack. Die Samen haben ein holziges Aroma, ihr Geschmack und Geruch sind süß. Die Samen können entweder als Samen oder als Pulver verwendet werden.
Koriander wird zu Fleisch, Suppen und vielen Saucen hinzugefügt. Frische Korianderblätter werden in Salaten verwendet, und in Form von Gemüse kann Koriander zu Fleischgerichten serviert werden. Ein ziemlich spezifischer scharfer Geruch und Geschmack von Koriander wird wahrscheinlich nicht jedem gefallen, daher sollte diese Kultur in einer Mindestgröße verwendet werden.
Die Samen werden viel häufiger verwendet. Gemahlener Koriander wird Brotprodukten, Suppen, Würsten, Spaghetti, Bohnen und Linsen zugesetzt. In Griechenland und Zypern zum Beispiel ist Koriander buchstäblich in jedem Gericht enthalten. In Griechenland werden sogar Oliven mit einer Fülle dieser Kultur konserviert. Koriander lässt sich ideal mit einer Reihe anderer Gewürze kombinieren, manchmal ist es unmöglich, das Vorhandensein von Koriander in einem Gericht zu bestimmen. Dieses Gewürz verleiht jedoch einen hellen Geschmack und ein erstaunliches Aroma. Koriander ist auch eine der vielen Gewürzmischungen.
Um eine Koriandertinktur herzustellen, sollte der Koriander mit Alkohol aufgegossen werden. Viele alkoholische Getränke enthalten Koriandersamen oder Extrakte daraus. Korianderöl ist in vielen beliebten Gins enthalten. Einigen Bieren wird auch Koriander zugesetzt. Das mit Alkohol angereicherte Getränk wirkt beruhigend, entspannt und stärkt sogar die Herzmuskulatur.
Ganzer Koriander wird oft zu einer Vielzahl von Marinaden hinzugefügt. Besondere Aufmerksamkeit verdienen hier die Marinaden des Kaukasus: Dieses duftende Gewürz wird hier besonders häufig verwendet. Manchmal wird dem Teig Koriander zugesetzt, sowie einigen fermentierten Milchprodukten. Die Samen müssen direkt vor dem Hinzufügen zum Gericht zerkleinert werden, nur in diesem Fall ist es möglich, das ausgeprägteste und anhaltendste Aroma zu erhalten.
In vielen berühmten orientalischen Süßigkeiten wird häufig Koriander verwendet, der hier in kandierter Form zugesetzt wird. Diese erstaunlichen Süßigkeiten können auf den orientalischen Basaren der arabischen Länder, des Iran, der Türkei und Ägyptens gekauft werden.
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