2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Romanesco-Kohl (lateinisch Brassica oleracea Romanesco) Ist eine kultivierte Kohlsorte aus der gleichen Gruppe wie der berüchtigte Blumenkohl.
Geschichte
Ein so ungewöhnlicher Name für Kohl weist direkt darauf hin, dass dieses Gemüse aus der Nähe des fernen Roms stammt. Deshalb wird er oft als Römerkohl bezeichnet. Nach einer Reihe von verfügbaren Daten ist es möglich, die Geschichte dieses erstaunlichen Vertreters der Kohlfamilie aus dem fernen 16. Jahrhundert zu verfolgen. Aber Romanesco Kohl kam erst in den 90er Jahren auf den internationalen Markt. letztes Jahrhundert.
Einige Experten behaupten, dass dieser Kohl eine Kreuzung aus Brokkoli und Blumenkohl ist, diese Version wurde jedoch bisher nicht bestätigt - keine einzige maßgebliche Quelle erwähnt ein solches Merkmal.
Beschreibung
Romanesco-Kohl ist eine thermophile Einjährige, die dem von Millionen von Menschen geliebten Blumenkohl sehr ähnlich ist, nur zeichnet sich Romanesco im Gegensatz zu seinen hellen Stammesgenossen durch eine angenehme hellgrüne Farbe aus. Die Blütenstände dieses Kohls zeichnen sich durch eine ganz besondere Form aus: Jede seiner Knospen besteht aus einer Gruppe kleinerer Knospen, die in Form einer bizarren Spirale angeordnet sind.
Wenn wir Romanesco-Kohl mit Brokkoli oder Blumenkohl vergleichen, dann ist anzumerken, dass er sich nicht nur durch eine viel zartere Textur unterscheidet, sondern auch völlig frei von bitterer Note, einem weichen nussig-cremigen Nachgeschmack.
Verwendungszweck
Romanesco-Kohl wird ähnlich wie der beliebte Brokkoli zubereitet. Gleichzeitig ist es äußerst wichtig, die Garzeit zu überwachen: Wenn dieser Kohl zu lange gekocht wird, wird er so geschmacklos wie Brokkoli, der in heißem Wasser überbelichtet wird. Solcher Kohl kann gebacken, gebraten, gekocht und auch mit leckeren Saucen und tollen Salaten gekocht werden.
Dieser Kohl ist ein ausgezeichnetes diätetisches Produkt, das sehr leicht verdaulich ist und mit seinem ausgezeichneten Geschmack ausnahmslos jedem gefällt. Ein hübscher Vertreter der Gemüsefamilie ist sehr reich an verschiedenen Vitaminen (A, K, C), Antioxidantien, Carotinoiden, Ballaststoffen und wertvollen Mikroelementen.
Bei regelmäßigem Verzehr kann Romanesco-Kohl dazu beitragen, die Empfindlichkeit gegenüber geschwächten Geschmacksknospen wiederherzustellen und den metallischen Geschmack im Mund zu beseitigen. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Vitamine helfen, das Blut zu verdünnen und die Blutgefäße zu stärken, wodurch sie elastischer werden. Darüber hinaus enthält Romanesco-Kohl auch Isocyanate, die aktiv zur Bekämpfung aller Arten von Neoplasmen, einschließlich Krebs, beitragen.
Die im Romanesco-Kohl enthaltenen Ballaststoffe helfen, die Darmmotilität spürbar zu verbessern und helfen schnell bei Beschwerden wie Hämorrhoiden, Durchfall und Verstopfung. Darüber hinaus trägt die systematische Anwendung dieses Produkts zu einem großen Teil dazu bei, die Zusammensetzung der nützlichen Darmflora zu normalisieren und die zerstörerischen Prozesse des Verfalls und der Gärung sofort zu stoppen.
Die Aufnahme von Romanesco-Kohl in die Ernährung hilft dabei, Giftstoffe, Toxine und überschüssiges Cholesterin nach und nach aus dem Körper zu entfernen, was wiederum die Entwicklung einer so gefährlichen Krankheit wie Arteriosklerose verhindert.
Wenn Sie anfangen, diesen wunderbaren Kohl in übermäßigen Mengen zu konsumieren, können Sie Blähungen oder Durchfall bekommen. Darüber hinaus kann der hohe Fasergehalt in seiner Zusammensetzung eine erhöhte Gasproduktion provozieren. Und Menschen, die Probleme mit der Schilddrüse haben oder an Herzerkrankungen leiden, müssen die konsumierte Menge von Romanesco besonders genau dosieren.
